Jeśli lubisz hummus i falafel, prawdopodobnie znasz ciecierzycę.
Są to małe fasolki, które w większości są dostępne w kolorze beżowym.
Można je mieszać z sałatkami lub gulaszami i stosować jako zamiennik fasoli w ulubionej recepturze chili.
Nie musisz przestrzegać wyszukanych przepisów, aby cieszyć się ciecierzycą, ponieważ można ją po prostu upiec, doprawić wybranymi przyprawami i zjeść łyżką.
W tym poście na blogu przyjrzymy się bliżej, czym jest ciecierzyca, jak smakuje i jak można z niej korzystać.
Ciecierzyca jest również powszechnie znana jako fasola garbanzo i jest szeroko stosowana w kuchni bliskowschodniej, indyjskiej i śródziemnomorskiej.
Występują w różnych kolorach – czerwonym, zielonym, czarnym i brązowym. Brązowa ciecierzyca słynie z tego, że jest używana jako podstawowy składnik hummusu i falafeli.
W Indiach najbardziej smakuje się je w curry i pikantnym daniu zwanym „chana masala”.
Ciecierzyca jest najczęściej dostępna w dwóch postaciach w lokalnym sklepie spożywczym: suszona i konserwowa.
Te ciecierzycy są wstępnie ugotowane, co oznacza, że można je spożywać prosto z puszki. Wskazane jest spłukanie ich przed użyciem, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Z drugiej strony suszoną ciecierzycę należy ugotować przed spożyciem. Można je przechowywać przez rok w hermetycznym pojemniku.
Im dłużej są pozostawione w magazynie, tym dłużej będą potrzebne, aby się odpowiednio ugotować.
Ciecierzyca smakuje jak fasola, biorąc pod uwagę, że same są roślinami strączkowymi. Większość ludzi porównuje ich smak do cannellini i fasoli pinto, ponieważ są bogate w skrobię.
Wiadomo również, że mają ziemisty smak z orzechowymi nutami.
Jeśli chcesz zrobić falafel lub hummus z ciecierzycą, nie musisz ich nawet gotować. Wszystko, co musisz zrobić, to namoczyć je w wodzie, aż znacznie zmiękną.
Większość przepisów wymaga jednak ciecierzycy w puszkach, która jest już ugotowana.
Tutaj przyjrzymy się, jak gotować suszoną i konserwową ciecierzycę oraz jak upiec ją do perfekcji.
Suszona ciecierzyca to najłatwiejsza i najtańsza ciecierzyca, jaką można dostać w swoje ręce.
Oto, jak musisz się przygotować przed dodaniem ich do ulubionego przepisu:
Osobiście wolę pieczoną ciecierzycę, ponieważ jest cudownie chrupiąca i zajmuje tylko około pół godziny w piekarniku.
Oto, co musisz zrobić:
Ciecierzyca w puszkach jest gotowana, więc można jej używać w taki sam sposób, w jaki używa się gotowanej ciecierzycy.
Jeśli nie chcesz, aby smakowały super słone, wypłucz je w wodzie przed dodaniem ich do sałatki lub kanapki.
Możesz też zrobić hummus czekoladowy, pikantny hummus lub hummus z tahini z ciecierzycą w puszkach.
Wrzuć je do blendera lub robota kuchennego, aż staną się gęstą, kremową pastą.
Przez długi czas możesz używać nieotwartej puszki ciecierzycy. Otwarta puszka jest bezpieczna do spożycia w ciągu 3 do 5 dni lub zepsuje się.
Jeśli wytworzył ostry zapach, należy go natychmiast wyrzucić.
Teraz, gdy wiesz już wszystko o ciecierzycy i o tym, jak ją gotować, możesz dodać ją do swoich ulubionych przepisów, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
Można z nich również zrobić falafel i hummus lub zjeść pieczoną ciecierzycę jako przekąskę między posiłkami.
