Als je een fan bent van de Chinese keuken, dan moet je een diepe liefde voor oestersaus hebben!
Oestersaus is een Chinese en Thaise saus gemaakt met oesterextracten en andere smaakmakers. Het wordt gebruikt om het smaakprofiel van veel Aziatische gerechten te verrijken, zoals noedels, roerbakgerechten, vleesgerechten, soepen, marinades, vegetarische gerechten en meer.
Slechts een klodder oestersaus kan een rijkdom en een mix van unieke smaken aan uw gerechten toevoegen.
Als je zin hebt om een heerlijk gerecht te bereiden dat oestersaus nodig heeft en je hebt het niet in huis, gebruik dan een oestersausvervanger voor die subtiele umami-smaak.
Hier zijn nog meer heerlijke Aziatische smaakmakers!
Lees verder om erachter te komen welke vervangers u kunt gebruiken in plaats van oestersaus.
Oestersaus heeft een vrij unieke smaak. Het is voornamelijk zoet en zout, maar heeft een veel complexere smaak.
De zoetheid van de oestersaus is vrij rijk en ontwikkeld net als karamel, terwijl de zoutheid vrij gelijkaardig is aan zilt oceaanwater in plaats van de zoutheid van tafelzout.
Bovendien voegt oestersaus lagen van een rijke, hartige en umami-smaak toe aan het gerecht waaraan het wordt toegevoegd.
Klik hier voor meer informatie over oestersaus!
Omdat oestersaus in wezen gemaakt is van oesters, is het niet veganistisch. Dat gezegd hebbende, er is een veganistische variant die je kunt gebruiken in plaats van normale oestersaus.
Het is gemaakt met shiitake-paddenstoelen in plaats van oesters en heeft een textuur en kleur die veel lijkt op oestersaus, ondanks dat het aan de dunnere kant is.
Als je op zoek bent naar een vervanger voor oestersaus voor je Aziatische gerecht, dan zijn de volgende sauzen perfect om te gebruiken:
Hoewel natuurlijk gefermenteerde sojasaus zouter is dan en niet zo stroperig als oestersaus, is het een van de beste oestersausvervangers die er zijn.
Dit komt omdat het die verrukkelijke umami-smaak en hartige tonen aan je gerecht kan toevoegen die oestersaus erin naar voren zal brengen.
Dat gezegd hebbende, het mist de zoetheid van oestersaus. Je kunt dat echter oplossen door een klein snufje bruine suiker aan de saus toe te voegen.
Hoewel je dezelfde hoeveelheid sojasaus kunt gebruiken in een gerecht dat om oestersaus vraagt, begin ik liever met de helft en voeg ik de saus later toe als dat nodig is.
Als een gerecht bijvoorbeeld 4Ts oestersaus nodig heeft, begin ik meestal met 2Ts sojasaus en ga vanaf daar.
Dit is een Indonesische variant van de klassieke sojasaus en is een geschikte vervanging voor oestersaus.
Het biedt die klassieke umami-smaak, veel zout en zoetheid die een essentieel onderdeel is van oestersaus.
Het kan echter een beetje zoeter zijn dan oestersaus, dus zorg ervoor dat je er eerst minder van gebruikt in plaats van de hoeveelheid toe te voegen die gelijk is aan de hoeveelheid die nodig is voor oestersaus.
Dit is een andere zoete en zoute saus die in Aziatische keukens wordt gebruikt en die fungeert als een geschikte vervanger voor oestersaus. Je kunt het gebruiken in een hoeveelheid die vergelijkbaar is met oestersaus.
In plaats van de zilte smaak van oestersaus heeft hoisinsaus echter een zoute ondertoon.
Vissaus heeft dezelfde bruinachtige tint en zoete en zoute smaak als oestersaus. Het heeft echter ook een kenmerkende visachtige smaak, waardoor het opvalt in een gerecht als het royaal wordt gebruikt.
Het wordt vaak samen met oestersaus gebruikt in roerbakgerechten.
Ook al kun je precies de juiste hoeveelheid vissaus gebruiken in een gerecht dat om oestersaus vraagt, het is beter om er iets minder van te gebruiken zodat de vissaussmaak de smaak van je gerecht niet overheerst.
Als je op zoek bent naar een veganistische vervanger voor oestersaus, dan is de shiitake-champignonsaus de beste keuze. Het biedt dezelfde rijke, hartige en umami-goedheid als oestersaus en lijkt met succes op zijn kenmerkende smaak.
Je kunt ook onze eigen champignonsaus maken door shiitake-paddenstoelen met gember, knoflookteentjes, sesamolie, arachideolie en sojasaus te koken en van dit mengsel een pasta te maken.
Champignonsaus kun je in dezelfde hoeveelheid aanklagen als oestersaus in een gerecht.
Combineer soja- en hoisinsaus in gelijke maten om een goede stand-in voor oestersaus te creëren. Deze sausmix geeft je gerechten dezelfde umami-rijkheid als oestersaus.
Je kunt het in dezelfde hoeveelheid gebruiken in een gerecht dat om oestersaus vraagt.
Als je geen oestersaus meer hebt en niet naar de winkel kunt rennen om een nieuwe fles te halen, gebruik dan de oestersausvervangers die ik hierboven heb genoemd.
Deze sauzen zorgen voor een rijke, umami, hartige, zoete en zoute smaak die synoniem is met oestersaus.
Dus ga je gang en maak die roerbak nu meteen!
Doorgaan naar inhoud
