Ja, je kunt meringuekoekjes maken zonder slagroom.
Dit is ons recept voor meringuekoekjes en het heeft slechts 5 ingrediënten en geen room van wijnsteen.
Klassieke meringuekoekjes gebruiken room van wijnsteen in het recept, maar niet iedereen heeft dat in de keuken staan. Onze laatste pot werd eens in de tien jaar gebruikt! Daarom gebruikt ons meringue-recept in plaats daarvan citroensap.
Nu weet ik dat het ideaal is om vers citroensap te gebruiken, maar als je het niet hebt, gebruik dan gewoon wat uit een fles. Dat is wat ik over het algemeen doe.
Meringue koekjes zijn mooie kleine witte koekjes die eruit zien als puffballs. Als je een spuitzak gebruikt, kun je ze eruit laten zien als witte gezwollen sterren.
Maar heb je geen spuitzak of wil je er gewoon niet mee rommelen, dan kun je ze ook op de bakplaat lepelen.
Uitgelekte meringuekoekjes zien er misschien niet zo mooi uit als de koekjes met bies, maar ze zullen nog steeds net zo lekker zijn.
Ook is het een stuk gemakkelijker om ze eruit te lepelen, en op die manier heb je minder rommel om op te ruimen.
Om meringuekoekjes zonder room van wijnsteen te maken, vervangen we citroensap.
Crème van wijnsteen wordt vaak gebruikt met eiwitten en suiker omdat het helpt de eieren te stabiliseren en te voorkomen dat de suiker kristalliseert.
Gelukkig is citroensap een ideale vervanger voor cream of tartar in meringue cookies. Als je geen citroensap hebt, kun je ook witte azijn gebruiken als vervanging.
Het kan een beetje een uitdaging zijn om te weten wanneer meringuekoekjes klaar zijn, vooral als dit de eerste keer is dat je ze maakt.
Ze zijn gaar als je ze gemakkelijk van het bakpapier kunt tillen en de bodem intact blijft. Dus als de bodem niet plakt, zijn ze waarschijnlijk klaar. U kunt een koekjeslifter spieken.
Ze mogen niet plakkerig of plakkerig zijn. Het is oké als ze een textuur hebben die lijkt op een stevige marshmallow. Als ze meer als een plakkerige marshmallow aanvoelen, moeten ze langer koken.
Als je merkt dat je meringuekoekjes bruin worden, moet je waarschijnlijk de oventemperatuur verlagen en de koekjes langer bakken. In tegenstelling tot veel koekjes die goudbruin worden, wil je dat meringuekoekjes knapperig en stevig worden zonder bruin te worden. Als ze bruin worden, betekent dit dat ze overbakken zijn.
Mijn beste suggestie is om de oventemperatuur met 20 tot 25 graden te verlagen en de baktijd met 20 minuten te verlengen. Houd ze in de gaten en controleer ze om de vijf minuten.
De beste manier om meringuekoekjes te bewaren is in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur en in een droge omgeving. Als ze op deze manier worden bewaard, gaan ze tot 4 dagen mee. Meringue-koekjes kunnen het beste dezelfde dag worden gegeten, voor de beste smaak en textuur.
Je kunt meringuekoekjes ook invriezen. Als je ze gaat invriezen, raad ik aan ze in een onopvallende luchtdichte container te plaatsen en deze zo vol mogelijk te vullen.
Hoe minder extra luchtruimte, hoe beter. In de vriezer zijn ze tot 2 maanden houdbaar.
Schuimend eiwit ziet eruit als zeeschuim of bubbelbadbellen op het wateroppervlak: witachtig, maar los, en ze gieten en lopen nog steeds gemakkelijk. Bij het kloppen van eiwitten is dit de eerste fase waarin je zult merken dat het eiwit van consistentie verandert.
De volgende fase na schuimig eiwit is "zachte pieken" en vervolgens "stijve pieken". Zachte pieken blijven op de garde maar vallen langzaam weg. Stijve pieken zien er hetzelfde uit, maar zijn meer glanzend en behouden hun vorm op de garde.
Dit meringue-recept maakt gebruik van eiwitten die voorbij het schuimige stadium zijn geslagen tot stijve pieken.
• In mijn ervaring, gebruik verse eieren voor de beste resultaten.
• Zorg ervoor dat je echt eiwitten op kamertemperatuur hebt. Ik stel voor om ze 45 minuten op het aanrecht te laten staan voor de beste meringue.
• Leg een klodder van het meringuemengsel op elke hoek van de bakplaat, recht onder het perkamentpapier. Druk vervolgens naar beneden. Dit zal helpen om het papier op zijn plaats te houden.
• Als het een vochtige dag is, kun je dit recept misschien overslaan. Deze stijl van meringue-koekjes is niet zo goed in vochtigheid.
• Als u kleur aan uw koekjes wilt toevoegen, hoeft u alleen maar kleine hoeveelheden voedselkleurstof aan de meringue toe te voegen en deze door elkaar te vouwen.
Meringue-koekjes zijn knapperig en zacht, met een lichte zoetheid. Ze zijn mooi en delicaat, maar moeten de eerste dagen na het bakken worden gegeten voor een optimale textuur en smaak.
