נראה שלאמריקה יש רומן אהבה עם בייקון סקסי ועסיסי. תארו לעצמכם: ההצמדה המעושנת המענגת כשאתם שוקעים את השיניים ב-BLT בגובה קילומטרים... או את הארומה הבלתי ניתנת לטעות של פילה בקר רוחש ורך מחובקת ברצועות בייקון עבות ועסיסיות על הגריל. בייקון נמצא בכל מקום-מעלה את ביצת ארוחת הבוקר הצנועה או מוצג בטיסות בירה ובייקון בפאבים ברחבי הארץ.
גדלתי עם בייקון רוחש במחבת ברזל יצוק על הכיריים של אמא שלי, ואז בקולג', זה הפך מהר יותר להניח רצועות על סיר בייקון במיקרוגל. ככל שהשתכללתי במטבח, רציתי להפיק את המיטב מהבייקון שלי, ולמדתי מה חום תנור יבש יכול לעשות עבור המנות הטעימות האלה. בואו נדבר על איך לבשל בייקון בתנור!
זמן הבישול יהיה תלוי בעובי הבייקון, התנור, ההעדפה האישית שלך לעשייה וסוג התבנית שבה אתה משתמש, אז בדוק את הבייקון שלך באמצע הבישול כל שתי דקות לאחר זמני האפייה הבאים. הנה כמה ממוצעים לסוגי הבייקון האהובים עליך:
טעמים, כמו פלפל שחור, תפוח, מייפל או היקורי, בדרך כלל אינם משפיעים על זמן הבישול.
בדוק את איך לעשות את בייקון ג'רקי!
כשזה מגיע לבישול בייקון בתנור יש לך שתי אפשרויות. אתה יכול לבשל אותו על רשת אפייה או לבשל אותו ישירות על התבנית המרופדת. המתלה מאפשר לבייקון להישאר מוגבה מהשומן כך שהוא נאפה באוויר יבש במקום "להתבשל" במיצים שלו.
טיפ מקצוען: לעולם אל תשפוך שומן בייקון בכיור או לביוב כלשהו. זה יתקשה ויסתום צינורות. אספו שומן בייקון בכלי מכוסה (מעולה להמשך בישול ואפייה) או גרדו תבניות ישירות לפח.
עובדה מהנה: עטיפת מזון בשכבת שומן (כמו בייקון) כדי לנעול לחות ולהוסיף טעם נקראת Barding.
בישול בייקון על רשת הוא בעצם להעלות את הבייקון מהמחבת כך שהוא מבושל בצורה אחידה והוא לא מונח בשומן של עצמו בזמן הבישול. יש יתרונות וחסרונות לשיטה זו. נסה להשתמש בתבנית צלייה בגריל שתאפשר לך לצלות שרימפס או ירקות על גריל ברביקיו אם אין לך מתלה אפייה/קירור ספציפי.
✅כאשר בייקון מבושל על רשת צינון הוא בדרך כלל ייצא פריך יותר.
האפשרות השנייה היא לבשל את הבייקון ישירות על תבנית אפייה. אפשרות זו אומרת שהבייקון יהיה מעט שמנוני כשהוא מוכן, אבל זה נפתר בקלות על ידי ניקוז וטפיחה של הבייקון המבושל בנייר סופג. למעשה אנו מבשלים בייקון בשיטה זו לעתים קרובות למדי. עם זאת, אנו משתמשים במחצלת אפייה מסיליקון כאשר עושים זאת.
✅ בייקון מבושל ישירות על המחבת עשוי להתברר רך יותר מאשר פריך, ולספוג יותר עם שומן.
✔ למד על כלי האפייה האהובים עלינו
המונח "פריחה" יכול להתייחס לפרוסה אחת - או אפילו למספר פרוסות - של בייקון (או בשר חזיר) שהם חלק ממנה או מנה. ייתכן שזה נבע מפועל אנגלי תיכוני שמתרגם "ראשן" כ"לחתוך".
• ודא שלתבנית האפייה שלך יש דפנות בגובה של חצי סנטימטר לפחות כדי להחזיק את השומן שניתנו. זה חשוב כדי שהתבנית תכיל את שומן הבייקון.
• בייקון שהגיע לטמפרטורת החדר לפני האפייה יהיה מבושל בצורה אחידה יותר, עם בישול בשר ושומן בערך באותה מהירות. עם זאת, ייתכן שיהיה קשה לחכות.
• נסה להכניס את תבנית הבייקון שלך לתנור קר, ולאחר מכן להדליק את החום כך שהוא ימלא את השומן באיטיות, מה שיכול לסייע במניעת בייקון קשה.
• אם ממלאים את כל התבנית בלי הרבה מרווח בין פרוסות, מוסיפים חמש דקות לזמן הבישול הכולל.
• השאירו מרווח בין פרוסות הבייקון כאשר מניחים אותן על המחבת כך שהחום יסתובב סביב כל פרוסה.
• אפשר להוסיף טעם לניקוי בייקון ממוצע (אם יש דבר כזה). נסה לפזר סוכר חום או פלפל שחור גרוס על הבייקון לפני הבישול. לקבלת קצת חום מתוק, כף מעט דבש על כל פרוסה ואז קורטוב קאיין. בייקון ברביקיו הוא גם דבר - כפית על רוטב מנגל והדליקו את התנור לצלייה במשך 5 דקות לציפוי מנגל מקורמל.
• ריפוד תבנית האפייה בנייר אלומיניום או נייר פרגמנט מקל על הניקיון. הניחו לשומן הבייקון להתקרר ולהתמצק ולאחר מכן הסר בזהירות את נייר הכסף מהתבנית ועטוף אותו כדי להשליך לפח. לעולם אל תשפוך שומן בייקון לביוב כלשהו.
• לאחר בישול הבייקון, מניחים את הבייקון על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השומן.
• שמרו את השומן בכלי מכוסה. שומן בייקון מצוין לתיבול תבניות ברזל יצוק, לשימון מחבת לביצים מטוגנות ולהוספה ללחם תירס או לבלילה.
לא משנה איך אתה מבשל את הבייקון שלך, סביר להניח שזה ייצא טעים כי, טוב, זה האהוב עלינו - BACON! (סוג המייפל). זוכרים את הבחור הזה?
