אם יש מטבח שלדעתי כבש את העולם בסערה, זה בהחלט המטבח הסיני. ואני מודה שגם המטבח הסיני השתלט על המטבח שלי בסערה.
מי באמת לא אוהב אוכל סיני?
זה יכול להיות מפואר ומתוחכם אבל יכול גם להיות טייק אאוט שמנוני. והדבר הטוב ביותר באוכל סיני הוא שבכל צורה שהוא עשוי ללבוש, הוא אף פעם לא מצליח להביא סיפוק משפשף בטן - לפחות לזמן מה.
במאמר זה אפרט שתיים מהמנות הגדולות ביותר במטבח הסיני ואשפוך אור על ההבדל העיקרי בין צ'או מיין ו קוצץ סואי.
לאלו מכם שאולי לא מכירים את צ'או מיין, הרשו לי לתת לכם קורס מזורז. צ'או מיין היא בעצם בליגת הכוכבים של האטריות, יחד עם מנות נודלס פופולריות כמו פאד תאי, ג'פצ'ה או מי גורנג.
במילים פשוטות, Chow Mein הוא המנה הסינית הטיפוסית של אטריות חיטה מוקפצות.
יחד עם אטריות, עוף, בקר, חזיר או שרימפס הם התוספות הפופולריות ביותר, אך גם טופו ופשוט ירקות פופולריים. סלרי ובצל נכנסים כחלק מהמתכון.
הירקות האהובים עלי ביותר לזרוק בתערובת יהיו בהחלט גזר ונבטי שעועית. צ'או מיין, בהיותו מאכל סיני מסורתי, השתנה גם מבחינת ההכנה כך שיתאים גם לטעם המערבי.
אני אדון בהכנתו בצורה יסודית יותר בסעיפים הבאים.
מנות העשויות מאטריות אורז עשויות להיות ללא גלוטן, כל עוד קמח חיטה אינו מעבה. עמילן תירס הוא בטוח לשימוש אם אתה רוצה לעבות רוטב צ'או מיין.
לצ'או מיין ללא חיטה, השתמשו באטריות אורז במקום באטריות חיטה.
לאחר מכן, בואו נדבר על המנה הסינית השנייה שלנו להיום: קוצצים סויי. אם אתם לגמרי לא מכירים את המנה הזו ואתם מסין, אז אולי זה באמת היה בגלל שצ'ופ סואי הוא לא מאכל סיני מסורתי.
צ'ופ סואי הוא חלק מהמטבח האמריקאי-סיני הפופולרי. הדמיון העיקרי בין צ'ופ סואי לצ'ו מיין הוא ששניהם מוקפצים, רק למעט שצ'ופ סואי לא מגיע עם אטריות.
צ'ופ סואי היא מנה המורכבת מבשר, ירקות או פירות ים וכן מרוטב מלוח, כאשר ירקות הם המרכיב הדומיננטי. למעשה, הוא נחשב למאכל ירקות.
רוב הירקות הנפוצים שנזרקים בתערובת המענגת מורכבים מנבטים וסלרי. עם זאת, אל תהסס להשתמש בכל ירק שכבר יש לך בהישג יד.
זה יכול להיות ברוקולי או כרובית. רק אל תשכח את הרוטב המלוח והמתוק - הבסיס למה שהופך את זה למנה סינית מסורתית באמת לעומת ירקות ובשר מוקפצים בלבד.
עובדה מהנה: גם פטריות קש הולכות ממש טוב בצ'ופ סואי.
הרוטב הוא בעצם מרק, עמילן תירס, בתוספת רוטב צדפות וסויה. מסיבה זו בדיוק, רוטב הצ'ופ סואי מאוד מלוח.
לרוטב של צ'ופ סואי יש גם עקביות סמיכה יותר יחסית.
עכשיו, על ההבדלים בין צ'או מיין לצ'ופ סואי. כדי להבין באמת את המנות האלה, עדיף להסתכל על ההיסטוריה שלהן.
אחד ההבדלים העיקריים ביניהם הוא שצ'או מיין נחשבת לאותנטית יותר בניגוד לצ'ופ סויי, כיוון שההיסטוריה שלה יכולה להיות חזרה לסין עצמה.
עם זאת, יש לציין כי הווריאציות שלו שאתה רואה באוכל סינית כבר שונו כדי להתאים לחך המערבי.
בינתיים, צ'ופ סואי הוא כבר יותר המצאה אמריקאית-סינית.
אמונה נפוצה אחת המשותפת לאנשים רבים היא כי צ'ופ סויי נוצר על ידי סיני-אמריקאי tsa sui אשר אומר חתיכות שבורות במנדרינית.
הוא שונה לקצוץ סויי אך אין מנה הנקראת tsa sui בסין.
כעת, לאחר שדנו בהיסטוריה, בואו נדון בהכנת המנה. עם זאת, שתי המנות הללו מוקפצות, בהתחשב בכך שצ'או מיין היא יותר מנה מסורתית עם אטריות.
בינתיים, צ'ופ סואי לא באמת מגיע עם מתכון מוגבל. צ'ופ סואי הוא מאוד התאמה, בהתחשב בכל הירקות או המרכיבים שיש לך בבית.
ועכשיו, כשהזכרתי את המרכיב, הדבר הראשון שתשימו לב אליו הוא שצ'או מיין היא מנת אטריות ואילו צ'ופ סואי היא מנת ירקות שניתן להגיש על אורז.
בהתחשב בכך שצ'ופ סואי היא מנת ירקות, אני בהחלט אומר שזהו צ'ופ סואי שיש בו פחות פחמימות כי הוא לא עשוי עם אטריות מטוגנות.
אם גם אתה רוצה לרדת במשקל, אז אני יכול להציע לך להוריד את האורז כשאוכלים צ'ופ סואי ופשוט לאכול אותו לבד. עם זאת, הרשו לי רק להזהיר אתכם שצ'ופ סואי הוא ממש טעים לאכול עם אורז.
חוֹמֶר:ווק
חוֹמֶר:ווק</strong>
שמן שומשום מכיוון שהוא באמת מוסיף טעם סיני אמיתי למנה שלך.</li> </ul>
המטבח הסיני הוא בהחלט אחד הטובים ביותר. שתי המנות הללו, במיוחד, ללא קשר להבדלים, מחזירות אותך ישר הביתה עם הטעם הלא כל כך מורכב אך עם זאת מדהים.
האחת היא מנת אטריות והשניה היא מנת ירקות, אבל כך או כך אתה באמת לא יכול לטעות - אלא אם כן אתה רוצה אפשרות דלת פחמימות מאשר צ'ופ סואי היא הבחירה הטובה יותר. בישול סיני שמח!
הנה לכם, אנשים! אני מקווה שנהנית מהמאמר הזה. אם יש לך הערות או הצעות אחרות, אנא אל תהסס להשאיר אותן למטה. נתראה בכתבה הבאה!
המשך לתוכן
