Kazas siers ir mūsu labākā izvēle kā rikotas siera aizstājējs. Tomēr mums ir 10 iespējas, no kurām izvēlēties. Labākā izvēle patiešām ir atkarīga no tā, kā jūs izmantojat sieru.
Ja jums ir līdzīgi man, un jums patīk gatavot ar sieru, esmu diezgan pārliecināts, ka esat dzēris rikotas sieru, jo tas ir populāra sastāvdaļa vairākiem makaronu ēdieniem un dažiem desertiem. Tehniski tas nav īsts siers, tas ir radīts no siera ražošanas blakusprodukta.
Esmu izstrādājis sarakstu ar rikotas siera aizstājējiem, ja vēlaties mazkaloriju vai vegāniem draudzīgu alternatīvu vai arī jums vienkārši nav pa rokai rikotas siera. Jūs varat tos viegli iegūt, un daži pat var būt izgatavots jūsu pašu virtuvē.
Jautrs fakts: oriģinālā rikota ir izgatavota no sūkalām, pievienojot nelielu daudzumu piena, bet pēdējā laikā rikotu gatavo arī no pilnpiena. Pilnpiena rikota galvenokārt ir populāra ASV, kur sūkalu rikota ir pazīstama ar nosaukumu rikotons.
Tā ir galvenā sastāvdaļa daudzos itāļu un itāļu iedvesmotos ēdienos, jo to var izmantot kā pildījumu, makaronu ēdienu papildinājumu un pat desertos, pateicoties tā izteiktajam saldumam un gludai tekstūrai.
Tāpēc, meklējot šīs pamatsastāvdaļas aizstājēju, jums būs jādomā, kādam vajadzētu būt jūsu rikotas sieram. Vai jums tas ir nepieciešams pildīšanai? Varbūt makaronu ēdienam vai desertam? Atkarībā no funkcijas šeit sarakstā atradīsit labu aizstājēju.
Jums nav tālu jāmeklē, lai atrastu rikotas ēdiena aizstājēju. Tas, ka tas ir piena blakusprodukts, nozīmē arī to, ka arī tuvākā alternatīva ir piena izcelsmes.
Kazas siers ir pikants, un tas ir pazīstams ar savu atšķirīgo garšu. Tāpat kā rikotas siers, tas ir arī krēmīgs, un tam ir līdzīga tekstūra kā rikotai.
Ja jūsu ēdienam nepieciešama alternatīva ar spēcīgāku garšu, tad kazas siers ir jums. Katrai receptē nepieciešamās rikotas daļai jums būs nepieciešama viena daļa kazas siera. Kazas siers var būt arī lieliska izvēle tiem, kam ir jutība pret govs pienu.
"Kazas sieram ir spēcīgāka garša nekā rikotai, taču abiem ir līdzīga tekstūra un mutes apdare."
Vēl viens piena aizstājējs, Parmesan siers, ir laba alternatīva jūsu nākamajam lazanjas ēdienam.
Tā kā Parmesan sieram ir tendence izkaltēt, tas vislabāk darbojas, ja to sajauc ar citiem siera variantiem, piemēram, Mozzarella un Bešamela mērci, lai jūsu lazanjā būtu tāds pats rikotas siers.
Tas nepaliek jūsu lazanjai sausai un saplaisājusi virspusē. Tā vietā tas jūsu lazanjas ēdienam pievieno sāļu un riekstu garšu, padarot to par ideālu alternatīvu rikotas sieram, kas dažām lazanjas receptēm var būt pārāk sauss.
Ja arī jūs esat rikotas graudainuma cienītājs, bet vēlaties to nedaudz saglabāt, parmezānu sajauciet arī ar biezpienu.
"Parmezāns vien nevar aizstāt rikotu. Tikai pārī ar citiem siera variantiem tas var kļūt par tuvu alternatīvu ar tādu pašu garšu un tekstūru."
Ievērojot to pašu loģiku kā 1. vietā, Mocarella nenokļūst tālu no koka, no kura nākusi rikota. Faktiski rikotu galvenokārt gatavo no sūkalām, kas palikušas Mocarellas siera gatavošanā.
