Vai esat siera cienītājs? Vai tev garšo viss, kam ir siers? Kopš esmu iepazinusies ar rikotu, mani deserti un sāļie ēdieni ir kļuvuši garšīgāki nekā jebkad agrāk!
Tātad, kas ir rikotas siers un kā tas atšķiras no citiem mīkstajiem sieriem?
Ricotta ir itāļu sūkalu siera veids. Tam ir krēmīga tekstūra un nedaudz salda garša. Lai gan to var pagatavot no ūdens bifeļa, kazas, aitas un govs piena, pārtikas preču veikalā atrodamais piens parasti nāk no govs piena.
Sīkāk aplūkojot rikotas ražošanas procesu, redzams, ka tehniski tas ir siera blakusprodukts.i]
Tas ir tāpēc, ka rikotu gatavo pēc tam, kad ir atkārtoti uzsildīts citu veidu siera, piemēram, provolona un mocarellas, sūkalu pārpalikums.
Tehniski tas nav siers tradicionālajā izpratnē.
Itālijā rikotas sieru gatavo no govs, aitas, kazas vai ūdens bifeļa piena. Tomēr ASV to galvenokārt gatavo no govs piena.
Itāļu rikota ir saldāka, savukārt amerikāņu variants ir sāļāks, un, kamēr tā joprojām ir salda, tā ir mazāk salda.
Labas ziņas tiem, kam patīk bezglutēna pārtika! Tāpat kā lielākā daļa siera veidu, arī rikota parasti nesatur lipekli.ii] Tomēr produkti, kas izgatavoti no rikotas siera, var saturēt dažas lipekļa pēdas.
Piemēram, mocarellas nūjas un siera kūka parasti nav bez lipekļa.
Ricotta ir krēmīgi balts siers, kura tekstūra ir nedaudz salda un maiga. Svaiga rikota ir cieta un sastāv no granulām.iii] Svaigai rikotai būs viegli graudaina tekstūra, graudiem jābūt gludiem, nevis kraukšķīgiem.
Siera ražotājs no piena un krējuma veido sūkalas un biezpienu. Biezpiens ražo biezpienu, savukārt sūkalas rada rikotas sieru. Tā kā tie tiek iegūti no līdzīgām metodēm, tie saglabā maigu un maigu garšu, neskatoties uz to, ka tiem ir savas unikālās tekstūras.
Gan rikotas siers, gan biezpiens ir:
Tā rezultātā jūs varat tos aizstāt dažādās receptēs. Tomēr tās ir arī dažas būtiskas atšķirības. Biezpienam ir mīkstāka tekstūra, savukārt rikota ir pazīstama ar saldāku, mitrāku un graudaināku tekstūru.
Visiem fitnesa entuziastiem: rikotas sieram ir atšķirīgs kaloriju līmenis, tāpēc esiet uzmanīgi! Pusglāze biezpiena satur 115 kalorijas un 1% biezpiena satur 80 kalorijas. No otras puses, pusglāze rikotas, kas pagatavota no pilnpiena, sastāv no 215 kalorijām.
Nomainiet pilnpienu ar vājpienu, un jūs saņemsiet 170 kalorijas uz pusi tases. Turklāt jūs nevarat tos aizstāt viens ar otru desertā, kur tekstūra ir svarīga.
✔ Šeit ir daži lieliski Ricotta siera aizstājēji, lai ietaupītu ceļojumu uz veikalu!
Neatvērts rikotas siers, kas ir pienācīgi uzglabāts ledusskapī, var ilgt 7-10 dienas, ja ledusskapja temperatūra nepārsniedz 40 ° F. Ja uzglabā saldētavā, tas var ilgt līdz 3 mēnešiem. [Iv]
Lai gan rikotas siers vislabāk garšo, ja tas ir svaigs, varat to sasaldēt, ja vēlaties. Tomēr tas nozīmē, ka siera tekstūra var tikt ietekmēta. Ja to cep sāļos ēdienos, neviens, iespējams, nekad neuzzinās, ka tas ir sasaldēts.
Ja vēl neesi atvēris rikotas sieru, ieliec iepakojumu ledusskapī. No otras puses, ja esat atvēris iepakojumu, ievietojiet to atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai traukā un ievietojiet ledusskapī. Svaigie sieri jāuzglabā aukstumā.
Rikotas sieru var izmantot vairākos veidos.[v] Šeit ir daži lieliski padomi no Tasty:
Piezīme: Vai vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot rikotas sieru? Apskatiet šo video.
