Koksmessen zijn essentiële hulpmiddelen voor iedereen die in een keuken werkt, zelfs voor beginners. Hoe weet u welke u voor elke taak moet gebruiken?
Terwijl er veel zijnkoksmess in UKdie u in uw keuken kunt gebruiken, zijn er enkele essentiële die onmisbaar zijn voor uw keuken.
Oorspronkelijk gebruikt om grote delen van rundvlees te snijden en uit elkaar te halen, worden deze nu algemeen aanvaard als een algemeen, veelzijdig gebruikkeukenmes. Voor een preciezere controle geven de meeste koks er de voorkeur aan om het mes zelf vast te pakken, waarbij de duim en de wijsvinger het mes net voor de vingerbescherming vastpakken en de middelvinger er tegenover geplaatst, aan de handgreepzijde van de vingerbescherming onder de versterken. Dit wordt gewoonlijk een "knijpen grip“Degenen zonder culinaire training grijpen vaak het handvat vast, met alle vier de vingers en de duim eronder verzameld. Dit is het mes dat wordt gebruikt om groenten, fruit, vlees en vis te snijden of te dobbelen. Onthoud dat dit niet het mes is om te snijden.
Pro Tip: Houd je mesbladen scherp! Een DULL mes kan gevaarlijk zijn omdat het mes kan wegglijden in plaats van snijden.
Dit wordt gebruikt wanneer u garnituren in blokjes moet snijden of fijnhakken. Het is gemakkelijk te hanteren voor het schillen en snijden van items die te klein zijn voor een koksmes, bijvoorbeeld om een radijs in een roos te veranderen. Denk eraan om met dit type mes geen taaie en harde groenten te snijden. Het is een universeel mes, zoals het koksmes hierboven, maar niet zo groot.
Dit is het mes dat je nodig hebt voor al je werk met brood, want het snijdt zonder te pletten. Deze messen worden geleverd met een gemiddelde lemmetmaat van 8 inch. Deze is niet alleen handig bij brood, maar ook bij voedsel met een wasachtig oppervlak zoals tomaten of citrusvruchten, of taaie buitenkanten zoals ananas, of supergladde schillen zoals watermeloenen. Dit type mes moet worden gebruikt om te snijden en niet om te hakken. Het wordt aanbevolen om dit type mes niet te gebruiken om kleinere dingen zoals kruiden, knoflook of bessen te snijden, omdat het mes het oppervlak van wat het snijdt macereert. Huishoudelijke steakmessen voor diners zijn gekarteld om door taai gekookt vlees te snijden.
Ook bekend als een snijmes, dit is handig voor het snijden/snijden van gevogelte en vlees. De lange lemmetlengte (ongeveer 15 inch) van dit type mes stelt de gebruiker in staat het mes in een zaagbeweging te bewegen zonder het oppervlak te macereren, en het dunne lemmet zorgt voor nauwkeurige sneden tijdens het snijden. Dit zijn het soort messen die worden gebruikt om stukken ham, kalkoen of rundvlees te snijden op vakantiefeesten.
Wist u? De gaten die je in sommige messen ziet, zijn er om te voorkomen dat voedsel aan het mes blijft kleven terwijl je snijdt.
Krijg ditvrijstaande messenslijpervan Amazon. Of lees hier enkele van onze reviews over aanzetstaal.
Ook wel filetmes genoemd, dit is het mes dat wordt gebruikt voor het uitbenen van vis, vlees of gevogelte. Let op het verschil dat een uitbeenmes niet bedoeld is om door botten te snijden, maar eerder door het vlees rond botten. Dit soort messen zijn er in lengtes van 5 of 6 inch. Stijve messen worden gebruikt voor rundvlees en varkensvlees, en flexibele messen voor vis en gevogelte.
Pro-tip: krul uw vingers naar binnen terwijl u voedsel vasthoudt om letsel te voorkomen.
Er zijn veel verschillende soorten messen om de kok in de keuken te bedienen. Zelfs voor de beginnende kok, zal een mooie set keukenmessen je in staat stellen om het beste te leren dat koken en bakken te bieden heeft. Onthoud dat wanneer het voelt alsof je meer druk uitoefent dan normaal, het tijd is om je mes te slijpen. Leren overJapanse mestechniekenin dit boek van Amazon.
