Ja, du kan fryse ost! Det anbefales imidlertid ikke å fryse alle typer ost. Noen oster fryser dårlig. I diskusjonen vår lærer du hvordan du fryser ost og hvilke typer ost du skal fryse og hvilke typer ost du ikke bør fryse.
Ostekjennere kan vitne om at ost nytes best fersk. Men det er ikke alltid mulig å bruke opp store mengder ost før best før-datoen, og derfor må du lete etter måter å bevare dens friskhet.
Frysing er en effektiv matkonserveringsmetode som har eksistert i rundt 3000 år. Det er kjent for å redusere så mye avfall, spare tonnevis med penger og øke holdbarheten til mange matvarer.
Dette innlegget dekker omtrent alt du trenger å vite om å fryse ost.
Ja, du kan fryse ost! Vær imidlertid oppmerksom på at det kan endre ostens tekstur.
Likevel, hvis du tar ordentlige skritt for å tette osten tett før den fryses og deretter sakte avrimes, vil de fleste oster komme ut uskadd. Ved å følge våre enkle trinn nedenfor bør du føle deg komfortabel med å fryse ost.
En annen flott ting med ost er at du kan kjøpe den i bulk og fortsatt ikke opplever mangel på oppskrifter for å nyte den. Ost vil ikke vare evig i kjøleskapet, så du kan vurdere å fryse den, men det er mange faktorer du må huske på for å lære hvordan du oppbevarer den riktig.
Men det er lett å gjøre det, ikke bekymre deg!
Meieriprodukter er kjent for å reagere merkelig når det gjelder å fryse dem. Noen typer ost kan fryses, men du må la dem tine, og de er da mye mer egnet til matlaging. Frossen ost, når den er tint, kan være det perfekte tilskuddet til en osteaktig gryteoppskrift.
I hovedsak kan du finne ut at frossen og deretter tint ost ikke er fullt så tiltalende på kjeks. For det første pleier jeg å holde meg til bare å lage mat med tint ost.
Dette er en rask oversikt over hvordan jeg fryser ost med noen få notater. Alle mine anbefalte trinn med detaljerte instruksjoner er oppført nedenfor.
Disse trinnene kan virke litt overdrevne, men dette er hvordan du får de absolutt beste resultatene når du fryser ost av noe slag.
Hvis du bruker denne prosessen, kan du til og med fryse ned oster som brie eller geitost og få dem til å bli veldig nær de var når de var ferske.
Merk: Denne prosessen fungerer best med uåpnet ost.
Nødvendig verktøy:
• Plastfolie
• Aluminiumsfolie
• Frysepose
• Sharpie
Trinn 1: Pakk inn osten
• Pakk osten inn i plastfolie. Pakk den helt rundt 3 ganger.
• Pakk den så inn i aluminiumsfolie. Sørg for å inneholde osten helt og forsegl folien slik at du ikke ser noen hull.
• Legg den innpakkede osten i fryseposen. Trykk all luft ut av baggie og forsegl den.
• Skriv type ost og dato på pose. (Stol på meg, du vil glemme hva slags det er. Dette er et avgjørende skritt.)
Trinn 2: Frys osten
• Legg osten i fryseren. Hvis det er en myk ost, kan det være lurt å legge den i en plastbeholder til den er frossen. Dette vil forhindre at den blir klemt.
Trinn 3: Tin osten
• Sett den frosne osten i kjøleskapet og la den tine sakte i 24 timer.
Ost kan holde seg i fryseren i opptil fire måneder. Noen foreslår at du kan skyve denne frysetiden opp til ni måneder, men vår erfaring er at smaken begynner å brytes ned etter noen måneder.
Men med mindre du merker at fryseren brenner etter tining, er det sannsynligvis trygt å spise i opptil et år. Bare bruk din beste dømmekraft etter å ha tint opp osten.
Generelt, for ost som har vært i fryseren i over fire måneder, bruker jeg den bare til baking eller gryteretter.
Den beste måten å tine ost på er å la den tine sakte i kjøleskapet i 24 timer. Ta den deretter ut av fryseren og sett den i kjøleskapet og la den tine sakte.
Hvis du har det travelt kan du pakke ut osten og la den tine på benken i opptil 45 minutter. Ikke la osten stå ute lenger enn det før du setter den i kjøleskapet.
Langsom tining gjør at osten opprettholder teksturen og ikke blir for smuldrete. Det anbefales at du lar den frosne osten ligge i originalemballasjen eller plastposen du oppbevarte den i for å hjelpe den med å holde på fuktigheten mens den tiner i kjøleskapet.
Du kan tine osten over natten, en hel dag, eller til den har tint helt. Hvis du lagrer osten din i solide blokker, vil den ta mye lengre tid å tine enn revet ost.
Tining av ost ved romtemperatur kan føre til at den tørker ut. Ost som er lagret over 40 grader Fahrenheit er også mye mer sannsynlig å bli bortskjemt.
Ja, du kan fryse osteskiver. Hvis du ønsker å fryse amerikanske osteskiver, er det best at du lar dem ligge i originalemballasjen og pakker dem godt inn i plastfolie, aluminiumsfolie og deretter legger det i en baggie.
Følg våre detaljerte instruksjoner om hvordan du fryser ost.
Jeg anbefaler å fryse myk ost hvis du kan unngå det i det hele tatt. All ost kan imidlertid fryses ned. Men det er viktig å merke seg at når du tiner myke oster som brie eller kremost, kan det hende at teksturen ikke er den den en gang var.
Håndlagde oster, derimot, er kjent for å ha delikate smaker, så de bør kjøpes i mindre porsjoner og nytes ferske.
Det anbefales ikke at du fryser fersk ostemasse som ricotta, cottage cheese og kvark fordi de har et høyt fuktighetsinnhold. Myke og modne oster som Fontina, Brie, Muenster og Camembert er alltid best å spise ferske og oppbevares i kjøleskapet.
Ostepålegg, smelteost og andre typer ost som har fine lommer eller hull er uegnet til frysing fordi de små luftlommene kan føre til at kvaliteten blir enda mer dårligere. (kilde for ytterligere informasjon)
Revet hard ost som Romano og Parmesan kan oppbevares i fryseren, men det er bedre å oppbevare dem i kjøleskapet der de trygt kan vare i opptil ett år.
Ja, frysing av ost kan påvirke smaken og teksturen til ost. Ost som holdes inne i fryseren utvikler små iskrystaller på innsiden som kan forstyrre dens indre struktur.
Når frossen ost tines, frigjøres fuktighet, noe som får den til å tørke ut, bli smuldrende og utvikle en melaktig tekstur.
Ha disse tipsene i bakhodet hvis du elsker å legge ost til rettene dine og ikke kan la være å kjøpe den i bulk hver gang du går på en dagligvaretur.
For best resultat anbefales det å konsumere frossen ost i løpet av de tre første månedene etter lagring.
• Stor kjele
• Le Creuset stekepanne
• Le Creuset Stekepanne
• Le Creuset Spatel
• Cuisinart Food Processor