Lietojot mozzarellu kā alternatīvu riktai, jums jāpatur prātā, ka tai ir tendence kļūt salupjošai un līdz ar to stīgas, salīdzinot ar rezultātu, kad tiek izmantota rikota. Tomēr garšas ziņā tas nav tik spēcīgs kā rikota.
Tāpat kā parmezānam, tas ir jāsavieno ar dažiem no sarakstā iekļautajiem, lai iegūtu tuvāku rikotas sieru.
Tomēr, izmantojot Mocarellu kā rikotas aizstājēju, jums pēc iespējas vairāk jāizvēlas krēmīgāks zīmols, lai samazinātu iespēju, ka tā ir ķemmīga un stīga.
"Mocarella, starp visām iespējamām izvēlēm, nedrīkst būt jūsu pirmā alternatīva, jo tai ir nepieciešams partneris, lai tas precīzi atbilstu rikotas garšai un tekstūrai. Viņi abi ir saldi, bet tekstūra ir ļoti atšķirīga."
Vistuvākais rikotas sieram, iespējams, starp visām šajā sarakstā minētajām sastāvdaļām, ir biezpiens. Nosaukums biezpiens ārpus Itālijas pat tiek lietots aizvietojami ar rikotas sieru, jo tas ir ļoti līdzīgs.
Tai ir tāda pati garša un tekstūra kā rikotai. Tā kā rikotai ir vienmērīgāka un krēmīgāka konsistence, iespējams, vispirms biezpiens ir jāapstrādā blenderī vai jāberzē caur sietiņu (vaimarlikā šis. Oršis.)pirms to izmantošanas receptēs, kas lielā mērā ir atkarīgas no rikotas konsistences.
Biezpiens ir arī zema tauku satura, mazāk kaloriju alternatīva ar rikotas garšu. Ja jums ir ierobežots kaloriju daudzums, biezpiens varētu būt lieliska alternatīva, jo tā tekstūra un garša ir vistuvākā rikotas sieram.
Tomēr tā zemākais tauku un kaloriju saturs ir apdraudēts ar zemāku kalcija saturu. Tiem, kurus vairāk interesē ar kalciju bagāts uzturs, varat pievienot dažas piena sastāvdaļas, piemēram, pienu, vai sajaukt citus siera variantus, lai to kompensētu. Itāļu pārtika šajā gadījumā var nebūt jūsu labākais kalcija avots, taču, ja rūpīgi sekojat līdzi uzturvielām, tas ir jāņem vērā.
"Biezpienam ir rikotai vistuvākā tekstūra un garša. Rikota ir pat saukta par smalkas tekstūras biezpienu, jo tā konsistence ir vienmērīgāka."
No piena koka, piemēram, biezpiena un kazas siera, nāk arī katlu siers, ko bieži raksturo kā sauso biezpiena biezpienu. Tas satur dažas sūkalas tāpat kā rikota, padarot to par iespējamu alternatīvu.
Tas vislabāk darbojas kā rikotas siera aizstājējs lazanjās vai makaronu čaumalu pildījumos. No sausa biezpiena iegūtais katlu siers ir vēl sausāks un stingrāks nekā tā tēva biezpiens. Lai atkārtotu rikotas vienmērīgo konsistenci un tekstūru, iespējams, ēdienam būs jāpievieno mitrums.
Jūs varat viegli padarīt trauku mitru, pievienojot nedaudz krējuma. Tāpat kā biezpiens, arī katliņa siers ir laba alternatīva tiem, kas vēlas samazināt tauku uzņemšanu, jo tajā ir arī mazāk tauku un sāls.
Ne tikai tas, ka tas ir arī bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas nodarbojas ar muskuļu veidošanu. Tomēr tas varētu būt izaicinājums meklēt to tuvumā esošajos veikalos, jo tas nav viegli pieejams komerciāli. Tā vietā jūs faktiski varatpadariet to vieglisavā virtuvē.
Varat skatīt šo YouTube pamācību, lai pagatavotu pats savu sieru, izmantojot tikai 3 sastāvdaļas — pienu, skābo krējumu un sāli.
