Je hebt misschien kappertjes gezien in de Franse en mediterrane keuken.
Deze kleine, donkergroene, ingelegde bloemknoppen zijn zo groot als een erwt en hebben de broodnodige zoutheid voor veel recepten, waaronder pasta puttanesca en kip piccata.
In deze blogpost bekijken we wat kappertjes zijn en waarvoor ze het meest worden gebruikt.
Dit zijn ingelegde bloemknoppen die van de plant 'Capparis Spinosa' worden gehaald en vervolgens onder de zon worden gedroogd.
Als je de bloemknoppen laat rijpen, worden ze een vrucht ter grootte van een olijf.
Deze worden in pekel verpakt, als kappertjes overal verkocht en als augurken geconsumeerd. Kappertjes bestaan al een tijdje.
Ze worden op veel plaatsen in de wereld geoogst, waaronder Azië, Noord-Afrika, het Midden-Oosten, Zuid-Europa en Noord-Afrika.
De meeste mensen beschrijven de smaak van kappertjes als zout, pittig en zelfs citroenachtig.
Doordat ze in pekel verpakt zijn, kunnen ze ook behoorlijk azijn smaken.
Als je een sterke, zoute smaak aan je gerechten wilt toevoegen, probeer dan kappertjes als ingrediënt in je recepten te gebruiken.
Ze kunnen als topping op pizza worden toegevoegd, in een salade worden gegooid of in stukjes worden gesneden en in een saus worden gemengd.
Je kunt ze ook als toppings toevoegen aan elk vlees naar keuze. Ze zijn vooral geweldig bij zalm omdat de uitbarsting van zuurgraad de smaak heel goed aanvult.
Ze zijn een geliefd ingrediënt in veel keukens over de hele wereld.
Ze worden gebruikt in Spaanse tapas, toegevoegd aan een bagel in New York-stijl met roomkaas voor de zuurgraad, en als je van fingerfood houdt, kun je ook proberen een kappertjespesto te maken en deze op een gebakken Crostini serveren.
Voel je vrij om ze toe te voegen aan elk recept dat wat zout kan gebruiken.
Je kunt ze als smaakmaker gebruiken, ze op canapés garneren of ze fijnhakken om ze als dressing te gebruiken. Voeg een handvol toe aan geroosterde groenten om de smaak te versterken.
Omdat ze vrij sterk van smaak zijn, moet je voorzichtig zijn met de hoeveelheid, anders verandert de smaak van je gerecht volledig.
Maar voordat je ze in je favoriete gerecht kunt gooien, moet je misschien een beetje voorbereiding doen.
Ze kunnen direct uit de pot worden gebruikt, maar bij de meeste recepten moet je ze eerst afspoelen om het overtollige zout en pekel te verwijderen en hun echte smaak door te laten schijnen.
Nadat je ze hebt gewassen, moet je ze deppen met keukenpapier totdat ze helemaal droog zijn.
Als je grote kappertjes gebruikt, moet je ze eerst fijnhakken voordat je ze aan een recept toevoegt. Als je er een tapenade van maakt, moet je ze pureren met een blender of keukenmachine.
Ze worden meestal toegevoegd als je bijna klaar bent met koken. Hierdoor behouden ze hun vorm en echte smaak.
Als je de houdbaarheid wilt verlengen, moet je kappertjes goed bewaren. Als ze in pekel waren verpakt, moet je ze in een luchtdichte pot bewaren.
Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met pekel. Plaats ze in de koelkast om ze tot negen maanden of langer te bewaren.
Als de kappertjes in zout zijn verpakt, doe ze dan ook in luchtdichte bakjes.
Ze hoeven niet in de koelkast en kunnen bij kamertemperatuur ongeveer zes maanden worden bewaard.
U kunt ongeopende containers in uw voorraadkast bewaren.
Net als de meeste augurken, worden kappertjes uiteindelijk ook slecht. Hier zijn enkele manieren waarop u kunt zien of ze onveilig zijn om te consumeren:
Nu je alles over kappertjes hebt geleerd, kun je ze gemakkelijk toevoegen aan recepten en hun smaakprofiel verbeteren.
Als je de houdbaarheid wilt verlengen, zorg er dan voor dat je ze op de juiste manier bewaart en koop verzegelde containers.
Houd ook de houdbaarheidsdatum in de gaten.
Als u iets vreemds opmerkt aan de geur of de kleuring, gooi ze dan onmiddellijk weg.
