Als je je ooit in een cocktailbar hebt gewaagd, ben je er zeker van dat je planken hebt gezien vol met een veelvoud aan obscuur ogende alcoholische dranken, samen met de altijd veelzijdige bitters.
Ook al bestel je graag verschillende cocktails met bitters erin, je weet waarschijnlijk niet eens wat bitters zijn.
Dus, wat zijn bitters en hoe worden ze gebruikt? Lees verder om alles te weten te komen over bitters.
Simpel gezegd, bitters zijn zeer aromatische, gearomatiseerde botanische extracten.
Ze zijn gemaakt van het infuseren van zaden, fruit, kruiden, schors, bloemen en wortels in een smaakloze alcoholbasis.
Ze zijn ongelooflijk geconcentreerd door het gebruik van high proof alcohol, daarom hoef je maar een paar druppels toe te voegen om ontelbare sterke smaken aan je mixdrankjes toe te voegen.
Ze bieden een complexe en gelaagde mix van smaken aan oude likeuren en cocktails.
Mensen hebben ze echter over het algemeen niet recht, omdat ze op zichzelf te overweldigend en onaangenaam kunnen smaken!
We raden u dus aan om ze alleen in uw alcoholische dranken te hebben. Dat gezegd hebbende, er zijn enkele draagbare bitters die je hoort te hebben zoals ze zijn, zoals de Italiaanse amari.
De grootste categorie cocktailbitters zijn aromatische bitters, en de meest bekende van allemaal is de bitters angostura.
Aromatische bitters zorgen voor uitgebalanceerde smaken van kruiden, schors en specerijen voor cocktaildrankjes.
Citrusbitters zijn ook vrij gebruikelijk.
Sinaasappelbitters worden bijvoorbeeld gemakkelijk gebruikt in Gin Martini's. Er zijn ook noten (koffie en chocolade) en kruiden (dragon) bitters.
Zie bitters als het kruidenrek van het cocktailrijk. Je voegt gewoon een paar druppels toe aan een cocktaildrankje om er wat diepte en smaak aan toe te voegen.
In feite zou het niet verkeerd zijn om te zeggen dat bitters een cocktail tot een cocktail maken in plaats van zomaar een andere alcoholische drank.
Bitters zijn een essentieel onderdeel van elke goede cocktailbar. Ze voegen een interessante mix van smaken toe aan zelfs de eenvoudigste drankjes, zoals een wodka-tonic.
Ze voegen ook complexiteit toe aan traditionele drankjes zoals de Manhattan en ouderwets. Beide dranken hebben de perfecte mix van de angostura bitters.
Interessant is dat vroeger bitters traditioneel werden gebruikt als spijsverteringshulpmiddelen.
De meest iconische bitters, Angostura en Peychaud, werden oorspronkelijk ontwikkeld als medicinale tonics.
Tegenwoordig voegen mensen bitters toe aan drankjes om de reeds aanwezige smaken zoals zoet en zuur te versterken en te accentueren, waardoor je drankjes een brede smaakdiepte krijgen.
Bitters gaan over het algemeen niet slecht. Dit komt omdat ze een hoog alcoholgehalte hebben, waardoor ze lang houdbaar zijn, vergelijkbaar met elke geest.
Echter, zoals alle alcoholische dranken, zullen verdamping en chemische reacties uiteindelijk de smaak van bitters veranderen.
Dit gebeurt alleen als je al meer dan tien jaar dezelfde fles hebt.
Hoewel de smaak enigszins zal veranderen, betekent dit niet dat de bitters bederven en je ze nog steeds in je drankjes kunt gebruiken.
Fruitbitters kunnen echter na verloop van tijd bederven. Ze worden vaak gemaakt met glycerine in plaats van alcohol en glycerine is slechts een jaar of twee houdbaar.
Dus, voordat je fruitbitters gebruikt die je al een tijdje hebt, moet je ze een vleugje geven om ervoor te zorgen dat ze goed te gebruiken zijn.
Omdat bitters een hoog alcoholgehalte hebben, hoef je ze niet in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat ze bederven.
Je kunt je flessen bitters gewoon in je keuken of winkelrekken bewaren en ze gebruiken wanneer je zin hebt in een cocktail.
Als u echter fruitbitters heeft, zorg er dan voor dat u de fles na opening in de koelkast bewaart.
Dit komt omdat ze worden toegediend in glycerine in plaats van alcohol, wat betekent dat ze een houdbaarheid hebben die vergelijkbaar is met glycerine - tot een jaar of twee.
Zoals ik hierboven heb beschreven, zijn bitters gedurende een aanzienlijke tijd doordrenkt met alcoholische dranken zoals whisky's. De alcohol die doorgaans wordt gebruikt om bitters te maken, heeft een AVB van 40 tot 50%.
De alcohol helpt de houdbaarheid van de bitters te verlengen, omdat het een ongelooflijk conserveermiddel is.
Het fungeert ook als de perfecte infusieoplossing; het haalt zoveel mogelijk smaak en aroma uit de plantaardige ingrediënten.
Dat gezegd hebbende, je kunt ook niet-alcoholische bitters kopen die zijn gemaakt met glycerine, een alcoholvrije alcohol of vloeibare suiker.
Bitters zijn sterke botanische extracten doordrenkt met alcohol en water. Ze worden toegevoegd aan cocktaildrankjes zoals de ouderwetse om hun smaken te verbeteren.
Bitters hebben een oneindige houdbaarheid, net als alcohol, met uitzondering van sommige fruitbitters die zijn doordrenkt met glycerine.
Ik hoop dat je dit artikel met plezier hebt gelezen over wat bitters zijn en hoe je ze kunt gebruiken.
