Brakuje Ci ciężkiej śmietany? Używam go często, aby dodać smaku i uwydatnić smak moich deserów, zup i sosów. Jednak ze względu na moje ciężkie uzależnienie często kończy mi się tłusta śmietana.
W rezultacie musiałem polegać na kilku alternatywach, z których niektóre całkowicie zastąpiły ciężką śmietanę w wielu moich przepisach.
Śmietana ciężka to produkt mleczny, znany również jako ciężka śmietana do ubijania. [i] Służy do nadawania aksamitnego smaku przepisom. Podwyższony w nim tłuszcz – zawiera prawie 40% tłuszczu – czyni go wyjątkowym, jeśli chodzi o inne rodzaje mleka i śmietanki ułożone na półkach sklepów spożywczych. Dlatego też jest idealnym wyborem do ubijania.
Oto sześć łatwych do znalezienia i przepysznych substytutów śmietanki.
Twaróg pochodzi z produkcji mleka. Jest popularnym zamiennikiem ciężkiej śmietany ze względu na większą ilość mikroelementów. Możesz go użyć do zagęszczenia sosów.
Z mlekiem może służyć jako odpowiedni zamiennik, aby odtworzyć kremową i gładką konsystencję ciężkiej śmietany.
Jednak ważne jest, aby wybrać odpowiednie przepisy, w których serowy i niepowtarzalny smak twarożku może uzupełniać dania, np. w sosach i zupach.
Pamiętaj też, że twarożek zawiera dużo sodu, więc będziesz musiał dostosować sól w swoich przepisach.
Weganie przyjęli krem kokosowy jako substytut ciężkiej śmietany. Możesz zrobić bitą śmietanę kokosową, wykonując następujące kroki.
Krem kokosowy może stanowić uzupełnienie deserów. Ma wyjątkowy kokosowy smak – co oznacza, że po prostu nie można go dodać do żadnego dania. Lepiej sprawdza się w daniach pikantnych i słodkich.
Pro Tip: Krem kokosowy to NIE to samo co krem kokosowy. Dziwne, co? Krem kokosowy jest słodzonym składnikiem koktajli, takich jak piña colada i nie zawiera takiej samej ilości tłuszczu, jaka jest potrzebna do przygotowania tego ubijania. Jest pyszny, ale nie taki sam. Nazywa się go również creme de coco.
Połączenie mleka i masła to wygodna metoda zastępowania śmietanki w wielu przepisach. Dodatek masła zwiększa zawartość tłuszczu w mleku i ma podobny procent tłuszczu jak śmietana ciężka. Połącz ¾ szklanki mleka z ¼ szklanki roztopionego masła i energicznie wymieszaj, aby uzyskać jedną szklankę ciężkiej śmietany.
Jeśli chcesz uzyskać większą grubość, możesz dodać łyżkę mąki. Mleko i masło najlepiej sprawdzają się w przepisach na pieczenie i gotowanie, które wymagają użycia ciężkiej śmietany w celu zwiększenia kremowości.
Nie jest to jednak najlepszy substytut ciężkiej śmietany, jeśli chodzi o ubijanie.
Połączenie pełnego mleka i greckiego jogurtu jest godną alternatywą dla tłustej śmietany, zwłaszcza jeśli szukasz większej ilości białka. Ponieważ jest gęstszy niż śmietana kremówka, można go rozcieńczyć, dodając więcej mleka, aby odtworzyć konsystencję śmietany.
Jednak grecki jogurt i kwaśna śmietana są cierpkie, więc pamiętaj o tym smaku w przypadku deserów i wypieków.
Miłośnicy zup mogą używać puree z fasoli jako substytutu ciężkiej śmietany. Nie tylko zwiększa grubość, ale także dodaje do potrawy błonnik, białko i składniki odżywcze.
Jeśli chodzi o ilość, 1 szklanka puree strączkowego może zastąpić 1 szklankę ciężkiej śmietany. Nie jest tak gładka jak nabiał, ale dodaje bogactwa bez zbytniego wpływu na smak.
Mleko odparowane zawiera mniej wody – około 60% – niż zwykłe mleko. Jest bardziej kremowy i gęstszy. Ma niską kaloryczność, więc może działać dobrze, jeśli trzymasz się określonej diety. Przeważnie stosuje się go w przepisach, w których jako płyn stosuje się ciężką śmietanę.
Zastąp go w równych ilościach zamiast ciężkiej śmietany. Producenci deserów mogą używać ekstraktu waniliowego, aby wzmocnić smak, ponieważ mleko parowane jest znane z tego, że jest raczej mdłe.
Jeśli masz w lodówce butelkę maślanki, możesz wykorzystać jej bogactwo podczas pieczenia lub gotowania czegoś jedwabistego i luksusowego.
Maślanka jest lekko kwaśnym substytutem ciężkiej śmietany. Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić własną maślankę? Sprawdź nasze instrukcje tutaj.
Bita śmietana i śmietana to dwie różne nazwy tego samego produktu. [ii] Według FDA, składają się z 36% lub więcej tłuszczu. W przypadku śmietany, z którą chcesz ubijać, a nie tylko gotować, możesz unikać ultra-pasteryzowanej śmietany (UHT), ponieważ może to potrwać dłużej lub w ogóle nie ubijać.
Pro Tip: Im zimniejszy krem, tym szybciej ubije się w bitą śmietanę. Gdy zacznie gęstnieć, nie rozpraszaj się: bita śmietana może szybko zamienić się w masło i nie da się tego odwrócić! (Ale mniam-masło!)
Następnym razem, gdy będziesz zajęty robieniem deseru lub sosu i odkryjesz, że nie masz dość ciężkiej śmietany, nie bądź rozczarowany. Zamiast tego poeksperymentuj z dowolnym z wymienionych powyżej substytutów.
