Hoewel het misschien makkelijker lijkt om bevroren bladerdeeg uit de winkels te halen. Maar heb je er ooit aan gedacht om je eigen gebak helemaal opnieuw te maken? Ja het is mogelijk!
Er is iets speciaals aan bladerdeeg - de schilferige lagen, beladen met botersmaak, lijken misschien iets dat je aan de experts overlaat. Niets is echter minder waar.
U kunt het gemakkelijk zelf doen in het comfort van uw huis. En het beste is dat je vers bladerdeeg krijgt dat beter smaakt dan alles wat je in de winkel kunt krijgen. Maar hoe pak je het aan?
Als het gaat om het maken van bladerdeeg thuis, heb je een paar opties. Eerlijk gezegd variëren deze opties per complexiteit en tijd die u bereid bent te investeren.
Hoe meer tijd en moeite je in het deeg steekt, hoe schilferiger het deeg zal zijn. Daarom geven we je hier twee verschillende opties.
Ingrediënten:
Volledig recept hier met gedetailleerde instructies. In de onderstaande video wordt stap voor stap uitgelegd hoe je dit bladerdeegrecept maakt.
De meeste bladerdeegrecepten bevatten geen slagroom, dus dit is een unieke versie van bladerdeeg van Martha Stewart. Zware room maakt een recept rijk en het waard om te experimenteren.
Het type bloem dat in dit recept wordt gebruikt, is belangrijk. Zoals je zult leren, bevat bloem voor alle doeleinden minder gluten. Gluten is een bindmiddel en we willen dat dit schilferig is, dus minder gluten is hier een goede zaak. Wanneer u de boter voor dit recept kiest, kunt u het beste een boter met een hoger vetgehalte gebruiken, zoals Kerrygold.
Dit zorgt voor een rijker, schilferiger deeg.
Ingrediënten:
Volledig recept hier met gedetailleerde instructies. In de onderstaande video wordt stap voor stap uitgelegd hoe u dit bladerdeegrecept kunt maken.
zijn recept is een snel recept. Dit bladerdeeg maak je in ongeveer 15 minuten. Dit zal niet zo schilferig blijken te zijn als het eerste recept, maar het zal nog steeds verdomd goed zijn.
Je familie zal nog steeds enthousiast zijn.
In dit recept heb je geen speciale europese boter nodig. Hoe beter de kwaliteit van de boter, hoe lekkerder je recept zal zijn. Laat het type boter je echter niet weerhouden om dit gebak te maken.
Het citroensap zorgt ervoor dat het deeg niet grijs wordt in de koelkast. Een grijzige toon aan je gebak betekent niet dat er iets mis mee is. In plaats daarvan helpt het citroensap het deeg een meer natuurlijke toon te behouden.
Het is van cruciaal belang dat je deeg koud blijft. Als je op enig moment terwijl je met je deeg werkt en het zacht en/of warm begint te worden, stop dan en zet het een half uur in de koelkast.
Het is van cruciaal belang dat je deeg koud blijft.
Het kruimeldeeg is uitstekend geschikt voor het maken van hartige taarten en zelfgemaakte poptaartjes. Dit soort bladerdeeg is gemakkelijk te maken, maar zoals altijd is het handiger om het te kopen en in een recept op te nemen.
Je kunt er ook voor kiezen om je vegan bladerdeeg te maken door een vervanger voor boter te gebruiken. Maar hoe gebruik je geen boter en krijg je toch een perfect bladerdeeg?
Welnu, het geheime ingrediënt voor het maken van bladerdeeg zonder boter is het gebruik van misopasta en cacaoboter. De Japanse smaakmaker, miso-pasta, voegt een speciale kick van botersmaak toe aan het bladerdeeg. U merkt misschien geen verschil tussen het bladerdeeg met boter en bladerdeeg dat in plaats daarvan misopasta of cacaoboter gebruikt.
Bladerdeeg is meestal niet glutenvrij. Het meeste is gemaakt van tarwebloem en tarwe is een van de beste bronnen van gluten. Maar wat is gluten?
