מעולם לא התחלתי באמת לצלות לחמניות לכריכים או המבורגרים עד לאחרונה, ולאחרונה התכוונתי בשנה האחרונה. אף פעם לא תהיתי איך לצלות לחמניות המבורגר או לחמניות נקניקיות.
זה נראה כמו עוד צעד, רק עוד דבר שימנע ממני אוכל, ולמי יש את כל הדקה, אני שואל אותך??
זה גם לא שאתה מכניס אותם לטוסטר וקורא לזה יום. זה דורש קצת מחשבה ובוודאי עין פקוחה.
ובכן, מסתבר שגם המרקם וגם הטעם של לחמניות קלויות בכריך מורכב עושה הבדל עצום.
השתמשתי כעת בשמן, בחמאה (לא חלבי, חלבי, מלוח/לא מלוח), ספריי בישול, מאיו, גריז בייקון, וכל זה כדי לראות איזו השפעה יש למרכיבים השונים האלה על התוצאות.
חמאה מלוחה מקצה לקצה היא הבחירה המעולה שלי לטעם טוב יותר ולתוצאות הטובות ביותר באופן כללי.
עם זאת, גילוי נאות, אני מוחלט...מהי המילה המתאימה לבלוג למי שלא יכול לחיות בלי חמאה אמיתית?...מעריץ חמאה.
אז אם אתם מנסים לצמצם את השומנים שלכם, שפריץ נדיב של מים חמים או תרסיס לבישול מעניקים ללחמניות שלכם "שיזוף" נחמד. אין שומן בכלל מחמם את הלחם אלא מה. בטח, נסה את זה.
מאיו נוטה להישרף ביתר קלות אך יוצר שכבה עשירה של טעם. גריז בייקון קצת כבד מדי. אבל אנחנו מדברים כאן על ההמבורגר העסיסי שלך, אז ניסוי הוא רעיון טוב.
אפשר להחיות שאריות של לחמניות המבורגר או אפילו לחמניות המבורגר יבשות. השתמש בהגדרת חום גבוהה יותר על אחת נמוכה מדי, עם מכסה או כיסוי כך שחלקו העליון של הלחמנייה יישאר לח וכדי לסייע בחידוש לחם ישן.
לגבי הלחם עצמו, לך בריוש. לחמניות בריוש הן הלחמניות הטובות ביותר שרוב המסעדות משתמשות בהן, והן רכות אך יציבות, חמאתיות ונימוחות, ולעתים קרובות הן פי שלושה ממחירן של לחמניות לחם הפלא. שווה את זה. מגיע לך אוכל טוב.
עם זאת, ללא קשר לסוג הלחמנייה, קליית החלק הפנימי של הלחמניות לפני ההרכבה יוצרת שכבה חמה ופריכה של טעם.
בפעם הבאה, תן ללחם הסנדוויץ' שלך, לחמניות בצל או לחמניות המבורגר טריות קצת זמן על המחבת החמה לפני שאתה מרכיב את הסמי שלך.
אולי לעולם לא תחזור ללחם קר ופשוט.
קלית לחמניות המבורגר קלה להפליא. ולחמניות שנשארות בחוץ בטמפרטורת החדר לפני הקלייה יוצרות משטח זהוב אחיד יותר.
ויש ארבע דרכים לקבל את הלחמניות הרכות שלך יפות וטוסטיות - על הגריל, בתנור, ומחבת או מחבת.
מורחים את החמאה או השמן על משטח הלחמנייה מקצה לקצה, לא רק מרוח מסביב באמצע.
אז אתה צריך לזכור לפני שאתה מתחיל לטוסט את הלחמניות שלך, אל תשאיר אותן ללא השגחה בזמן שהן נקלות, אחרת תישרוף את האוכל.
רק לפרוטוקול, הדרך האהובה עלי היא להשתמש בכיריים - מחבת או מחבת עושים את העבודה מהר ואני לא צריך לצפות בגריל ולהיות חם בחוץ, או לחמם את התנור הגדול שלי. טוסטר אובן יכול להיות בסדר, אבל זה בדרך כלל הבחירה האחרונה שלי לכל דבר.
אני לא מקבל "סימני גריל" מגניבים במחבת שטוחה, אבל למי אכפת - אלה יהיו בכל מקרה בחלק הפנימי של מתכון ההמבורגר האהוב עליי.
בזמן שאתה מבשל את הקציצות והירקות האלה על הגריל, עדיף לצלות את הלחמניות שלך לידן כדי לתת ללחם מרקם זהוב וקלוי.
הפוך את הלחם והלחמניות לדבר האחרון שעולה על הגריל, כי לוקח להם מעט מאוד זמן לצלות.
אם אתה רוצה שגם לחמניות ההמבורגר שלך יהיו נעימות ורעננות, מומלץ לשים סמרטוט רטוב בצד הלחמניות ולכסות אותן בקערה.
כך תעשה זאת:
כלים נחוצים:
הוראות:
למד עוד טיפים וטריקים כיצד לטוסט לחמניות בזה וִידֵאוֹ מ- ChefSteps.
שיטה זו היא אחד העצות הטובות ביותר כאשר הגריל שלך מלא ואין לך מספיק מקום לטוסט את הלחמניות שלך.
בשיטת התנור, תשיג את הצבע החום הזהוב הזה וקצת גוון מרקם פריך ממש כמו בגריל.
