De naam kaviaar komt van de termen 'Caviare' en 'Caviarie' die hun etymologische oorsprong hebben van een Turks woord 'Havyar'.
Voordat truffels en rauwe oesters iets waren, was kaviaar een delicatesse die speciaal was voorbehouden aan royalty's.
Van de oude Romeinen, Grieken en Russen was bekend dat ze een fortuin spendeerden om alleen maar van kaviaar te genieten.
Het wordt vaak rauw gegeten en geserveerd op hapjes.
De hoogste kwaliteit kaviaar is afkomstig uit de Zwarte Zee en de Kaspische Zee, maar wordt nu over de hele wereld geoogst als gevolg van overbevissing.
In deze blogpost bekijken we hoe kaviaar smaakt en wat het zo duur maakt.
Kaviaar is in feite kuit of eieren uit de steurfamilie van vissen.
Kaviaar van de hoogste kwaliteit komt van eieren die worden geoogst terwijl de vrouwelijke steurvissen zich voorbereiden om te paaien.
Ze worden gevangen terwijl ze zich een weg banen van zout water naar zoetwaterstromen of rivieren om hun eieren te leggen.
Gekweekte steuren worden nauwlettend gevolgd om te bepalen of het eieren zijn die klaar zijn om te oogsten of niet. De steur kan tot enkele miljoenen eieren tegelijk loslaten, afhankelijk van hun grootte.
Het is niet eenvoudig om de smaak van kaviaar te beschrijven, aangezien deze van vis tot vis verschilt.
Hoe meer je het probeert, hoe meer je de subtiele verschillen tussen de smaken zult opmerken en er een zult vinden die meer naar je zin is.
Kaviaartextuur speelt ook een rol in de smaak en draagt bij aan de algehele ervaring van het eten ervan.
Het enige woord dat meestal wordt gebruikt om de smaak van kaviaar te beschrijven, is zout, maar dat hangt ook af van de variëteit aan vis.
De kleine eieren barsten, eenmaal geconsumeerd, in je mond en geven een boterachtige, zachte en soms nootachtige smaak af.
Sommige soorten kaviaar zijn meer visachtig of ziltig van smaak dan andere soorten.
Experts geloven dat er ongeveer 15 smaken zijn die je kunt proeven als je van kaviaar geniet, en ze kunnen van de ene kuit tot de andere verschillen.
Alle soorten hebben hun eigen unieke smaak, maar het zal je verbazen dat kaviaar die van dezelfde vissoort komt soms ook heel anders kan smaken.
Dit kan worden toegeschreven aan een aantal factoren:
Het duurste type kaviaar is afkomstig van de osetra- en beluga-soorten van de steur. Beluga-kaviaar is de zeldzaamste en duurste van alle kaviaar.
Het kan niet worden gevonden in de staten vanwege overheidsvoorschriften en overbevissing.
De volgende factoren spelen in het algemeen een rol bij de prijs van de meeste soorten kaviaar:
Kaviaar wordt niet alleen genoten vanwege de smaak, maar ook vanwege het uiterlijk. Hier zijn enkele manieren waarop je kaviaar kunt eten:
Kaviaar kan op zichzelf worden genoten. Serveer het op een bedje van ijs om het gekoeld te houden.
Het wordt meestal gegeten met een unieke lepel gemaakt van been of moederparel, omdat het bekend is dat metalen lepels het een metaalachtige en onaangename smaak geven.
Het is het lekkerst in kleine hapjes, zodat je alle smaken volledig kunt ervaren.
Het wordt ook geserveerd als garnering op hapjes. Het kan worden gesmeerd op knapperige, beboterde toast, Russische pannenkoeken (ook bekend als blini's) of gebakken Crostini.
Het kan worden gecombineerd met andere voedingsmiddelen met eenvoudigere smaken, zodat de smaak en textuur van kaviaar echt doorschijnen.
Het kan worden gemengd in een klodder crème fraîche, omdat de romige textuur de zoute en licht boterachtige smaak van kaviaar prachtig aanvult.
Van de oude Russen was bekend dat ze genoten van kaviaar op een gepofte aardappel, maar het is echt aan jou hoe je ervoor kiest om het te serveren. Voeg het gerust toe als topping op je pizza of burger voor een meer verrijkte smaak.
U moet uw ongepasteuriseerde kaviaar in het koudste gedeelte van uw koelkast bewaren voordat u klaar bent om het te consumeren.
Een ongeopend blikje kaviaar kan tot twee weken in de koelkast worden bewaard, terwijl een geopend potje slechts ongeveer 2 tot 3 dagen houdbaar is.
We hopen dat je met deze blogpost veel over kaviaar hebt geleerd!