Gluten is een mengsel van twee eiwitten in granen die verantwoordelijk zijn voor het elastisch maken van het meel - sommige mensen die allergisch zijn voor gluten en het consumeren ervan veroorzaken een immuunrespons. Mensen die bijvoorbeeld aan coeliakie lijden, kunnen een bijwerking krijgen als ze voedsel consumeren dat gluten bevat.
Een glutenvrij dieet bevat geen rogge, haver, tarwe of gerst. Maar hoe kom je aan een glutenvrij gebakje? Het klinkt best lastig om gebak te vinden dat geen gluten bevat. Het is echter niet onmogelijk. Er zijn verschillende glutenvrije bladerdeegproducten op de markt.
Maar de belangrijkste vraag is wat er in het bladerdeeg zit dat geen tarwebloem bevat? In plaats daarvan kun je maïsmeel of zelfs rijstmeel gebruiken om heerlijk glutenvrij bladerdeeg te maken. Dit kunnen ook de hoofdingrediënten zijn in glutenvrij bladerdeeg dat je in de winkel koopt.
Sommige mensen houden een zuivelvrij of veganistisch dieet aan door bepaalde voedingsmiddelen te vermijden om gezondheids- of ethische redenen. Wat de reden ook is, het lijkt misschien alsof bladerdeeg niet het beste voedsel is voor veganisten. Maar niets is minder waar, het vergt gewoon wat onderzoek, of het juiste recept vinden om het zelf te maken.
Je vindt nog steeds zuivelvrij bladerdeeg uit de winkels en gebruikt het in verschillende recepten. Ga gewoon door de ingrediënten en bepaal of het bladerdeeg boter bevat of niet. We ontdekten het glutenvrije en zuivelvrije bladerdeeg van het merk Genius hier.
Maar wat houdt een zuivelvrij bladerdeeg in?
Het meest voorkomende ingrediënt in bladerdeeg is boter en natuurlijk tarwebloem. Een zuivelvrij bladerdeeg bevat geen boter, wat een bijproduct is van melk.
Er zijn andere alternatieven voor het gebruik van boter in zelfgemaakte gebakjes, waaronder olijfolie of margarine.
Wat bladerdeeg zijn opvallende uiterlijk geeft, is de luchtige opkomst tussen de lagen deeg. Het deeg kan meerdere keren zijn oorspronkelijke grootte rijzen en zo weet je zeker dat je een perfect bladerdeeg hebt. Om meerdere lagen te maken, moet het bakken echter foutloos zijn.
Het moeizame proces van vouwen en rollen speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling van die perfecte trek.
Normaal gesproken moet u het deeg koelen tot het bijna stijf is. Als alternatief kunt u koud water of gekoelde boter gebruiken. In de meeste gevallen hangt het af van de voorkeur en het gewenste resultaat. Je moet het deeg dan uitrollen met een dikke plak boter in de kern. Druk in dunne vellen en vouw meerdere keren.
De boter zorgt voor isolatie tussen de lagen. De warmte die tijdens het bakken wordt geproduceerd, zorgt voor stoom en de olie in de boter tussen de lagen zorgt voor scheiding en lift.
Fouten tijdens het walsproces zullen ook scheidings- en hefproblemen veroorzaken. Laat de boter niet te zacht zijn. Idealiter zou het dezelfde temperatuur moeten hebben als het deeg.
Verplaats de pin tijdens het rollen vanuit het midden naar de rand. Ga niet voorbij de rand, want hierdoor kunnen de lagen samendrukken en niet goed omhoog komen.
Weersta ook de verleiding om te hard te drukken en zorg ervoor dat de hoeken netjes vierkant zijn. Er mogen nooit overhangende lagen zijn.
De laatste hindernis is de dikte. Idealiter zou het ongeveer 1/3 of 1/4 inch moeten zijn als het correct moet stijgen. Je moet het ook bakken in een oven die rond de 400 graden is om voldoende stoom te creëren die het rijzen veroorzaakt.
bladerdeeg