כך תעשה זאת:
כלים נחוצים:
הוראות:
האתגר הגדול ביותר בקליית לחמניות המבורגר בתנור הוא שאתה עלול לחמם את הלחם יתר על המידה, וכתוצאה מכך לחמניה פריכה או קשה.
כדי להימנע מכך, עטפו את הלחמניות בנייר אלומיניום לפני שמכניסים אותן לתנור.
טיפ מקצוען: זה באמת אותו שלב כמו הכנת לחם שום, אז אתה יכול להוסיף אבקת שום לשיטת התנור הזו ולסיים עם לחמניות חמאה ושום שעשויות להסתיים במרקם טוב יותר מאשר כשהתחלת! עם זאת, מחממים יתר על המידה, ומקבלים לחם פריך במקום לחם קלוי.
זו הדרך האהובה עלי לצלות כל דבר בחמאה. זה מהיר, אני יכול לצפות בו ביתר קלות, וזה מהיר, אני לא צריך לצאת החוצה כדי לראות אותו עולה בלהבות, לא צריך להפעיל את התנור הגדול, וזה מהיר.
אתה יכול לצלות או לחמם לחמניות המבורגר על כיריים באמצעות מחבת ברזל יצוק או מחבת טפלון עם מכסה. המכסה עוזר לשמור על החלק העליון תפוח ולחות בזמן שהצדדים החתוכים נעשים פריכים.
לפעמים אני צריך ללחוץ קלות על החלק העליון עם מרית כדי לוודא שהמרכזים מגיעים לחום כמו הקצוות.
תהליך זה לוקח רק 2 דקות בערך להשיג, אבל המשך לבדוק כדי לוודא שהם מקבלים קלויים אחידים.
להלן הכלים הדרושים לך והשלבים שעליך לבצע:
כלים נחוצים:
הוראות:
מסיבת החצר האחורית שלך בקיץ אינה שלמה ללא המתכונים האהובים עליך והמבורגרים המלוחים.
עדיף לצרוך אותם טריים מהאש.
לכן לדעת מהו הזמן הטוב ביותר לצלות את הלחמניות חשוב לא פחות מבישול קציצות ההמבורגר שלך.
אז מתי כדאי לצלות את לחמניות ההמבורגר?
במהלך הדקה האחרונה של בישול הקציצות והירקות שלך, בין אם על הגריל או על הכיריים. פשוט הפוך את הקלייה לדבר האחרון שאתה עושה לפני ההגשה.
לאחר שהבשר והירקות כמעט מוכנים, קולים את הלחמניות על הגריל במשך דקה לכל צד או עד שהן מזהיבות בהיר - ואז, הרכיבו!
כן, אתה יכול לחמם לחמניות המבורגר קלויות כל עוד אתה מחמם אותן לא יותר מ-10 שניות במיקרוגל או כ-3 דקות בתנור או טוסטר אובן רגילים.
זה כדי למנוע מלחמניות שלך להיות קשה או לעיס.
אני ממליץ בחום להשתמש בשיטת התנור שכן טכניקת החימום מחדש הזו מציעה ללחמניות שלך פריכות טובה כמעט כמו שהיתה ממש מהגריל יום קודם.
אתה יכול גם להשתמש במיקרוגל שלך למקרה שאתה ממהר להרכיב את ההמבורגר שלך או לא יכול לחכות כדי לחמם את הלחמניות בתנור.
אבל אל תצפו להשיג את אותה תוצאה כמו לחמם אותם בתנור.
הקפידו לא לחמם את הלחמניות יתר על המידה ופעלו לפי ה-4Ts (סיבוב, זמן, בדיקה, טעם) בעת חימום מחדש במיקרוגל. עוטפים את שאריות הלחמניות בנייר מגבת בצורה רופפת, אם רוצים, כאשר כל הצד החתוך פונה כלפי מעלה.
החימום המחודש במקרה הזה הוא באמת שאתה רוצה רק מספיק חום כדי להמיס את כל השומן שקלית איתו במקור, לא כדי לחמם את כל הלחמנייה.
מוצרי מאפה גרועים הם רק הקורבן התמים בכל חידת המיקרוגל.
הנה הדרך הטובה ביותר לחמם את לחמניות ההמבורגר הקלוי שלכם:
כלים הדרושים לחימום התנור:
הוראה:
למד את ארבע הדרכים הטובות ביותר לחמם את ההמבורגרים שלך במדריך זה.
כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה דרכים לצלות לחמניות טריות, לחמניות מיושנות וכל מה שביניהם. אתה יכול להתחיל עם הלחמניות הטריות ביותר, או לנסות בכל כוחך להחיות לחמניה קשה.
הדרכים האהובות עלינו לאיך לטוסט לחמניות המבורגר הן במחבת על הכיריים ובגריל. התנור עובד אבל הוא יוצר לחם קלוי אחר. והמיקרוגל טוב רק לחימום חוזר מהיר של לחמנייה כבר קלויה.
משהו שלא הזכרנו למעלה הוא מכבש פאניני, שזו דרך מהירה לצלות את כל הסנדוויץ', אבל זה מכשיר מיוחד שמיועד רק להכנת כריכים חמים. זה ליד חוף המילטון הוא מותג שאנו סומכים עליו ובמחיר שאנו אוהבים.