"Katla siers ir līdzīgs biezpienam, un to var izmantot kā labu alternatīvu rikotai lazanjām un makaronu pildījumam."
Raquesón siers ir cēlies no Meksikas, un tas ir ļoti līdzīgs rikotai. Tā ieguva savu titulu “The Hispanic Ricotta”, jo, tāpat kā rikota, to gatavo, sajaucot pienu ar piena sūkalu pārpalikumiem.
Šis piena-sūkalu maisījums tiek karsēts, nosmelts un nosusināts, pirms tas kļūst par gabaliņu, bet krēmīgu gandrīz baltu sieru. Šīs procesu sērijas rezultātā iegūst vienmērīgu konsistenci, kas ir tuvu rikotas konsistencei, padarot to par ļoti labu aizvietotāju mērcēšanas un desertu receptēs.
Caurbuzzle.com
Tomēr rūgtuma un sāļuma ziņā raquesón ir zemāka intensitāte nekā itāļu brālēns Ricotta.
"Meksikāņu līdzvērtīgs Itālijas rikotai, Raqueson siera raupjā, krēmīgā tekstūra var aizstāt rikotu mērcēšanas un desertu receptēs."
Mascarpone ir tāda pati vēsturiskā ciltsraksts ar rikotu, jo tas ir arī cits siers, kas nāk no Itālijas. Gatavojot šo sieru, kā olbaltumvielu avotu izmanto krējumu. Pēc tam olbaltumvielas sarecē augstā temperatūrā un pēc tam pievieno vīnskābi, veidojot biezpienu.
Tā rezultātā tā nedaudz skābā garša ir spēcīgāka nekā rikotas. Šī iemesla dēļ tas var būt lielisks rikotas aizstājējs, kad receptēs jācīnās ar spēcīgo ķiploku garšu. Mascarpone var izmantot arī kā alternatīvu rikotai cannoli ēdienos.
Ja jūsu receptē ir nepieciešama rikotas tekstūra un konsistence, iespējams, vispirms nedaudz jāsajauc ar maskarponi, jo tā ir daudz blīvāka. Tomēr, ja meklējat alternatīvu ar zemu tauku saturu, jums ir jāatsakās no Mascarpone, jo tajā ir daudz vairāk tauku nekā Ricotta.
"Mascarpone ir spēcīgāka garša un satur vairāk tauku nekā rikota. Tas vislabāk darbojas kā alternatīva receptēs, kurās tiek izmantoti ķiploki, un vispirms ir jāsajauc, lai atbilstu Rikotas vienmērīgajai konsistencei. ”
Ja makaronu pildīšanai meklējat labu rikotas aizstājēju, paniņu siers ir nākamā labākā izvēle. Tas ir arī ideāls kā siera kūku recepšu aizstājējs, jo tas ir krēmveida un salda garša. Tās maigs, skābs un krēmīgs aromāts ir diezgan tuvu rikotas aromātam.
Ja jums ir jāuzlabo to konsistence, to var viegli izdarīt, to pagatavošanas procesā saglabājot daļu sūkalu. Tāpat kā katliņu sieru, arī šo sieru nevar viegli atrast tuvumā esošajos veikalos, taču to var viegli pagatavot savās mājās.
Varat pārbaudīt šo mājās gatavotā paniņu siera recepti un izveidot savu paniņu siera versiju, izmantojot vienkāršas metodes un viegli atrodamas sastāvdaļas.
“Ja makaronu pildīšanai nepieciešams rikotas aizstājējs, paniņu siers ir piemērots.”
Kā norāda nosaukums, Tofu Ricotta ir lieliska alternatīva mūsu vegānu ēdieniem. Tas ir tofu variants, kas radīts, lai atdarinātu rikotas tekstūru un garšu, kad to sasmalcina.
Lai gan pie ģimenes gaļas ēšanas vakariņu galda var būt stigma attiecībā uz ēdieniem, kas satur tofu, tā izmantošana vegāniem draudzīgās lazanjās patiesībā liecina par tās daudzpusību. Ar pareizo garšvielu tofu faktiski var aizstāt jebkuru ēdienu, kurā jums nepieciešama Ricotta.
