Nekas, es atkārtoju, nekas nevar pārspēt nogatavojušās kantalupas sulīgumu un saldumu!
Man patīk ēst šo vasaras beigās augli un baudīt tā maigumu un raksturīgo saldumu. Man arī patīk to apvienot ar dažādiem saldiem un sāļiem ēdieniem.
Daži no maniem iecienītākajiem veidiem, kā lietot kantalupu, ir ietīt to sviestā un sāļā prosciutto, ar to pagatavot svaigus augļu un dārzeņu salātus un salsas, kā arī pagatavot vienmēr baudāmu atdzesētu kantalupas zupu!
Tomēr, neskatoties uz manu lielo mīlestību pret šo augli, es bieži nolasu negatavu meloni.
Es ātri iegriezu melonē, domājot, ka tā būs visgatavākā, saldākā un sulīgākā kantalupa, bet mani sarūgtināja negatava, nedaudz mīksta melone!
Tas viss mainījās, kad beidzot uzzināju, kā atpazīt un izvēlēties nogatavojušos kantalupu!
Tātad, kā jūs zināt, vai kantalūpa ir nogatavojusies?
Kantalupas šņaukšana un pieskaršanās ir labākais veids, kā noteikt, vai tā ir nogatavojusies vai nē. Nogatavinātai kantalupai vajadzētu būt ar nedaudz muskusa, saldenu smaržu.
Noteikti pasmaržojiet melngalvas ziedu galu. Ja tas smaržo raudzēts vai smaržojošs, nevis salds un muskuss, iespējams, tas ir pārgatavojies, un jums to nevajadzētu iegādāties.
Arī nogatavojusies kantalupa ir smaga sava izmēra dēļ, un tās miza izskatās kā pacelts tīkls. Tas būs arī stingrs pieskārienam, bet ne patiesi akmeņains.
Mēģiniet maigi piespiest īkšķi uz melones mizas pie kāta gala, lai redzētu, vai tā dod ražu. Ja tas nedaudz padodas, nejūtoties pārāk mīksts vai mīksts, tad kantalupa ir lieliski nogatavojusies.
Vienkārši pārliecinieties, ka nenospiediet to pārāk spēcīgi; pretējā gadījumā jūs varat sabojāt augļus.
Turklāt izvairieties no kantalopēm, kurām, šķiet, ir mīksti plankumi, jo šīs plankumi ir skaidras puves pazīmes.
Izvēlieties kantalupu ar perfektu tīklu un ādu un viegli piesitiet tai. Ja tas izklausās pamatīgi un dziļi, tad tas ir lieliski nogatavojies!
Šeit ir daži padomi, kā katru reizi izvēlēties labu kantalupu:
Izvēloties kantalupas, noteikti izvēlieties tās melones, kurām ir smilšaini zelta, smilškrāsas vai krēmīgi dzeltenas krāsas miziņas.
Izlaidiet tos, kuriem ir zaļa miziņa, jo tā skaidri norāda, ka kantaloupa nav gatava. Pievērsiet uzmanību arī kantalupu siksnām un izvēlieties tās, kurām ir spēcīgas, izvirzītas siksnas.
Meklējiet kantalupu ar atsevišķu lielu, gludu un dzeltenīgu plankumu uz virsmas, jo gatavām melonēm parasti ir šī vieta; tur viņi atpūšas laukā.
Nesteidzieties un sajūtiet kantalupu, lai pārliecinātos, ka tā ir cieta un nogatavojusies. Izvairieties no melonēm, kas šķiet pārāk cietas un kurām ir slīdoši vai mīksti plankumi.
Noteikti rūpīgi pārbaudiet arī melngalvju stublājus. Tiem jābūt gludiem, apaļiem un nedaudz ieliektiem vai ieliektiem. Nobriedusi melone vienmēr dabiski atdalās no kāta, tāpēc nevajadzētu redzēt, ka tai joprojām ir piestiprināta stublāja daļa. Ja jūs to darāt, šī melone, iespējams, joprojām ir nenobriedusi, un jums nevajadzētu to izvēlēties.
