Išgyvenate šiek tiek permirkusio šerkšno problemą? Nesijaudinkite, nes atėjote į reikiamą vietą! Glajus, dar žinomas kaip glajus, gali labai nulemti bendrą galutinį torto rezultatą.
Juk tortas tikrai nėra tortas be jo paskutinio papuošimo viršuje. Be tirštos, tepamos ir lygios konsistencijos galite nepasiekti norimos išvaizdos.
Jūsų pyragas neatrodys taip puikiai su glajumi, kuris neišliks tvirtas viršuje. Dėl nubėgusio glaisto jūsų pyragas atrodys apleistas ir bedvasis.
Laimei, yra daug patarimų ir būdų, kaip tiksliai išspręsti jūsų problemą, kaip išspręsti šią problemą.
1. Į dubenį sudėkite įprastus pagrindinio glaisto recepto ingredientus, pvz., cukrų, pieną, kreminį sūrį, sviestą, meringue miltelius.
2. Sudėjus į dubenį, elektriniu plaktuvu arba mentele sumaišyti visus ingredientus. Darykite tai tol, kol jis taps lygus.
3. Po vieną valgomąjį šaukštą maišydami toliau dėkite konditerinį cukrų. Tai padės sutirštinti išsiliejusį šerkšną. Darykite tai tol, kol glajus pasieks norimą konsistenciją.
Pastaba ir patarimai
Dažnai žmonės ieško kitų cukraus alternatyvų. Kadangi cukraus pridėjimas gali sugadinti ir pakeisti skonį, todėl jis bus saldesnis nei numatyta. Žemiau pateikiami įvairūs ingredientai, kuriuos galite naudoti norėdami sutirštinti glaistą vietoj cukraus.
Tačiau, jei pažvelgsite į tai, cukraus pudroje, kurią galima rasti kelių šaldymo receptų sudedamosiose dalyse, jau yra kukurūzų krakmolo. Jame esantis kukurūzų krakmolas padeda glaistui nesustingti.
Tai reiškia, kad pridėjus daugiau, taip pat sutvirtės esantys skysčiai, pvz., vanduo, kurio yra svieste (geriausiai tinka paprastam sviestiniam kremui, plaktos grietinėlės glaistui)
1. Kukurūzų krakmolą įmaišykite į 1 arba 2 šaukštus pieno ir sumaišykite su gatavu glajumi.
2. Suplakite su glajumi, kol kukurūzų krakmolas gerai susimaišys su mišiniu.
3. Palikite kelioms minutėms ir leiskite pailsėti. Stebėkite po. Dabar jūsų apledėjimas turėtų būti tvirtesnis ir tvirtesnis. Ji taip pat turėtų geriau išlaikyti savo formą.
Pastaba ir patarimai
Jei nuo pat pradžių žinote, kad jūsų šerkšnas gali tapti purus ir skystas, jau galite pradėti į mišinį įmaišydami keletą kukurūzų krakmolo.
Tiesiog pradėkite nuo pusės arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo (jei reikia, padidinkite) vienam puodeliui cukraus pagal jūsų receptą. Įdėjus daugiau kukurūzų krakmolo gali atsirasti skonis.
Be to, įrodyta, kad kukurūzų krakmolo virimas suteikia tam tikrų papildomų privalumų. Suteikiamas krakmolingas skonis ir grūdėta tekstūra išnyksta iš akių, todėl jūsų glajus maloniau valgyti.
Tai taip pat paverčia jūsų glazūrą labiau permatomą, todėl mažiau įtakoja glajaus išvaizdą.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad receptuose, kuriuose naudojamas virtas kukurūzų krakmolas, jis pirmiausia turi būti ištirpintas šaltame piene, vandenyje arba grietinėlėje. Kai pakaitinate ir pamaišysite kukurūzų krakmolo mišinį, jis sutirštės iki nemalonios lipnios ir tvankios tekstūros.
Kai įmaišysite sutirštintą, bet atvėsusį mišinį su sviesto kremu, tai padės jūsų glajui pasiekti norimą tirštą, bet lygų ir tepamą klampumą.
Be to, cukrus iš tikrųjų sugeria dalį skysčio, o kita vertus, guma iš prigimties yra tirštinanti medžiaga.
Taigi, meringue milteliai puikiai tinka jūsų cukrui, ypač jei jūsų gomurys ieško mažiau saldumo.
Taip pavyksta sutirštinti glazūrą, nesukeliant saldumo, kurio natūraliai yra cukruje. (Geriausia: karališkam glajui)
1. Jei ketinate pridėti cukraus, kad sutirštėtų mišinys, tiksliau, daugiau nei pusę puodelio
2. Nykščio taisyklė yra tokia, kad kartu su cukrumi turėtumėte pridėti vieną ar du arbatinius šaukštelius meringue miltelių. Tai ypač pasakytina apie karališkojo glajaus receptą.
Pastaba ir patarimai
Jei naudosite per daug, galite gauti per tirštą konsistenciją ir gali susidaryti per sunkus šerkšnas, kuris jums patiks.
Įsitikinkite, kad miltus kepate kartu su glaisto mišiniu pagrindinio glaisto kaitinimo proceso metu.
1. Pabarstykite maždaug vieną arbatinį šaukštelį iki vieno šaukšto miltų į glazūrą ir ant silpnos ugnies suplakite ant viryklės. Darykite tai, kol pasieksite tirštą konsistenciją.
2. Nuimkite glajų nuo ugnies, kai tik jis pradės tirštėti.
Pastaba ir patarimai
Kai tik pasieksite tirštą konsistenciją, šerkšną turite nuimti nuo ugnies, nes palikdami per ilgai, miltai pervirs, o glajus gali vėl įmirkti.
Be to, tai nėra skirta tiems, kurie bando sutirštinti ledą, kuriam nereikia jokio kaitinimo proceso.
1. Įsitikinkite, kad apledėjimas nustatytas kambario temperatūroje.
2. Atšaldykite šaldytuve. Leiskite jam atvėsti viduje maždaug 30–90 minučių.
3. Dabar galite jį išimti ir stebėti, ar jūsų glajus pasiekė norimą konsistenciją.
4. Padėkite atgal dar maždaug 10 minučių, jei dar nepasiekėte norimos konsistencijos.
Pastaba ir patarimai
Buvo daug kartų, kai šerkšnas atrodo plonas tik todėl, kad jam reikia daugiau laiko sustingti. Paprastai tai geriausiai pavyks šiltiems, jau iškeptiems šalčiams.
Arba tiems, kurie turi sviesto pagrindą arba plaktą grietinėlę, kurioje yra apledėjimo, nes jie yra jautresni karščiui. Laikydami juos šaldytuve, jie sutvirtės.
Tiksli konsistencija, kurios norite, priklausys nuo to, kokio glaisto norite. Bet, deja, dažniausiai jis būna ne toks storas, kokio norime.
Pasinaudokite pirmiau minėtais patarimais ir vadovaukitės jais atsižvelgdami į savo planus. Nesvarbu, ar renkatės karališkąjį glajų, plaktą grietinėlę ar tiesiog paprastą amerikietišką sviestinį kremą, yra vienas, kuris atitiks jūsų poreikius!
Tikimės, kad pirmiau pateikti patarimai bus naudingi! Jei turite daugiau klausimų ar paaiškinimų, nedvejodami palikite juos žemiau. Taip pat pasidalykite ja su draugais ir šeima. Niekada nesužinosime, kas dar patiria šalčio nelaimę!
