In 2016 werd een van de meest populaire en blijvende foodtrends geboren: matcha! Er was een tijd dat je geen dozijn stappen in welke richting dan ook kon lopen en geen enkele vorm van eten of drinken zag met de kenmerkende groene tint.
Het was letterlijk overal, van verfijnde restaurants tot je favoriete lokale coffeeshops.
Terwijl de meeste plaatsen matcha in een of andere vorm van drankje of dessert serveerden, waren er enkele avontuurlijke zielen die probeerden het ingrediënt te gebruiken in hartige gerechten zoals pasta of sandwiches.
Tegenwoordig is de rage voor matcha een beetje afgezwakt, maar dat wil niet zeggen dat de vraag is verdwenen!
De meeste cafés en dessertrestaurants hebben een of ander op matcha gebaseerd aanbod op hun menu en hun trouwe klanten zullen hoogstwaarschijnlijk in opstand komen als ze verdwijnen.
Hier bij CookingChew houden we van onze matcha cheesecake en matcha lattes, en we willen de liefde met jullie delen!
Hier is alles wat je altijd al wilde weten over matcha, maar misschien te verlegen was om het aan je lokale barista te vragen.
Eerst een beetje geschiedenis.
Hoewel de wereld vrij recentelijk met matcha werd geïntroduceerd, wist je dat het sinds de 12e eeuw in Japan wordt gebruikt?
Matcha is een van de meest populaire ingrediënten die gebruikt worden voor traditionele Japanse theeceremonies, en zijn blijvende populariteit is te danken aan zijn unieke smaak, zijn mooie kleur en een groot aantal gezondheidsvoordelen die aan het ingrediënt zijn verbonden.
De belangrijkste vraag: wat is matcha precies? Matcha is in feite gedroogde groene theebladeren die tot een fijn poeder zijn vermalen.
Het poeder wordt traditioneel gemengd met heet water om een diepe, rijke en bevredigende thee te produceren.
Het proces van het kweken, oogsten en verwerken van matcha is lang en arbeidsintensief, wat resulteert in een duurder dan normaal prijskaartje.
Terwijl matcha-planten nu over de hele wereld worden gekweekt, komen de beste variëteiten uit Japan, met name uit de zuidelijke provincies Kyushu, Nishio, Shizuoka en Uji.
De donkere schaduw van de bladeren komt van het hoge gehalte aan chlorofyl, dat wordt geproduceerd wanneer de bladeren tot 20 dagen voor de oogst worden bedekt.
Volgens een studie matcha, geproduceerd door de Universiteit van Colorado, bevat een hoog gehalte aan antioxidanten, met name de antioxidant epigallocatechinegallaat (EGCG).
Van deze verbinding is bekend dat deze verschillende gezondheidsvoordelen heeft, waaronder verhoogde botsterkte, betere hersenfunctie en geheugen, verlaagde bloeddruk en verhoogde goede cholesterolwaarden.
Van Matcha is ook bekend dat het een hoog gehalte aan L-theanine heeft, een aminozuur dat bekend staat om zijn kalmerende en verzachtende eigenschappen.
Er zijn ook onderzoeken die suggereren dat matcha atleten kan helpen door spierpijn te verminderen en spierherstel na een training te stimuleren.
Als je nog meer redenen nodig hebt om na het hardlopen een kop hete matcha-thee te pakken, kun je je vrienden vertellen dat het je veel sneller zal helpen herstellen van vermoeidheid en spierpijn!
Matcha heeft een uitgesproken en intense smaak. Het heeft een bloemige smaak en een aanhoudende zoete afdronk. Matcha-enthousiastelingen beweren echter dat er een verschil in smaak is, afhankelijk van de kwaliteit van de matcha die je gebruikt.
Hoogwaardige ceremoniële match (het soort dat uitsluitend wordt gebruikt in Japanse theeceremonies) moet puur, bloemig en intens zijn, maar mag geen bittere of samentrekkende nasmaak hebben.
Culinaire of food-grade matcha heeft een bittere, plantaardige smaak waardoor het geschikt is om te bakken of te mengen met dranken, aangezien je zoetstoffen en andere smaakstoffen gaat gebruiken.
