夏にイギリスに行って、海の近くでフィッシュアンドチップスを楽しんだことがあるなら、おそらくモルトビネガーについて聞いたことがあるでしょう。
有名な英国の調味料であるモルトビネガーは、エールガーとも呼ばれ、エールから作られたマイルドで甘いタイプのビネガーです。モルトビネガーについてもっと知りたいですか？
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麦芽酢は、麦芽と呼ばれる大麦を発酵させて作った穀物ベースの酢の一種です。大麦がアルコール（ビール）に麦芽化されるか、言い換えれば、発芽が許可されると、得られたマルトースはエールに醸造され、さらに発酵されて麦芽酢が生成されます。
モルトビネガーのフレーバーは、レモン、モルティ、そして甘いものとして最もよく説明できます。白酢よりもマイルドな味わいです。
味はまた、しばしばナッツとトーストとして説明されます。
ビールの一種であるモルトエールを食べたことがある方なら、キャラメルのような味わいに慣れていると思います。麦芽酢は、どちらも麦芽大麦の穀物から作られているため、麦芽エールのように味が似ています。
ホワイトビネガーとモルトビネガーの主な違いは、前者は水と5〜8パーセントの酢酸だけで作られた精製ビネガーであるということです。一方、麦芽酢は、大麦を麦芽で作った穀物ベースの酢です。
ホワイトビネガーは、はるかにマイルドで甘いモルトビネガーよりも少し酸味があり、攻撃的です。
ただし、白酢は麦芽酢よりも汚れが強く、酸性が強いです。このため、一般的に洗浄や消毒の目的で使用されます。
毎日の料理に麦芽酢を使用する方法はいくつかあります。酸味があり甘いので、香ばしい料理やデザートとの相性も良く、甘さのバランスが取れています。サラダドレッシング、チャツネ、塩水、肉や鶏肉のマリネ、トッピング、ソースの製造に使用できます。
以下は、モルトビネガーの使用を含むあなたのためのいくつかのレシピのアイデアです：
1.ミックスビーンサラダ：ワックス豆、ライマメ、インゲン豆、インゲン豆を使用して、午後のランチタイムサラダを準備します。モルトビネガードレッシングをのせて楽しく！
2.コールスロー：コールスローは伝統的に白酢で作られていますが、代わりにモルト酢を追加して、ハンバーガーや甘いキックのサンドイッチにぴったりのおかずにすることができます。
3.自家製ガーリックアイオリソース：卵黄をモルトビネガーで泡立てます。オリーブオイルとガーリックパウダーを少し加えて、ビールでバターを塗ったシーフードやフライドポテトと組み合わせることができるアイオリソースを作りましょう！
4.オーブンで焼いたポテトウェッジ：いくつかのラセットポテトをウェッジに切ります。オリーブオイル、モルトビネガー、パプリカ、海塩、黒胡椒を加えます。少し油を塗ったベーキングトレイにくさびを広げ、予熱したオーブンで約30〜35分間焼きます。
アップルサイダービネガーは、リンゴを発酵させて作られています。マイルドなフルーティーな味わいです。モルトビネガーの最良の代替品です。モルトビネガーを同量使用すればどこでも使用できます。
ワインビネガーは、赤または白ワインを木製の樽で発酵させて製造されます。赤ワインビネガーと白ワインビネガーはどちらもグルテンフリーであるため、モルトビネガーを摂取できないグルテンに敏感な人でも摂取できます。
酢の一種ではありませんが、レモンジュースは甘酸っぱい味がしており、飲み物、日光浴、サラダ、ドレッシング、ソース、または蒸し野菜に使用できます。
モルトビネガーはあまり知られていませんが、他のタイプのビネガーに代わる驚くほどおいしい代替品です。それをあなたの毎日の食事の一部にして、あなたのサラダ、デザート、ソース、そしてチャツネで獲得したモルトビネガーフレーバーを楽しんでください！ハッピークッキング！
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