הבמיה היא מרכיב דרומי ייחודי. זה ידוע גם בתור אצבעות נשים בגלל צורתו הדקה, דמוית הצינור.
למרות שבמיה היא פינוק לקיץ, אם אתה אוהב את הטעם שלה, אתה תמיד יכול לבחור להקפיא כמה תרמילים טריים כדי לספק את תאוות הבמיה שלך מאוחר יותר במהלך השנה.
בין אם אתה רוצה פשוט לטגן אותם או להוסיף אותם למרקים ולתבשילים שלך, אתה יכול להתכונן לחורף עם הבמיה הקפואה הנוחה שלך. אפשר גם להקפיץ במיה ולהכין תוספת טעימה.
מדריך שלב אחר שלב זה מסביר כיצד להקפיא במיה.
כדי להתחיל, כל מה שאתה צריך זה כמה תרמילי במיה טריים וכמה כלים פשוטים שכנראה כבר יש לך במטבח שלך. הנה רשימה של הדברים שאתה צריך.
בחר את הבמיה הטרייה ביותר אם אתה רוצה את התוצאות הטובות ביותר. בחרו תרמילים חלקים ללא פגמים בעלי צבע עז ואינם נראים עיסתיים.
מעבירים את הבמיה למסננת ושוטפים אותה במים זורמים. יש לשטוף היטב ולהקפיד להסיר את כל עקבות הלכלוך והפסולת.
עם זאת, היו עדינים, שכן תרמילי הבמיה הם די שבירים ויכולים להישבר בקלות אם מטפלים בהם בצורה לא נכונה.
דרך נוספת לשטוף את הבמיה היא באמצעות תערובת של חומץ לבן ומים בחלקים שווים.
משרים את הבמיה בתערובת למשך כ-2 דקות.
החומצה בחומץ עוזרת להמיס שאריות שעווה או חומרי הדברה והורגת גם חיידקים או חרקים.
לאחר שתסיים להשרות את הבמיה, שטפו היטב במים רגילים.
בשלב הבא, רוקנו את שאריות המים מהבמיה כראוי. כעת קחו סכין חדה והתחילו לחתוך את הגבעולים או הפקקים של הבמיה.
היזהר לא לחתוך לתאי הזרע.
חשיפת תאי הזרע תגרום להתפרקות הבמיה בשלב הנדון הבא.
אם אתה יכול לראות את הזרעים הלבנים הזעירים, אתה חותך יותר מדי מהגבעול. אתה רק צריך לקצץ את הגבעולים.
כעת ניתן להפריד בין תרמילי הבמיה הגדולים מהקטנים.
ממלאים סיר בישול במים ומניחים אותו על אש גבוהה כדי להביא אותו לרתיחה.
במקביל, שמור סיר נוסף מוכן עם מי קרח. הקפידו להוסיף כמות טובה של קרח.
כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים לתוכם את תרמילי הבמיה הגדולים יותר ומרתיחים אותם כ-4 דקות.
לאחר מכן אפשר להוציא אותם עם כף מחוררת ולהכניס למי הקרח. זה יעזור למנוע את הבישול יתר של הבמיה ולשמור על צבעם הירוק והרענן.
כעת, הלבינו את תרמילי הבמיה הקטנים יותר במים רותחים למשך כ-3 דקות. מעבירים אותם לאמבט מי הקרח באותו אופן.
הלבנה של תרמילים גדולים וקטנים בנפרד יעזור בשמירה על המרקם של כל אחד מהם.
לאחר שמאפשרים לבמיה להתקרר כמה דקות במי קרח, אפשר להעביר אותם למסננת ולנקז עודפי מים.
כעת, הניחו את הבמיה על דף עוגיות או מגש כדי לתת להם להתייבש לגמרי.
השלבים הבאים הכרוכים בהקפאת במיה טרייה תלויים באופן שבו אתה מתכנן להשתמש בבמיה הקפואה מאוחר יותר.
כאשר הגיע הזמן להשתמש במיה הקפואה שלך, אתה רק צריך להוציא אותו מהשקית ולהוסיף אותו למתכון שלך. עדיף להשתמש בו מיד לבישול במקום להפשיר אותו.
ככל שיטפלו בו יותר, כך הוא יקבל רירי ודייסתי. לכן, אם אתה רוצה לשמור על צורתו, השתמש בו ברגע שאתה מוציא אותו.
גם אם צריך לטגן אותם בשמן עמוק, פשוט שופכים אותם מהשקית ואל השמן.
הקפאת במיה היא דרך מהירה וקלה לשמור על הירק הטעים הזה בהישג יד במטבח הרבה מעבר לעונה החמה.
הקפיאו קצת בזמן שהוא בעונה, כך שתוכלו ליהנות ממנו מתי שתרצו.
המשך לתוכן
