למד כיצד לקלף גזר במהירות ובקלות בעזרת מדריך שימושי זה.
אחת המשימות הראשונות שלמדתי במטבח הייתה איך לקלף גזר בגיל שש בערך. אמא שלי רצתה לחייב את הצעקות הבלתי פוסקות שלי להיות מועיל, ושימוש בקולפן ירקות מסורתי להסרת עור גזר היה בדרך כלל מטלה בטוחה.
לא תמיד צריך לקלף גזר. גזר מקולף עדיף במגש ירקות (מילה מפוארת: cruditê) כאשר המרקם והמראה החלק של עור הגזר החשוף מושכים יותר מהמשטח המחוספס של גזר לא מעובד. למרקים ותבשילים, אני מנתק את החלק העליון של הגזר הקשה, מעט מהנתח התחתון, שוטף, מייבש וחותך כרגיל. למרות שיש הרבה סיבים בעור החיצוני, יש גם לכלוך.
שטפו גזר לפני קילוףם. אפילו (ובעיקר) אם לא מקלפים אותם. הרבה לכלוך, דשן וחומרי הדברה מסתתרים לעתים קרובות באותן פינות גזר מהמורות. אבל אין לנו את כל היום, רק תהיה יסודי. אתה יכול להשתמש במברשת ירקות כמו זו, עם שטיפה ירקות, אבל אני נוטה לקרצף את המשטח רק עם הידיים שלי מתחת למים חמים עם נקודה של סבון כלים. לשפשף, לשפשף, לשטוף. אם כי אתה רגיש במיוחד, ייתכן שתרצה להשתמש במברשת ציפורניים או מברשת שיניים בכדי באמת להיכנס לשם להסרת חלקיקי לכלוך.
אם אתם מגישים מטבלים עם גזר, כדאי לקלף גזרים לפני שאוכלים אותם. יש אנשים שחושבים שעור הגזר המחוספס החיצוני הוא קצת יותר מר מהבשר שמתחתיו. בתבשילים גולמיים, בהחלט אמליץ לקלף גזר לפני ההגשה. בתבשילים מבושלים, אני לא חושב שזה חשוב לקלף גזר; רק צריך לנקות אותם לפני השימוש.
שטפו רק את הגזרים שתצטרכו במתכון שלכם. הם מחזיקים מעמד זמן רב יותר במקרר אם נשמרים יבשים ובאריזה המקורית שלהם. אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן לעשות את זה, אבל זה טוב להיות יסודי. השתמש במים חמים, נקודה של אבקת כביסה או שטיפת ירקות (או חומץ או סודה לשתייה), והשתמש בידיים כדי לקרצף את המשטח החיצוני של הגזר. אתה יכול גם להשתמש במברשת ירקות, מברשת שיניים או מברשת ציפורניים כדי להסיר את חלקיקי הלכלוך העקשניים מהגזר.
הניחו מגבת מטבח נקייה וללא מוך והניחו את הגזר הרטוב על המגבת. או להניח מסננת בכיור ולתת להם לטפטף במקום במקום. תרצה לוודא שהם לא רטובים מדי כשאתה הולך לחתוך אותם כדי שלא יגלשו על קרש החיתוך שלך.
בעזרת כל סכין מטבח חדה, פורסים כ-¼ עד ½ אינץ' מהחלק העליון של הגזר הקשיח, ורק מעט מהקצה התחתון המחודד.
החזקת הגזר ביד הפחות דומיננטית שלך, תתחיל לקלף על ידי הפעלת להב הקולפן במורד הגזר והרחק מגופך.
הזיזו את הגזר בידכם כך שהקולפן יתחיל בקטע הבא של גזר לא מקולף. קליפות הגזר המקולפות בדרך כלל יורד בקלות; מערבבים את הקליפות הצידה. אתה תסחב או תשליך אותם לאחר שתסיים לחלוטין, כך שלא תזהם את הידיים בזמן שאתה עובד.
בדרך כלל נשארים את החלק העליון והקצוות לעשות זאת, פשוט התחילו בחלק העליון של האזורים האלה והמשיכו לקלף בתנועות קטנות יותר (תמיד רחוק מכם) עד שתוכלו לראות את עור הגזר החלק שמתחתיו.
מה אתה צריך:
פריטים אופציונליים לקילוף גזר:
👉 קראו על קרשי החיתוך האהובים עלינו מפלסטיק 👈
