Ja esat dzēris čipsus un mērci, tad humuss jums nav svešs.
Tas ir mans iecienītākais mērcēts, ko pagatavot mājās, jo tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un garšo ļoti garšīgi.
Pirms mēs varam sīkāk izpētīt, no kā tas ir izgatavots un kā jūs to varat pasniegt, apskatīsim, kas tas ir un no kurienes tas sākotnēji radies.
Hummus ir krēmveida pastas vai mērce, kas visā pasaulē ir pazīstama kā senais ēdiens, kas agrāk bija daļa no Tuvo Austrumu diētas.
To var datēt ar 13. gadsimtu. Sākotnējā recepte nesaturēja tahini un citus riekstus, taču šodien tā ir daudz variēta un baudīta visā pasaulē.
Ir diezgan daudz humusa šķirņu, no kurām izvēlēties. Lai gan sākotnēji mums bija tradicionālais humuss, kā tas ir aprakstīts, tagad humusam ir daudz radošu sastāvdaļu, piemēram, tālāk norādītās šķirnes.
Pastāv ilgstoši strīdi par humusa izcelsmi. Daži cilvēki apgalvo, ka tas ir grieķu ēdiens, savukārt arābi uzskata, ka humuss kādreiz bija daļa no Tuvo Austrumu diētas, un apgalvo, ka tas ir savs.
Patiesība ir tāda, ka neviens īsti nezina, kur pirmo reizi tika izgudrota humusa recepte, taču vēsturiskie dati liecina, ka to var izsekot Ēģiptē.
Iemesls, kāpēc to maldīgi uzskata par grieķu ēdienu, varētu būt tas, ka starp Grieķiju un Ēģipti ir bijusi tirdzniecības vēsture un daudzi pārtikas produkti tika šķērsoti.
Iespējams, ka tāpēc abas viņu virtuves ir diezgan līdzīgas. Deserts ar nosaukumu Baklava ir lielisks piemērs tam. Tas ir grieķu ēdiens, kas ir diezgan populārs arī Tuvo Austrumu virtuvē.
Bet patiesi nav svarīgi, kur humuss ir radies.
Tas ir garšīgs un veselīgs mērcējums, ko vajadzētu baudīt ikvienam visā pasaulē.
Sastāvdaļa numur viens, kas nāk prātā, domājot par humusu, ir aunazirņi. Pat vārds hummus arābu valodā nozīmē "aunazirnis".
Tas ir vienkārši smērējums, kas izgatavots no aunazirņiem, ķiplokiem, citronu sulas, olīveļļas, sāls un tahini (garšvielas no malta lobīta sezama).
Daži cilvēki var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, priežu riekstus un sarkanos piparus, lai uzlabotu garšu. Tas ir pilns ar barības vielām, un to var izmantot kā veselīgu majonēzes alternatīvu.
Tā ir arī milzīga vegānu un veģetāro diētu sastāvdaļa.
Tradicionāli pagatavotais humuss nesatur lipekli. Taču pastāv dažādas variācijas, kas var nebūt 100% bez lipekļa, tāpēc pirms pirkšanas veikalā ir jāveic izpēte.
Pārliecinieties, vai uz tā ir etiķete bez lipekļa.
Ja nevēlaties riskēt, varat to izdarīt mājās.
Pašdarināts humuss, pēc tautas uzskatiem, garšo daudz labāk nekā veikalā nopērkamais, jo sastāvdaļas ir svaigas un daudzumus var izmērīt pēc saviem ieskatiem.
Ja jums ir alerģija pret lipekli, jums vajadzētu ēst humusu ar bezglutēna maizi vai krekeriem. Varat to izmantot arī kā burkāniem un grilētiem dārzeņiem.
Humuss ir viegli veselīgākā rančo un majonēzes alternatīva. Lai gan lielākā daļa cilvēku to bauda ar pitas maizi un krekeriem, ir daudz citu veidu, kā to pasniegt un gūt maksimālu labumu no tā.
Padziļinātāk aplūkojam arī to, ko ēst ar humusu.
Šeit ir daži no maniem iecienītākajiem humusa pasniegšanas veidiem:
Tagad, kad esat uzzinājis visus šos faktus par humusu, droši pagatavojiet to mājās un baudiet to ar burkāniem un grauzdētiem dārzeņiem visas dienas garumā.
Ja esat gatavs iet papildu jūdzi, lai iekļautu savā ēdienreizē humusu, varat mēģināt pagatavot izsmalcinātas olas un sajaukt to olu dzeltenumos, nevis sinepju vai majonēzi.