Tās tekstūra, kad to sasmalcina, ir tāda pati mīksta smilšu konsistence kā Ricotta. Izmantojot tofu rikotas variantu, rezultāts ir maigāka garša nekā īstajai rikotai. Parastā tofu izmantošana vienatnē ir arī lieliski piemērota kā rikotas aizstājējs pildīto čaumalu un makaronu pildīšanai.
"Tofu, īpaši tā Tofu Ricotta variants, ir ideāls Ricotta aizstājējs vegāniem draudzīgām receptēm. Tās konsistence ir līdzīga riktai, un jūs varat uzlabot tās garšu, pievienojot dažas garšvielas un sajaucot citas garšas, piemēram, baziliku. Izmēģiniet vienkāršus papildinājumus, piemēram, gardēdisaromatizētas olīveļļas ar saspiestu ķiploku un karoti saulē kaltētu tomātu ar rupjas paplāti. "
Skābajam krējumam, protams, nav tādas pašas konsistences, taču tam ir tik pikanta garša un nedaudz graudaina tekstūra. Tas būtu labākais aizvietotājs, ja gatavojat mērci vai smērējumu. Es neizmantotu šo iespēju cepšanā, piemēram, itāļu ēdienos, kur siers ir izrādes zvaigzne, ja no tā var izvairīties. Tā vietā cepšanas laikā apsveriet iespēju izmantot kazas sieru kā alternatīvu.
Queso Fresco ir populārs mīkstais meksikāņu siers. Tas ir lielisks rikotas aizstājējs cepšanā. Tas viegli sadrūp un labi izcepsies itāļu stila traukā vai kastrolī. Karsējot tas nekļūs stīvīgs, un garša ir pietiekami līdzīga rikotai, lai tā kalpotu kā lieliska alternatīva.
Rikotas siers ir izplatīta sastāvdaļa daudzos ceptos itāļu ēdienos, piemēram, manikotī vai lazanjā. Tas, iespējams, ir vēl pazīstamāks kā galvenā sastāvdaļa dažās no labākajām siera kūkām.
Rikotas siers diezgan labi sader ar mandelēm, baziliku un ogām. Nākamreiz, kad cepsiet pīrāgu, apsveriet iespēju virsū pievienot rikotas siera miziņu un pārsteigt savus viesus ar šo unikālo garšu.
Mēs patiešām vēlamies atvieglot gatavošanu mums visiem, kas nav šefpavāri. Mums ne vienmēr ir ideāli aprīkota virtuve. Tāpēc mēs esam aizrautīgi ar padomiem par ēdienu gatavošanas aizstāšanu. Šeit ir daži vairāk, nekā jūs varat apskatīt šodien!
Nekas nevar pilnībā aizstāt rikotas sieru tieši tādu, kāds tas ir tā unikālās garšas un tekstūras dēļ.
Jebkura iemesla dēļ jūs meklējat aizstājēju-neatkarīgi no tā, vai jūsu virtuvē ir beigusies rikota, vai meklējat alternatīvu stiprākai garšai vai zemākam tauku saturam, šeit uzskaitītās ir jūsu nākamās sastāvdaļas.
Ja ir kādas citas sastāvdaļas, kuras esmu palaidis garām šajā sarakstā un kuras joprojām ir piemērotas jums, es labprāt uzzinātu par tām komentāru sadaļā. Ir tik daudz apburošu veidu, kā eksperimentēt ar mīkstajiem sieriem un, iespējams, pat uzlabot savu iecienītāko recepti. Līdz nākamajam ēdiena gatavošanas piedzīvojumam.
Ja jums ir kādi ieteikumi vai komentāri par krabju gaļas imitāciju, lūdzu, nevilcinieties tos atstāt zemāk! Kopīgojiet šo rakstu arī ar draugiem un ģimeni.
Turpiniet uz Saturu1 Wikipedia.com. Ricotta – svaigi varianti. Iegūts 2019. gada 26. martā. https://en.wikipedia.org/wiki/Ricotta
