きのこが大好きです。私たちはそれらを生で食べ、一緒に調理します。ボタンマッシュルームは私のサラダの定番になっています。このキノコの炒め物と同じように、キノコの切り方の正しい答えを知っていたら、いきなり気になりました。
私は時々私たちが何かをすることを学びました。それは私たちがいつもそれをしている方法だからです。それから突然、私たちは「適切な」方法を学び、まったく新しい世界が開かれます。
きのこを適切かつ効率的にスライスする方法を学ぶのはとても簡単です。まず、鋭いナイフとまな板。次に、茎を切ります。きのこを平らに置き、スライスして厚い塊にします。詳細については、以下をお読みください。
これは私の頼みの綱になりましたスライスとダイシング用のナイフ。それが800以上の肯定的なAmazonのレビューを持っている理由があります。確かに私のお気に入りのナイフです。
きのこは地面から出てきて、自然に汚れています。きのこがきれいだと思い込まないでください。使用する前に、常に安全な側にいて、きのこをきれいにしてください。ぬるま湯で新鮮なきのこをかき混ぜてきれいにします。次に、それらを軽くたたいて乾かします。
(下の画像を参照してください。)茎をできるだけ蓋の近くで切ります。必要に応じて、後で使用するためにステムを脇に置きます。
注:一度に1つのキノコのみをスライスすることをお勧めします。倍数をカットするためにそれらを並べようとするのは魅力的かもしれませんが、これは安全ではありません。きのこを安全にスライスする時間を取ってください。
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一部の料理人は、味が木質すぎると感じるため、茎の使用を嫌います。私はその味に感謝し、一般的にキノコ全体を使用します。
この時点で、レシピで必要な場合は、きのこをさいの目に切るか、ひき肉にすることができます。
このステップバイステップは、キノコを刻むための最も安全な方法です。きのこを切る大きなコツは、スライスの厚さに注意を払うことです。きのこは92%が水分で、調理中に収縮します(きのこをソウトするのが大好きです)。したがって、あなたがそれらを調理しているならば、あなたのスライスはより厚い側にあるべきです。きのこをサラダに生で使用する場合は、薄くスライスすると食感が良くなるでしょう。