Mascarpone to włoski serek śmietankowy, który jest dość popularny jako jeden z podstawowych składników używanych do przygotowania tiramisu; włoski deser na bazie kawy i czekolady.
Większość ludzi kojarzy go z deserami ze względu na słodki i mleczny smak, ale można go również dodawać do pikantnych potraw, aby poprawić ich teksturę.
W tym poście na blogu dowiesz się wszystkiego o tym luksusowym serze śmietankowym, który powstał w północnych Włoszech w okresie renesansu – czym jest, jak smakuje i jak go używać w różnych przepisach.
Mascarpone to niesamowicie gładki i świeży serek śmietankowy w kolorze kości słoniowej. Ma mleczny smak i niezwykle łatwo się rozsmarowuje.
Ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczu maślanego, ma dość bogatą i podobną do masła konsystencję.
Jest droższy niż tradycyjny serek śmietankowy, ale można znaleźć tańsze opcje, które są produkowane przez amerykańskie marki we włoskim stylu.
Ma około dwa razy więcej tłuszczu niż amerykański serek śmietankowy, dlatego po prostu rozpływa się w ustach.
Mascarpone i amerykański serek śmietankowy mogą być używane zamiennie, ale zauważysz różnice zarówno w konsystencji, jak i smaku.
Smak mascarpone jest często porównywany do crème Fraiche, serka śmietankowego, sera ricotta, a nawet śmietanki, ale w rzeczywistości jest trochę słodszy i mniej pikantny.
Ma również odpowiednią ilość kwasowości.
Bogata i kremowa konsystencja mascarpone sprawia, że jest doskonałym dodatkiem zarówno do dań słodkich, jak i słonych.
Mimo że mascarpone kojarzy się głównie z deserami, można go również stosować jako składnik wielu pikantnych potraw i nadać im bogaty i kremowy smak.
Oto kilka sposobów wykorzystania mascarpone, aby podnieść smak wszystkich swoich przepisów:
Mascarpone jest zwykle pakowany w tubki i musi być przechowywany w lodówce. Zawsze sprawdzaj datę przydatności do spożycia na opakowaniu, aby upewnić się, że używasz go, zanim się zepsuje.
Zwykle trwa tydzień.
Ponieważ mascarpone może zepsuć się bardzo szybko, należy go spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia.
Przechowuj resztki produktu w lodówce i upewnij się, że jest szczelnie zamknięty.
Jeśli wydziela dziwny zapach lub spleśnieje, należy go natychmiast wyrzucić.
Z przyjemnością dowiesz się, że mascarpone to tak naprawdę jeden z niewielu miękkich serów, które można zamrozić.
Zanim włożysz go do zamrażarki, upewnij się, że jest szczelnie zamknięty w pojemniku, w którym został dostarczony, a następnie umieść go w wytrzymałej torbie do zamrażania, aby zapobiec spaleniu zamrażarki.
Przed użyciem mrożonego mascarpone pozwól mu się rozmrozić w lodówce i spożyj w ciągu dwóch miesięcy.
Jeśli mascarpone oddzieli się po rozmrożeniu, możesz go uratować, energicznie ubijając, gdy jest jeszcze dość zimny.
Mascarpone to rodzaj serka śmietankowego, o którym wiadomo, że jest dość podobny do ricotty. Ricotta jest jednak używana w wielu pikantnych potrawach, podczas gdy mascarpone jest ogólnie kojarzony ze słodkimi przysmakami.
Teraz, gdy dowiedziałeś się już wszystkiego, co musisz wiedzieć o tym włoskim serze śmietankowym, możesz użyć go jako zamiennika tradycyjnego serka śmietankowego i wzmocnić smak wszystkich swoich potraw!
