Kaas staat altijd bovenaan de lijst van mijn favoriete gerechten. De unieke smaak en het scala aan smaken bieden je in elke hap iets anders.
En na een paar kazen geprobeerd te hebben, kwam ik tot de conclusie dat Gouda zeker de leiding neemt. Ik vroeg me altijd af ‘hoe smaakt Goudse kaas’ en ik wist dat ik het antwoord alleen kan krijgen als ik het eens probeer. Dus dat heb ik gedaan en nu kan ik je helpen met wat je kunt verwachten.
Goudse kaas, afkomstig uit het zuiden van Nederland, is een halfharde kaas. Het is gemaakt met koemelk en biedt een lange lijst van essentiële voedingsstoffen. Wat het onderscheidt, is de unieke textuur. Goudse kaas is veerkrachtig en compact, een eigenschap die het nog aantrekkelijker maakt.
Goudse kaas heeft een romige en karamelachtige smaak. Je kunt ook een vleugje noten krijgen die je palet meeneemt op een plezierrit. De smaak van Goudse kaas kan variëren afhankelijk van de leeftijd. Hoe nieuwer de kaas, hoe zoeter hij smaakt.
Naarmate de kaas ouder wordt, vormen zich binnenin zoutkristallen die de kaas de perfecte aanvulling op sandwiches en crackers maken. Oude Goudse kaas wordt ook dicht en kruimelig.
• Graskaas
• Jong
• Jong belegen
• Belegen
• Extra belegen
• Oud
• Overjarig
Oude Goudse kaas krijgt vaak overal kleine witte vlekjes. Het is de aanwezigheid van het aminozuur L-tyrosine dat deze witte vlekken veroorzaakt. Het bestaat eigenlijk uit kleine kristallen die samenkomen, dus het is geen indicatie dat de kaas bederft. Hoe ouder de kaas, hoe groter de kans dat de vlekken verschijnen.
• U kunt een plastic zak gebruiken om de kaas in te bewaren, maar sluit deze niet af.
• Goudse kaas in perkamentpapier omdat de kaas hierdoor lucht kan opnemen.
• Als u Goudse kaas in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat u deze in de warmste ruimte plaatst.
• Het bewaren van Goudse kaas in de koelkast kan de levensduur verlengen, zodat het 2-3 weken houdbaar is.
• Invriezen beïnvloedt de smaak van Goudse kaas en kan ook de textuur veranderen, dus het is beter om het te vermijden.
Ik gebruik graag Goudse kaas voor kaasplateaus, maar er zijn eindeloze mogelijkheden om deze geweldige kaasachtige optie te gebruiken. Je kunt het ook gebruiken als smaakmaker in salades. Ik probeerde het in zowel de warme als de koude en de resultaten waren fenomenaal.
Als het gaat om het combineren van kaas met fruit, experimenteer ik graag een beetje en het heeft me geholpen de perfecte combinaties te realiseren. Kersen, perziken, abrikozen en meloenen passen goed bij de vezelige textuur van de Goudse kaas. Je kunt het ook gebruiken voor stoofschotels om de unieke smaak van gerookte Goudse kaas in de mix te brengen.
Goudse kaas en wijn gaat ook goed. Combineer het gewoon met een fruitige wijn en het zal de smaak van de kaas helpen verbeteren. Als je een fan bent van mac en kaas, is gouda een geweldige vervanger voor cheddarkaas.
Goudse kaas heeft al een unieke smaak, maar als je iets geweldigs wilt proberen, hoef je het alleen maar te roken. Ja, alleen de toevoeging van rook maakt de geweldige kaassmaak nog beter.
De rooksmaak en de geur brengen de zoete smaak nog meer naar voren. Als je ook de bosachtige kaassmaak wilt krijgen, rook je het een paar minuten in een steenoven boven hickorychips. Als je een fan bent van Goudse kaas, kan het even duren voordat je aan de nieuwe smaak gewend bent.
Ik hoefde het alleen maar te proberen om fan te worden van de smaak van Goudse kaas. En dat ben ik nu echt. Ik gebruik het overmatig in recepten, maar mijn favoriet is pittige tapassticks. Ik voeg het ook toe aan kaasschotels voor een twist waar iedereen van zal genieten. Dus ik hoop dat deze gids je helpt om je feiten over Goudse kaas op een rijtje te krijgen, zodat ook jij ervan kunt genieten!
