Majeranek to zioło kulinarne składające się ze świeżych lub suszonych liści majeranku z rodziny miętowych, Lamiaceae.
Jest używany w kuchni włoskiej, bliskowschodniej i śródziemnomorskiej i jest jednym z głównych graczy we włoskiej mieszance przypraw, którą często widuje się na półkach sklepowych.
Oto przepis, który według autorki był punktem kulminacyjnym w północno-zachodnich Włoszech, gdzie dorastała: Zupa Majeranek (a to wymaga ćwierć szklanki świeżego majeranku!)
Przyjrzyjmy się więc, skąd pochodzi majeranek i jak jest używany!
Majeranek jest znanym składnikiem używanym przez entuzjastów jedzenia na całym świecie, zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej.
Majeranek, botanicznie znany jako Origanum majorana, to ten sam rodzaj co oregano, ale to inny gatunek.
Jest to również jeden z powodów, dla których smak obu ziół jest nieco podobny.
Pochodzące z Morza Śródziemnego, zachodniej części Azji i Afryki Północnej aromatyczne zioło jest czasami nazywane majeranek wiązany gdy puszyste, zielone i owalne liście rosną naprzeciw siebie lub tworzą grona lub sęki.
Zwykle osiąga od 12 do 24 cali wysokości i 18 cali szerokości.
Liście majeranku są zielonego koloru, a roślina ma dwuwargowe kwiaty umieszczone w małych, przypominających kolce gronach i kwadratowych rozgałęzionych pędach pokrytych owłosionymi liśćmi.
Przyprawa jest również uważana za wieloletnią, co oznacza, że roślina żyje ponad dwa lata, jednak nie wytrzymuje długotrwałych niskich temperatur.
Dlatego też majeranek uprawiany w donicach tarasowych na zimę przenosi się do pomieszczeń.
w mitologia grecka, majeranek to greckie słowo, które tłumaczy się jako „Radość Góry”.
Uważany jest za symbol szczęścia i jest hodowany przez grecką boginię miłości i piękna, Afrodytę.
Ponadto istnieje wiele kulinarnych i tradycyjnych zastosowań majeranku śródziemnomorskiego.
Ze względu na swój charakterystyczny profil smakowy, przyprawa majerankowa jest używana do podniesienia pikantnych potraw, począwszy od gulaszu, duszonych potraw, sosów sałatkowych, pizzy, sosu pomidorowego i mięsa.
Jest to nawet jeden z przyprawowych składników tradycyjnej niemieckiej kiełbasy, kiełbasy, która zawiera również sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Jeśli nie próbowałaś tego zioła, majeranek ma łagodniejszy smak niż oregano i nieco podobny do tymianku, ale jest słodszy i ma mocniejszy aromat niż to pierwsze.
Posiada również aromatyczne tony słodkiej, drzewnej sosny i cytrusów z kombinacją ciepłego, ostrego i gorzkiego posmaku w ustach.
Miałeś ostatnio majeranek? To może być dobry moment, aby zużyć trochę przeterminowanego suszu Maggioran które masz w spiżarni z przyprawami!
Mieszkańcy regionu śródziemnomorskiego od wieków używają majeranku do codziennego gotowania posiłków.
Jeśli zastanawiasz się, jak gotować z majerankiem, ta lista powinna Cię zacząć!
Świeże liście majeranku są zwykle dodawane pod koniec procesu gotowania, ponieważ może to zachować jasny i intensywny smak zioła.
Tymczasem zmiażdżone suszone mają bardziej agresywny smak niż świeże, więc świetnie sprawdzają się jako mieszanka ziół i marynata do dań mięsnych.
Majeranek mielony jest jeszcze bardziej skoncentrowany.
Możesz również dodać je do pizzy, świeżych sałatek, zup i sosów.
Używam suszonego majeranku jako jednego z kluczowych składników mojej włoskiej przyprawy do smaku mojego ulubionego przepisu na kurczaka Caprese!
Czy kończy ci się to zioło? Nie martw się!
Zebrałam sześć najlepszych alternatyw dla majeranku, dzięki czemu nie przegapisz śródziemnomorskiego smaku w swoich przepisach!
Majeranek może nie jest tak popularny lub tak łatwy do znalezienia jak inne liściaste przyprawy, takie jak oregano, tymianek czy bazylia, jest tak samo pachnący i jasny.
Jeśli pójdziesz do Wszystkie przepisy oraz BBC, zobaczysz szeroki wybór potraw i potraw z majerankiem.
Majeranek jest dość wszechstronny, podobnie jak oregano, mięta i bazylia często dodają jasnego smaku.
