Sumak is een gedroogde rode specerij die erg populair is in Midden-Oosterse gerechten. Hoewel het nog steeds geen hoofdbestanddeel is in keukens over de hele wereld, lijdt het geen twijfel dat het er binnenkort een zal worden vanwege de scherpe en citrusachtige zure smaak en de vele gezondheidsvoordelen.
Sumak is een van de oudste kruiden die er bestaat. Het voegt een unieke en sterke smaak toe aan elk gerecht, daarom gaat het toevoegen van kleine hoeveelheden een lange weg. Deze veelzijdige specerij kan worden gebruikt in rubs, marinades, groenten, dipsauzen en zelfs desserts.
De kans is groot dat deze specerij niet verkrijgbaar is in uw plaatselijke supermarkt. Desondanks is het een specerij die alle thuiskoks in hun gerechten zouden moeten verwerken.
Sumak is een felrode specerij gemaakt van gedroogde en gemalen bessen van de sumakbloem en -struik. Hoewel het verwant is aan de giftige struik met dezelfde naam, is het kruid gemaakt van de bloem volkomen veilig voor culinair gebruik.
Sumac is duizenden jaren geleden ontstaan en werd in de volksmond gebruikt vanwege de gezondheidsvoordelen die het biedt. Men geloofde dat het zou helpen bij de behandeling van kwalen en problemen zoals hoesten, indigestie, keelpijn en wonden.
De smaak en geur van sumak is te vergelijken met die van vers citroensap. Het heeft een zoete maar zure smaak, die elk gerecht een punch geeft. De sumak-smaak kan ook worden omschreven als fruitig en toch zuur.
Wanneer sumak wordt toegevoegd of gemengd in een gerecht, komen de natuurlijke smaken van het vlees of de groenten in het gerecht naar voren. Het kruid past goed bij andere traditionele kruiden zoals chili, tijm en komijn.
Omdat de sumak-smaak lijkt op die van citroen, is vers citroensap de ideale vervanging voor het kruid als je het op hebt. Als je een gerecht een zure en zure smaak wilt geven, maar geen poeder wilt toevoegen, kun je in plaats daarvan citroensap gebruiken.
Andere vervangingen van sumakkruiden zijn citroenschil, azijn en citroenpeperkruiden.
Zoals ik eerder al zei, zijn er veel verschillende manieren om sumak te gebruiken bij het koken. Het voegt een zure kick toe aan elk gerecht waaraan het wordt toegevoegd, en brengt het naar een hoger niveau. De beste manier om sumak te gebruiken is in za’atar, een gerecht dat niet compleet is zonder deze specerij.
Hier zijn enkele andere manieren waarop u sumak kunt gebruiken:
Hoewel sumak vrij eenvoudig te gebruiken is, moet je een beetje voorzichtig zijn met de hoeveelheid die je gebruikt. Voeg een klein beetje toe en werk dan omhoog. Hier zijn enkele andere tips over koken met sumak:
Hier zijn enkele tips voor het kopen van sumak in de supermarkt:
Er zijn nu veel redenen voor u om sumak een hoofdingrediënt in uw huis te maken. Om je op weg te helpen, hier is een recept voor sumak kip met bloemkool en wortel. Geloof me als ik zeg dat je gasten met deze terug zullen komen voor meer!
