Kun je asperges langer dan een jaar invriezen?

Als aspergeliefhebber zoek ik naar de beste deals voor deze groente op de markt. Ik heb er nooit aan gedacht om teveel groenten tegelijk te kopen. Dit kwam omdat ik asperges of andere groenten niet vers kon houden.

In een poging om mijn boodschappenbezoeken te verminderen, leerde ik asperges in te vriezen. Sommige negatieve connotaties zijn verbonden aan het invriezen van voedsel, maar ze zijn niet waar in het geval van asperges.

Als je je bij het invriezen van asperges aan het boekje houdt, blijft de textuur van de groente mals-knapperig en blijft de smaak hetzelfde.

↑ Kan ik asperges invriezen?

Ja, dat kan. Invriezen is de beste methode om asperges te bewaren en lang vers te houden. U kunt uw asperges echter niet zomaar direct in uw vriezer plaatsen.

In plaats daarvan zul je eerst wat moeten hakken en koken. Pas dan kun je je groente veilig in de vriezer leggen. Hier is hoe het wordt gedaan.

Wat heb ik nodig?

• • Een schilmesje
  • Pot
  • Ijsblokjes
  • Grote kom
  • Timer
  • Bakplaat
  • Plastic zakken
  • Vacuum verpakking
  • Plasticfolie

1. Voorbereiding

• Selecteer vers geoogste asperges.[l] In het ideale geval bevriest u uw voorraad wanneer de seizoensvraag naar asperges zijn hoogtepunt nadert, dus van het vroege tot het midden van de lente. Gedurende deze tijd vindt u asperges van de hoogste kwaliteit, die zowel knapperig als smaakvol van smaak zijn.
• Was elke speer met koud water om vuil of onzuiverheden te verwijderen. Blijf grondig wassen totdat het helemaal schoon is.
• Snijd de houtachtige uiteinden van je speren af. De onderkant van de asperges wordt na verloop van tijd hard. Daarom moet je het onderste derde deel van je speren afsnijden. Je kunt de asperges in je hand nemen om een ​​zwakke plek rond de onderste derde regio te vinden. Knip vervolgens de speren in tweeën. Zo niet, snij dan met een scherp schilmesje. Herhaal deze stap voor alle speren. Je kunt hier meer over leren door dit te bekijken video-.
• Snijd de asperges in stukken van ongeveer vijf centimeter lang. Hoewel je de hele speren kunt invriezen, is het snijden ervan noodzakelijk voor het volgende proces: blancheren.

2. Blancheren

1. Gebruik een pan die groot genoeg is om de asperges in te bewaren. Vul tweederde van de pot met water. Breng het water aan de kook.
2. Giet water en ijsblokjes in een andere grote kom.
3. Nadat je het water drie minuten hebt gekookt, laat je je asperges of stukjes in het water vallen. Stel een timer in op drie minuten om de asperges te koken. Als de tijd om is, laat je de asperges niet langer in het kokende water liggen.
4. Dompel alle gekookte asperges direct na het uit de pan halen in de ijzige kom. Stel nog een timer in voor drie minuten. Gewoonlijk worden asperges gedurende dezelfde periode in de kookpot en de ijzige kom geplaatst, dus stel altijd dezelfde tijden in voor deze stappen.
5. Gebruik een droge handdoek en droog de vochtige asperges af. Als je onvoorzichtig bent tijdens het drogen, dan zullen je asperges ijzig zijn in de vriezer en kunnen ze in de vriezer verbranden.

3. Bevriezing

1. Leg een bakplaat neer en verdeel je asperges gelijkmatig. Plaats de stukken zodanig dat overlapping niet mogelijk is. Gebruik een plasticfolie als bedekking voor het blad.
2. Voeg de bakplaat toe aan je vriezer, zodat deze binnen een uur kan worden ingevroren. Hierdoor bevriezen uw aspergestukjes op een apart niveau in plaats van als een vaste massa te worden ingevroren.
3. Gebruik plastic zakken die betrouwbaar worden geacht voor langdurig gebruik (ongeveer een jaar). Plak etiketten met dadels op je bakjes zodat je de staat van je asperges kunt bepalen. Zorg ervoor dat u asperges stevig verpakt, zodat er geen lucht uit de container komt. Hiervoor kunt u vacuümverpakking toepassen. Zo behoud je de textuur en smaak van je groente.
4. Vries de asperges een jaar of langer in.

↑ Hoe lang zijn asperges houdbaar in de koelkast?

Je kunt asperges - zowel rauw als gekookt - 3-5 dagen in de koelkast bewaren. [ii]

↑ Hoe lang zijn asperges houdbaar in de vriezer?

Rauwe asperges zijn langer houdbaar in de vriezer dan gekookte asperges. De eerste gaat 12-18 maanden mee in een vriezer, terwijl de laatste ongeveer 10-12 maanden meegaat. [iii]

↑ Moet ik asperges blancheren voordat ik ze invries?

Blancheren is de meest tijdrovende en moeilijkste procedure in het hele proces van het invriezen van asperges. Het is dan ook geen verrassing dat veel mensen deze stap willen vermijden.

Maar dit is een cruciaal proces en misschien wilt u een grote batch tegelijk doen.

Enzymen spelen een cruciale rol bij het verouderen van asperges en het muf maken.[NS] Blancheren immobiliseert enzymen, waardoor ze inactief worden. Ze kunnen de voedingswaarde, kleur of textuur van de asperges niet langer aantasten.

Door te blancheren, samen met de juiste verpakking, kunnen de asperges daarom een ​​jaar lang hun essentie in de vriezer bewaren.

↑ Kan ik asperges bewaren zonder in te vriezen?

Ja, je kunt asperges ook bewaren met de vacumeermethode. Bij deze methode wordt een sealer gebruikt om lucht uit op maat gesneden zakken te verwijderen, waardoor een luchtdichte afsluiting ontstaat. Hierdoor hoef je je asperges niet te blancheren.[v]

Wat heb ik nodig?

• • Een geschikt tasmateriaal
  • EEN vacumeermachine
  • Een permanente marker

1. Voorbereiding

1. Was de stengels van de asperges om vuil, aarde of ander vuil te verwijderen.
2. Snijd de speren bij zodat ze in de zak passen.
3. Plaats de speren in de zak. Zorg er echter voor dat ze allemaal in dezelfde richting wijzen om een ​​goede luchtdichte afdichting te krijgen.
4. Plaats het open uiteinde van de zak in de sealer.
5. Lijn de randen van de zak uit.
6. Zorg ervoor dat de uiteinden van de zak goed in de sealer zitten en start deze.
7. Pas de zak aan om het luchtverwijderingsproces te verbeteren.
8. Wacht tot de sealer stopt.
9. Maak de aanzuiging los van de sealer en open vervolgens. Er mag geen lucht in de zak zitten.
10. Maak een etiket en plak het op je aspergezakjes in de vriezer of schrijf de naam en datum direct op het zakje met stift.

Opmerking: er zijn verschillende soorten sealers, waarvan sommige een extra set instructies bevatten. Controleer daarom de details van uw sealmachine voordat u deze gebruikt.

Kijk dit video- voor meer informatie over de vacuümafdichtingsmethode.

↑ Laatste gedachten

Houd deze bonustips in gedachten bij het bewaren en koken van asperges.

• Ontdooi asperges niet vlak voor het koken.
• Je kunt de geblancheerde asperges uit de vriezer halen en zelfs na een jaar opeten. Maar houd er rekening mee dat de kwaliteit kan lijden en de smaak verbleekt in vergelijking met vers.