Er kaffe surt? Her er The Real Deal

Du elsker sannsynligvis kaffe så mye at du ikke kan forestille deg å gå en dag uten den. Faktisk er det nok å hoppe over det for en dag til å få deg til å oppleve koffeinabstinens allerede. Men du har også hørt folk si det kaffe er surt, som betyr at det er dårlig for deg - at det forårsaker magesår, urolig mage, halsbrann, GERD, etc.

Nå lurer du sikkert på: "Skal jeg gi opp kaffe fordi den er sur?" Ikke så fort. La oss undersøke og gå gjennom fakta først.

↑ Koffeinforbindelsen

Sannheten er at kaffe, som med nesten alle tingene du spiser og drikker, er sur. Den har et pH-nivå på 5, som er det samme som en banan. De med et pH-nivå på null til mindre enn syv kalles baser, syv er det nøytrale nivået, og de med et pH-nivå på mer enn syv regnes som syrer.

Så gitt at kaffe er vurdert til 5, betyr det at den ikke er så sur som du fryktet. Faktisk er det andre drikker som er surere enn kaffe, for eksempel brus, visse juicer (f.eks. eple, appelsin, etc.), vin og øl.

Her er også et morsomt faktum: Kaffe inneholder mange forskjellige syrer. Noen er gode, som f.eks klorogene syrer - de inneholder antioksidanter som er gunstige for de med diabetes og hjertesykdom og hjelper til med vekttap. På den annen side kan noen syrer være dårlige. Et slikt eksempel er kininsyre, som er ansvarlig for å gi deg den sure smaken og følelsen i magen.

↑ Hvordan kaffe påvirker kroppen

Bortsett fra å gi hjernen din et løft, kan kaffe påvirke kroppen din på andre måter:

• Det kan forverres halsbrann hos noen individer. En studie fra 2004 konkluderte med at kaffe – uavhengig av brenneprosessen – kan bidra til GERD (gastroøsofageal reflukssykdom) og stimulerer kroppen til å produsere mer magesyre, noe som kan være ødeleggende for GERD-lider. Den samme studien antydet også at koffeinfri kaffe utgjorde samme risiko som vanlig kaffe og knyttet kaffe til følsomhet for magesår.
• Det er både smertestillende og hodepinefremkallende. Studier har vist at kaffe er effektivt i behandling av hodepine, men på baksiden er det å oppleve hodepine et symptom på koffeinabstinens.
• Det får hjerterytmen til å øke farten. Siden kaffe er ment å gi deg et støt av energi, ikke bli overrasket hvis du finner deg selv hjertebank etter å ha drukket et spesielt sterkt brygg. Rådfør deg med legen din om riktig inntak av kaffe for deg hvis du har en hjertesykdom.
• Det er en humørforsterker. Forskning tyder på at koffeininnholdet i kaffe kan jage bort depressive og selvmordstanker.
• Det kan være bra eller dårlig for fordøyelsessporet ditt. I noen tilfeller kan kaffe bidra til å regulere tarmbevegelsen. Imidlertid kan for mye av det forårsake diaré og/eller forverre IBS eller irritabel tarmsyndrom.
• Det øker risikoen for osteoporose. Siden koffein forhindrer kalsiumabsorpsjon i kroppen, kan inntak av for mye av det påvirke beinhelsen negativt.
• Det kan forårsake graviditetsproblemer. Overforbruk av kaffe kan føre til spontanabort og utviklingsproblemer hos nyfødte babyer, og derfor anbefales gravide og ammende mødre å holde seg unna kaffe - eller, hvis de virkelig ønsker å drikke kaffe, å innta maksimalt 200 mg koffein (tilsvarer en 12-unse kopp) hver dag.
• Det har andre helsemessige fordeler. Andre studier har vist de positive effektene av kaffe på kroppen, for eksempel å redusere risikoen for å utvikle demens, Alzheimers sykdom og oral og halskreft.

↑ Nøytralisering av syren i kaffe

Hvis du ikke er plaget av fordøyelses-, hjerte- og tarmproblemer, kan du slippe å drikke sterk svart kaffe (i moderate mengder selvfølgelig).

Men hvis du vil spille det trygt mens du nyter en kopp joe, her er noen måter du kan gjøre det på redusere surheten i kaffe:

↑ 1. Gå for lav-syre brygger.

Hvis du lider av hyperaciditet eller trenger å senke koffeininntaket for å unngå å stimulere kroppen til å produsere mer magesyre, her er noen gode nyheter for deg: Det finnes lavsyre kaffe! Takket være moderne teknologi og innovative oppdrettsmetoder har du nå muligheten til å bytte til alkalisk, koffeinfri, urtekaffe – som smaker akkurat som vanlig kaffe uten de sure bivirkningene.

Hvordan du tilbereder kaffen kan også påvirke surheten. Det har vist seg at kaldbrygging av bønner produserer mindre syre enn vanlige varme brygg, mens grovmalt kaffe er mindre surt enn finmalt.

Og husk denne tommelfingerregelen: Jo mer nytraktet kaffen er, jo mindre syrlig er den. Å la kaffen stå i lange perioder gir bare plass til at flere syrer utvikles.

↑ 2. Velg bønner godt.

Flere studier har funnet at mørkestekte bønner er mye mindre sure enn lysestekte, noe som forklarer hvorfor blond stekt kaffe smaker surt og fruktig (a.k.a surt), mens et mørkt brygg ofte har en sterk, bitter smak.

Generelt er Arabica -bønner mindre sure enn Robusta, så vel som bønner som dyrkes i lav høyde sammenlignet med de som vokser i stor høyde, uavhengig av region.

↑ 3. Bare tilsett melk.

Kalsium er en nøkkelingrediens i antacida du tar for å motvirke halsbrann og nøytralisere magesyre. Gitt det vil tilsetning av melk til koppen din ikke bare gjøre den mer smakfull, men også mindre sur. Gå med lettmelk, som er sunnere og mindre tung enn halv og halv

Unngå imidlertid å samle på sukkeret. Det kan omdannes til syre, så å tilsette store mengder av det vil bare beseire formålet med å nøytralisere syre i kaffe. Bruk kunstig søtningsmiddel i stedet for å balansere ut bitterheten i brygget ditt.

↑ Dommen

Så, er kaffe sur? Ja. Bør du slutte å ta det? Vel, det kommer an på. Hvis du har en sensitiv mage og/eller lider av problemer med det øvre GI-området (mage-tarmkanalen), anbefaler helseeksperter at du seriøst vurderer å bytte til lavsyrebrygger eller til og med urtekaffe.

Faktisk anbefaler leger og ernæringseksperter på det sterkeste å lage kaffen din med så lav syre som mulig, for å forhindre fordøyelsesproblemer og samtidig maksimere helsefordelene.

Totalt sett er det viktigste å huske på å drikke kaffe med måte.