Authentiek matchapoeder wordt geproduceerd door het drogen, verwerken en malen van de bladeren van de Camellia sinensis-plant. Alleen de nieuwste toppen en top drie bladeren van planten die in de schaduw worden gekweekt, worden met de hand geplukt en gebruikt voor de productie van matcha.
De bladeren worden gestoomd om het oxidatieproces te stoppen en op natuurlijke wijze te drogen gelegd. De stengels en nerven worden verwijderd en alleen het resterende bladmateriaal wordt uiteindelijk gemalen in stenen molens om het unieke matchapoeder te produceren.
Matcha bevat aanzienlijk meer cafeïne in vergelijking met groene thee, vooral vanwege het groeiproces (de periode in de schaduw resulteert in een hoger cafeïnegehalte in de bladeren) en het feit dat je de gedroogde en gemalen bladeren zelf zet, in plaats van de bladeren te trekken.
In een typische 8 oz. drank, zal een matchadrank ongeveer 25 tot 70 mg cafeïne bevatten.
Ja, matcha is goed voor je... op voorwaarde dat je de matcha drinkt in pure theevorm zonder toegevoegde zoetstoffen. U kunt al genieten van alle voordelen van matcha-thee, zelfs met slechts een enkele kop.
Als u matcha echter in dessert- of drankvorm consumeert, krijgt u mogelijk niet de optimale hoeveelheid voedingsstoffen en antioxidanten, afhankelijk van de hoeveelheid matchapoeder die wordt gebruikt.
Bovendien bevatten veel op matcha gebaseerde dranken en desserts vaak veel suiker of andere vormen van zoetstof. Dus als je matcha in een andere vorm dan pure thee consumeert, moet je het met mate consumeren.
Matcha groene thee is gewoon een meer populaire term voor matcha-thee, aangezien matcha en groene thee van dezelfde plant komen. Matcha-thee en groene thee zijn echter niet hetzelfde.
Match wordt gemaakt van de gemalen bladeren van de thee, terwijl groene thee de vorm kan hebben van hele of geraspte bladeren.
Matcha wordt rechtstreeks in heet water gebrouwen, terwijl groene thee meestal in zakjes wordt gedrenkt zoals gewone thee.
De vraag van een miljoen dollar. Als je het geluk hebt om puur en authentiek matcha-poeder van ceremoniële kwaliteit te scoren, moet je jezelf trakteren op een kopje matcha-thee. Om de echte matcha-smaak te proeven, moet je het goed brouwen!
Net zoals het zetten van de perfecte kop koffie, heb je het juiste gereedschap en het juiste zetproces nodig om een echte kop matcha-thee te maken.
Zo doe je het op de traditionele manier:
Allereerst heb je de juiste waterkoker nodig. Voor het zetten van matcha wil je een waterkoker die snel en precies opwarmt.
Vervolgens moet u zich concentreren op de afzonderlijke ingrediënten. U moet gefilterd of bronwater gebruiken. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 2 minuten afkoelen.
Plaats tijdens het wachten ½ t. matchapoeder in een kleine kom. Voeg een scheutje hete water toe aan het poeder en meng met een bamboe garde tot je een gladde pasta krijgt.
Voeg het resterende water toe en klop krachtig tot de matcha volledig is opgelost en je een romig schuim bovenop hebt.
Serveer direct!
Als je matchapoeder over hebt, moet je het goed bewaren, want matchapoeder kan snel uitdrogen! Doe het poeder in een klein, luchtdicht blikje en houd het uit de buurt van direct zonlicht. Bewaar het blik op een donkere en droge plaats.
Opgeslagen matchapoeder is ongeveer vier weken houdbaar voor een optimale smaak en versheid.
Daar heb je het! Alles wat je wilt weten over matchapoeder. Het is een donkergroen poeder dat zorgt voor een diepe en rijke thee.
Het is gezond, lekker en perfect voor een rustgevende kop thee na een lange dag.
Hebben we iets gemist? Laat het ons weten in de reacties!
