מחפשים מרכיבים טעימים לשילוב בתזונה הטבעונית שלכם?
כאן נכנס הטופו לתמונה! זהו אוכל רב תכליתי להפליא שתוכלו לבשל באינספור דרכים. אתה יכול להכין טופו מוקפץ טעים, טופו מקושקש, לזניה טופו ועוגת גבינה טופו.
כשגיליתי טופו ולמדתי כל מה שצריך לדעת על זה, זה באמת שינה את חיי. עכשיו, אני מבשלת עם זה בכל פעם שאני משתוקקת לארוחה טבעונית משגעת. אז תן לי לספר לך את כל מה שאתה צריך לדעת על טופו.
נתחיל בשאלה הבסיסית ביותר, "מה זה טופו?"
טופו הוא פריט מזון שעשוי מחלב סויה מרוכז ונמכר בצורה של בלוקים לבנים מוצקים. מקורו של הטופו בסין לפני יותר מ-2,000 שנה כאשר טבח סיני ערבב בטעות מנה של חלב סויה עם ניגרי. מזון ייחודי זה ידוע גם בשם קוביות סויה או קוביות שעועית.
ישנם סוגים שונים של טופו זמינים באופן נרחב כגון טופו משי רך במיוחד וטופו מוצק. כל זן משמש באופן שונה בבישול ומוסיף את מרקם הטופו הייחודי שלו למנה. לדוגמה, סוג המשי אידיאלי לקינוחים, בעוד שהזן המוצק במיוחד אידיאלי להקפצה או טיגון עד לקריספי להפליא.
בזכות הרבגוניות המדהימה והערך התזונתי שלו, טופו הוא מרכיב עיקרי במטבחים האסייתים כבר אינספור עשורים. עם זאת, לאחרונה הוא צבר פופולריות רבה גם בבישול טבעוני מערבי.
הסיבה לכך היא שזהו פריט מזון במחיר סביר שמתאים בצורה מושלמת לתזונה טבעונית. אתה יכול גם להכין טופו מאפס, עם זאת, זה תהליך שלוקח זמן.
כשלעצמו, לטופו אין הרבה טעם; זה טעים די תפל. עם זאת, הדבר הטוב ביותר בטופו הוא שהוא מקבל בקלות את הטעם של כל דבר שאתה מבשל איתו כמו תיבול, רטבים, ירקות, תבלינים וכו'. זה גם מוסיף מרקם טופו ייחודי והרבה תזונה למנה.
הטופו עשוי בעיקרו מפולי סויה שנטחנים במים ולאחר מכן נקרש עם חומר קרישה או חומר קרש המכונה ניגארי. ניגארי הוא הנוזל שנותר ממיצוי מלח ממי ים ועשיר במינרלים כגון מלח מגנזיום וסידן.
זה מה שעוזר לתת לטופו את צורתו האיקונית. לאחר מכן מתעבים את קמטי הסויה ולוחצים אותם לתוך גוש, שאורזים לאחר מכן כטופו.
ישנן דרכים רבות שבהן אתה יכול לבשל עם טופו. אתה יכול לצלות, לאפות, לאדות, לבשל במחבת ואפילו לטגן אותו. רק הקפידו להשתמש במגבת כלים כדי להוציא את הנוזלים העודפים מהטופו. זה ישפר את המרקם שלו.
החלק הטוב ביותר בבישול עם טופו הוא שהוא סופג את הטעמים של כל המרינדה, הרוטב או התבלינים שאיתם מבשלים אותו.
כפי שצוין לעיל, זנים מוצקים יותר של טופו הם אידיאליים עבור מוקפץ וצלייה מכיוון שהאופי המוצק של הטופו מאפשר לו לשמור על צורתו. אפשר גם להשתמש בטופו כתחליף לבשר ולהכין נקניקיות טופו או המבורגרים. יתר על כן, אתה יכול לעשות טעים לזניה טופו.
ניתן להשתמש בזנים הרכים יותר במרקים ובתבשילים. לגבי הטופו הרך ביותר, כלומר טופו משי, אפשר להכין איתו קינוחים טבעוניים כמו פודינג ועוגות גבינה וגם למזג אותו לשייקים ומטבלים.
במקרר, טופו פתוח יכול להחזיק מעמד עד 3 ימים, בהינתן שהוא מאוחסן בצורה נכונה. לגבי טופו לא נפתח, אפשר לשמור אותו במקרר כ-5 ימים. לגבי טופו לא מקורר, אם מקפידים להחליף את המים כל יום, אז זה יכול להחזיק גם כ-5 ימים.
במקפיא, מגוון הטופו המוצק יותר יכול להימשך עד חודשים.
כן, אתה בהחלט יכול להקפיא את הזנים המוצקים של הטופו במקפיא שלך למשך כשלושה חודשים. עם זאת, הטופו המאוחסן עשוי לשנות את הגוון שלו ולהפוך לצהבהב. הקפידו לזרוק מיד את הטופו הדהוי והמסריח.
כשמדובר באחסון טופו לא מבושל, הקפידו לשמור אותו באריזתו המקורית עד שתהיו מוכנים להשתמש בו. אם קנית את זה מחלק הקירור, אז שמור את זה במקרר שלך. אם קנית את הטופו הארוז יציב המדף, אז אתה יכול לאחסן אותו במזווה שלך.
אם נשארו לכם טופו שלא נעשה בו שימוש, דאגו לשים את הטופו שקוע במים בכלי אטום במקרר שלכם. אם אתה מחליף את המים שלו מדי יום, אתה יכול להאריך את טריותו.
כשזה מגיע להקפאת טופו, טופו יציב עובד הכי טוב. לתוצאות אופטימליות, חתכו את הטופו לקוביות זעירות אידיאליות לבישול. פלאש מקפיאים אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה לכמה שעות או עד שהם קפואים. לאחר מכן, מעבירים את הקוביות הקפואות למאכל כבד שקית הקפאה או מיכל אטום.
הקפד להפשיר אותו במקרר שלך לפני השימוש בו במתכון.
הקפידו להשליך מיד טופו שנראה דהוי או מריח רע.
אני מקווה שנהנית לקרוא את המדריך הזה בנושא "מה זה טופו?" ולמד על פריט מזון רב-תכליתי זה. עכשיו כשאתה יודע לבשל עם טופו, נסה מתכונים שונים. עם זאת, הקפידו לזלול טופו לפני שהוא מתקלקל במקרר או במקפיא.
