בין אם אתה חובבן או שף מקצועי, סכינים חדים זה חשוב ביותר. יש הרבה כלים בחוץ שיעזרו להביא את הסכינים שלך בצורה טיפה, אבל מניסיוני, הייתי חייב לומר שחובה את פלדת ההשחזה הטובה ביותר.
עם זאת, לא צריך לטעות בהשחזה של פלדה באבן השחזה. פלדות השחזה שומרות על קצוות להב הסכין כך שלא יוכלו להשחיז סכינים עמומות. רוב מערכות הסכינים כוללות חידוד פלדה מכיוון שהיא כלי מניעה להבטיח שהסכינים שלך לעולם לא ישתעממו.
עם זאת, אם היית כמוני כשהתחלתי לחיות לבד, כנראה שלא קנית סט סכינים כי הם די יקרים ולא ממש תראה את הצורך בכל הסכינים האלה (אבל בקרוב תגלה שיש עוד מסכין אחת חיונית!). אין סט סכינים בדרך כלל אומר שתצטרך להשיג פלדה להשחזה בעצמך.
להלן פירטתי מהן לדעתי פלדות ההשחזה הטובות ביותר בשוק וכן כמה טיפים שיעזרו לכם לקבל את הסכינים החדות והיעילות ביותר.
• המוט קל לניקוי. אתה רק צריך להשתמש במטלית לחה כדי לנגב מכיוון שלכלוך לא מתחבר בקלות למוט.
• יש לו לולאה על הידית לאחסון קל. זה יאפשר לך לתלות את המחדד שלך במקום לשמור אותו בתוך מגירה.
• זהו מחדד כבד שנותן לך ערך רב עבור נקודת המחיר שלו. זה גם מאוד עמיד.
• הידית עשויה מפלסטיק כך שהיא לא יציבה. הפלסטיק גם הופך אותו לא נוח כמו שאר משחיזי הפלדה.
• זה בצד הכבד יותר בהשוואה לאחרים.
קנה אותו באמזון קנה אותו באמזון קנה אותו באמזון קנה אותו באמזון חומר המוט יכתיב עד כמה הסכין שלך תהיה חדה לאחר השימוש בה. כמובן, סוג החומר שהמוט שלך צריך להיות תלוי גם בסוג הסכין שיש לך. ישנם שלושה חומרים אופייניים המשמשים את המוט: 1.) פלדה; 2.) יהלום; ו 3.) קרמיקה.
מוטות הפלדה יהיו הטובים ביותר עבור אלה שישחזו את הסכינים שלהם באופן קבוע. לגבי אלה שיש להם סכיני קצבים, חומר היהלום יהיה הטוב ביותר עבורך. לבסוף, מוט הקרמיקה יהיה מצוין גם לחידוד רגיל אבל הוא לא עמיד כמו השניים האחרים ולכן הוא נוטה להישבר.
בכל כלי שבו תשתמש, עליך לשים פרמיה גבוהה על כמה בטוח יהיה לך להשתמש בו. הבטיחות הולכת יד ביד אם היא תוכננה ארגונומית או לא. המשמעות היא שהמוט שלך צריך להיות בעל ידיות נגד החלקה ואחיזת גומי.
הידיות המונעות החלקה יבטיחו שמשחיז הפלדה שלך לא יעוף פתאום מהידיים שלך בזמן שאתה משתמש בו. אחיזות הגומי יהפכו את זה ליותר נוח לשימוש. אלה יעזרו לך להימנע מהסימנים האדומים האלה על הידיים וזה כאב כל כך במיוחד אם יש לך ידיים רגישות.
אני יודע שהרוב אנשים הכי מפחדים מבישול זה החלק הניקיון. אז למה לקנות מחדד פלדה שרק יוסיף לנטל שלך? ניתן לנקות את מחדדי הפלדה הטובים ביותר על ידי ניגובם במטלית.
המשמעות היא שהפלדה אינה מאפשרת לחלקיקי מזון להיתקע עליה. תכונה זו גם מראה שהפלדה שלך לא תהווה סכנת מזון מכיוון שלא יהיו עליה חלקיקי מזון ישנים.
בניגוד לדברים אחרים, הגודל כן קובע עם מחדד פלדה. אורכו של משחיז הפלדה שלך יכתיב כמה טוב תשחיז את הסכינים שלך. זה גם יגביל את אורך הסכין שתוכל לחדד.
חשבו על מחדד הפלדה שלכם כעל מסלול בשדה תעופה, ככל שהמסלול ארוך יותר כך התוצאות טובות יותר. קניית מחדד פלדה שהוא כבד ולא קל יהיה גם אידיאלי. ככל שמשחיז הפלדה שלך כבד יותר, כך הוא פחות פגיע לשבירה.
עם זאת, עבודה כבדה לא אומרת שצריך להיות כבד. כדאי גם לקחת בחשבון שדווקא בעלות מחדד כבד מבחינת משקל יגרום לך פחות שליטה על המחדד שלך.
לדעת איך להשתמש במשחיז הפלדה שלך הוא המפתח להחזיק סכינים מושחזות בצורה מושלמת. ראשית, עליך להניח את הפלדה שלך בצורה אנכית על גבי קרש החיתוך שלך. לאחר מכן, אתה צריך לכוון את הפלדה שלך במצב נוח כדי שתוכל לתמרן עם הסכין שלך. ברגע שזה נעשה, אתה יכול עכשיו לגרום לסכין שלך להתחיל להשחיז.
כאשר אתה משחיז את הסכין, לעולם אל תעביר אותה לאורך הפלדה בצורה גסה מדי. פשוט תעשה תנועת חיתוך. הפעלה גסה של הסכין על הפלדה תוביל לנזק נוסף כגון סתתים לא אחידים. כדאי גם לזכור להזיז רק את הסכין ולעולם לא את הפלדה. והכי חשוב, אתה לא צריך להזיז את שני אלה בו זמנית.
בין כל משחיזי הפלדה בהם השתמשתי, אני חייב לומר שאני ממליץ בחום על זה של Winware. לא רק שזה הכי משתלם, אלא שהוא גם מתקתק את כל הקופסאות כשמדובר במה שצריך להיות מחדד פלדה טוב.
כמובן שלכל אחד יש העדפות משלו, אבל וודאו שכל מה שתחליטו לקבל, לא צריך להסתכל רק על היבט אחד של המחדד. וודא שהמאפיינים מתאימים לצרכיך ומתאימים לסט הסכינים שלך. הבטחה שזה יחסוך לך זמן וכסף ותוודא שהרכישה שלך היא רכישה חכמה.
אני מקווה שאהבתם את המאמר הזה ושהוא יעזור לכם למצוא את המחדד הטוב ביותר עבורכם. אם יש לך שאלות נוספות, אנא אל תהסס להגיב להן למטה. אתה חושב שפספסתי מחדד נהדר? יש לך טיפים נוספים שאתה רוצה לשתף? אם כן אז אנא הגיב גם עליהם כך שיותר אנשים יגלו על כך. עד הפעם הבאה, בישול שמח!