Kā minēts iepriekš, nobriedušai kantalupai ir vispārēja salda un nedaudz muskusa smarža. Jums vajadzētu saost galu pretī stublājam, lai redzētu, vai jūsu izvēlētā melone smaržo labi vai nē. Izmetiet meloni, ja tā smaržo pārāk saldi.
Neaizmirstiet paņemt kantalupu un pārbaudīt tās svaru. Lai atkārtotu, nogatavojušās kantalopas vienmēr jūtas smagas, salīdzinot ar tās lielumu. Noteikti salīdziniet dažas nogatavojušās kantalupes un izvēlieties to, kas jūtas vissmagākā, jo tā, iespējams, būs saldākā un sulīgākā.
Pēdējais solis, lai palīdzētu izvēlēties gatavu kantalupu, ir dažas reizes pieskarties melonei ar pirkstiem vai roku. Paņemiet meloni un viegli piesitiet tai. Tam vajadzētu radīt zemu, stabilu skaņu. Ja melones skaņa ir dobja un augsta, izvairieties no melones plūkšanas.
Diemžēl, ja no vīnogulāja ir noplūkta kantalupa, tā vairs nenogatavosies. Tāpēc tirgū ir svarīgi izvēlēties gatavu kantalupu, jo tā nenogatavosies uz jūsu virtuves letes.
Tāpat citrons nenogatavosies pat tad, ja to sagriež vai sagriež šķēlēs.
Tomēr tas nekādā gadījumā nenozīmē, ka jūs izmetīsiet nenogatavojušos kantalupu.
Jūs joprojām varat to izmantot smūtiju pamatnei vai kubiņos čatnijos vai salsās. Varat arī grilēt negatavās kantalupas šķēles, lai izceltu to dabisko saldumu.
Nogatavojušos kantalupu varat uzglabāt istabas temperatūrā apmēram divas dienas un ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas. Kantalupas ķīļiem vislabāk ir cieši pārklāt virsmas ar plastmasas apvalku un meloni atdzesēt līdz trim dienām. Noteikti atstājiet sēklas neskartas, jo tās novērsīs kantalopas mīkstumu. Nomizota, sagriezta, sēklota un kubicēta kantaloupa ledusskapī saglabāsies vismaz vienu līdz divas dienas, ja to uzglabāsiet hermētiskā traukā. Ja vēlaties, lai jūsu kantalopas kalpotu ilgāk, varat sasaldēt meloni, sagriežot to kubiņos. vai gatavojot kantalopes biezeni. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kantalupu kubiņos un pēc tam ielieciet kubiņus uz izklātas cepešpannas. Ievietojiet paplāti savā saldētavā, lai ātri sasaldētu kantalupas kubiņus, un pēc tam ievietojiet saldētos kubiņus lieljaudas saldētavas maisos. Kā alternatīvu jūs varat ierīvēt kubiņus, zibenīgi sasaldēt biezeni ledus kubiņu paplātēs un pēc tam pārlikt saldētos biezeņa kubiņus lieljaudas saldētavas maisos. Gan saldētais biezenis, gan kubi viegli uzglabāsies jūsu saldētavā deviņus mēnešus līdz gadam. Varat tos izmantot dažādās gatavošanas lietojumprogrammās, tostarp smūtiju un zupu gatavošanā!
Profesionāls padoms: pirms griešanas kantalupi rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no netīrumiem un baktērijām, kas atrodas tās siksnu garozā.
Vienmēr tiek mudināts pārbaudīt, pieskarties, šņaukt, izvēlēties un pieskarties kantalupas, lai pārliecinātos, ka tās ir nogatavojušās un gatavas ēšanai!
Tie visi ir ieteicami, jo kantalupes traukā būtu veltīgas, ja tajā nebūtu viegluma un salduma. Un, tā kā jūsu receptēs tās tiek izmantotas daudzās jomās, vislabāk ir būt uzmanīgiem, izvēloties labu, ja ne pašu labāko kantalupu.
