Kokkekniver er viktige verktøy for alle som jobber på et kjøkken, også nybegynnere. Hvordan vet du hvilken du skal bruke til hver oppgave?
Mens det er mangekokkeknivs i Storbritanniasom du kan bruke på kjøkkenet ditt, er det noen essensielle som er must-haves for kjøkkenet ditt.
Opprinnelig brukt til å skjære og demontere store deler av storfekjøtt, er disse nå allment akseptert som et allsidig verktøykjøkkenkniv. For mer presis kontroll foretrekker de fleste kokker å ta tak i selve bladet, med tommelen og pekefingeren gripe bladet like foran fingerbeskyttelsen og langfingeren plassert rett overfor, på håndtakssiden av fingerbeskyttelsen under forsterke. Dette blir ofte referert til som en "klype grep“.De uten kulinarisk trening tar ofte tak i håndtaket, med alle fire fingrene og tommelen samlet under. Dette er kniven som brukes til å kutte eller kutte grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk. Husk at dette ikke er kniven som skal brukes til utskjæring.
Proff-tips: Hold knivbladene skarpe! Et SLØMT blad kan være farlig fordi bladet kan skli i stedet for å skjære.
Denne skal brukes når du skal terninger eller hakke garnityr. Den er lett å håndtere for å skrelle og kutte gjenstander som er for små for en kokkekniv – for eksempel å gjøre en reddik om til en rose. Husk å ikke kutte seige og harde grønnsaker med denne typen kniv. Det er en universalkniv, som kokkekniven over, men ikke så stor.
Dette er kniven du trenger for alt arbeidet ditt med brød, fordi den vil skjære i stykker uten å knuses. Disse knivene har en gjennomsnittlig bladstørrelse på 8 tommer. Denne kommer virkelig godt med ikke bare brød, men også mat som har en voksaktig overflate som tomater eller sitrus, eller tøffe utsider som ananas eller superglatte skinn som vannmeloner. Denne knivtypen skal brukes til å kutte og ikke kutte. Det anbefales å ikke bruke denne typen kniver til å kutte mindre ting som urter, hvitløk eller bær, ettersom bladet utligner overflaten av det det skjærer. Husholdningens middagsbiffkniver er takkete for å hjelpe til med å skjære gjennom seigt kokt kjøtt.
Også kjent som en skjærekniv, er denne nyttig for å skjære/skjære fjærfe og kjøtt. Den lange bladlengden (rundt 15 tommer) til denne typen kniv lar brukeren bevege kniven i en sagebevegelse uten å maserere overflaten, og det tynne bladet gir presise kutt mens du skjærer. Dette er den typen kniver som brukes til å kutte biter av skinke, kalkun eller biff på høytidsfester.
Visste du? Hullene du kan se i noen knivblader er der for å forhindre at mat fester seg til bladet mens du skjærer.
Skjønn dettefrittstående knivsliperfra Amazon. Eller les noen av våre anmeldelser av slipestål her.
Også kalt filetkniv, dette er den som brukes til all utbeining av fisk, kjøtt eller fjærfe. Legg merke til forskjellen at en utbeningskniv ikke er ment å skjære gjennom bein, men heller kjøttet rundt bein. Disse typer kniver kommer i lengder på 5 eller 6 tommer. Stive kniver brukes til storfekjøtt og svinekjøtt, og fleksible kniver til fisk og fjærfe.
Profftips: Krøll fingrene innover mens du holder maten for å unngå skade.
Det er mange forskjellige typer kniver for å servere kokken på kjøkkenet. Selv for nybegynnerkokken vil et fint sett med kjøkkenkniver gi deg muligheten til å lære det beste som matlaging og baking har å by på. Bare husk, når det begynner å føles som om du utøver mer press enn normalt, er det på tide å slipe knivbladet ditt. Lære omJapanske knivteknikkeri denne boken fra Amazon.
