Ik heb een keer een stuk pasta tegen de muur gegooid om te zien of het zou blijven plakken, in de veronderstelling dat je zo weet of pasta gaar is!
Ja, dat geef ik volledig toe.
Gelukkig waren dat mijn middelbare schooltijd, niet vanmiddag. Het blijkt dat dit precies is hoe je weet of pasta plakkerig is. Voor alle duidelijkheid, plakkerige pasta en smakelijke, kant-en-klare al dente pasta zijn niet hetzelfde.
Dus hoe weet je wanneer pasta klaar en perfect is?
Bij het koken van pasta is het doel om papperige pasta te vermijden, of pasta die niet genoeg wordt gedaan. Ik wil graag delen wat ik heb geleerd over het koken van pasta.
Hier zijn enkele tips die u zouden moeten helpen om de perfecte pasta te koken.
Maak je geen zorgen, het is niet zo moeilijk om te leren, zelfs als je alleen aan het werk bent en de keuken nu van jou is.
Pasta is klaar als het al dente is. Maar de echte vraag is: wat betekent al dente?
al dente[al den-tey, -tee; Italiaans ahl den-te]
bijvoeglijk naamwoord, bijwoord
(vooral van pasta) gekookt om niet te zacht te zijn; vast aan de
hap: spaghetti al dente.
Al dente is een Italiaanse uitdrukking die 'naar de tand' betekent, wat ze perfect gekookte pasta noemen. Voor de leek zoals ik betekent dit dat als ik in de pasta bijt, ik echt een beetje moet bijten om er helemaal doorheen te komen.
Zie het als volgt, ABC's en 123's in een blikje zijn meestal niet wat ik als al dente zou beschouwen, en worden helemaal gaar omdat ze bedoeld zijn als zacht, gemakkelijk te eten voedsel.
Er is een delicate balans tussen te veel bite en precies de juiste hoeveelheid bite.
Houd er rekening mee dat dit "gevoel" ook een beetje subjectief is. Als je op de gekookte pasta bijt, moet deze een stevige textuur behouden maar toch flexibel zijn.
Zorg ervoor dat je een pasta lepel. Ze helpen echt!
Pasta lijkt iets dat je kunt instellen en vergeten, maar dat raden we eigenlijk niet aan.
Om de pasta al dente te krijgen alsof je er echt van houdt, blijf je dicht bij die kookpot en let je goed op. (Dit langwerpige pot van Rachael Ray is perfect voor het koken van lange pasta!)
De aanwijzingen op de doos zijn een goede plek om te beginnen, maar het hangt allemaal af van hoe hoog de hitte onder je pot is.
Elk pakket pasta moet worden geleverd met instructies voor het koken en hoe lang het duurt om de pasta te koken. Volg die instructies met één uitzondering. Stel een timer in voor 2 minuten eerder dan ze zeggen dat het klaar moet zijn.
Geloof het of niet, Alexa (Amazon's AI) maakt onder andere een geweldige handsfree timer. We gebruiken haar gemakkelijk voor twee of drie timers tegelijk bij het koken van het avondeten enwe raden de Echo Dot ten zeerste aan.
Dit zijn een magische 2 minuten in het leven van gekookte pasta. Als de timer afgaat neem je voorzichtig een stuk pasta uit het kokende water. Blaas erop om het af te koelen en neem dan een hap.
Als het licht taai is, is het dat wel tijd om het leeg te maken.
Het mag niet aan je tanden blijven plakken. Velen van ons zijn opgegroeid met "de pasta testen" met onze moeders in de keuken.
De beste manier om het antwoord op deze vraag te vinden, is door de instructies op de verpakking te lezen. Als je deze instructies echter niet hebt, wordt pasta over het algemeen tussen de 7-12 minuten gekookt.
Dichte pasta's zoals rigatoni, penne, manicotti en dergelijke koken langer dan spaghetti, elleboogmacaroni of eiernoedels.
Ja. Deze bereiding gaat niet alleen snel, maar voegt ook smaak toe aan de pasta zelf.
Niet, meestal niet, tenzij je noedels zo aan elkaar plakken dat je ze helemaal niet uit elkaar kunt krijgen en ze niet goed koken. Voeg 2 eetlepels bakolie toe aan het water, maar wees erop voorbereid dat je saus niet goed aan de noedels hecht. Het gebeurt.
Het is beter om een gelijkmatig gekookte partij pasta te hebben dan een harde bal gedeeltelijk gekookte noedels.
Als je je hebt afgevraagd hoe je kraft macaroni en kaas kunt maken of hoe je kraft macaroni en kaas beter kunt laten smaken, dan hebben we enkele ideeën. We hebben gemerkt dat "blue box" mac n' cheese bijvoorbeeld een consistente 7 minuten is op een middelhoog kookpunt.
Het wordt snel te gaar, dus gebruik een schuimspaan en laat een stuk afkoelen om te proeven voordat je te lang wacht tot meer dan 7 minuten kooktijd.
Het is beter om dit iets onder te koken, omdat je de mac n cheese altijd kunt maken en op laag kunt laten sudderen met de melk om door te gaan met koken om het perfecte al dente stadium te bereiken.
– Geen melk in huis? Geen probleem. Gebruik gewoon een extra eetlepel boter of margarine bij het kaaspakket en een extra theelepel water.
– Geen boter of margarine in huis? Gebruik een eetlepel olijfolie of plantaardige olie bij het melk- en kaaspakket. Experimenteer met half en half of zware room, zelfs karnemelk, zure room of yoghurt zal de doos mac n cheese een beetje rijkdom geven.
– Kook het niet te gaar. Het is absoluut beter om het te onderkoken en het vervolgens in de kaassaus te laten sudderen om het koken af te maken indien nodig. Overweeg ook een of twee van deze tips:
– Voeg 1/4 c toe. in zakken, geraspte taco-kaas
– Voeg 1/3 c toe. colby of cheddar kaas, voorgesnipperd of fijngehakt
– Voeg 1/4 c toe. shaker Parmezaanse kaas of geschaafde/geraspte Parmezaanse kaas of adagio
– Voeg een scheutje Worcestershire of 1/2 t toe. bereide gele mosterd tot de hete mac.
– Gooi een handvol geplette croutons of paneermeel op de hete mac n cheese.
Als je pasta te lang kookt, wordt het papperig en drassig en valt het gemakkelijk uit elkaar. Als je je realiseert dat je pasta misschien te gaar is geworden of als je op het punt staat dit te doen, giet de pasta dan onmiddellijk af.
Spoel de pasta daarna af met koud water en overweeg zelfs om ze snel in een kom met ijswater te doen. Dit stopt het kookproces.
Als je mooie al dente pasta hebt, moet je deze niet afspoelen. Als je dat doet, spoel je het zetmeel weg. Dit zetmeel op de pasta zorgt ervoor dat de saus zich aan de pasta hecht.
Glutenvrije pasta, vooral de soorten gemaakt met een hoog gehalte aan maïs, kunnen snel uit elkaar vallen bij het afspoelen. Maak gekookte pasta alleen nat als u het kookproces stopt om te voorkomen dat deze te gaar wordt.
Een perfect gekookte pasta kan een gerecht echt doen opvallen. Het kan een uitdaging zijn om de pasta goed in de gaten te houden als er veel tegelijk in een keuken gebeurt.
Het is echter echt de moeite waard om die timers in te stellen en snel te reageren.
