Como conservar o manjericão - o que você precisa saber

Folhas de manjericão são indiscutivelmente A erva mais popular e versátil que existe. É encontrado em tantas cozinhas e pratos, é conhecido como o "rei das ervas". Na verdade, a palavra manjericão, na verdade origina da palavra grega basileus, que significa literalmente “real ou rei”! É por isso que precisamos saber conservar o manjericão e mantê-lo fresco.

As receitas podem pedir manjericão fresco ou seco e, sim, há momentos em que você realmente precisa seguir as receitas para obter o sabor, a textura ou a consistência adequada do prato final. No entanto, o manjericão fresco nem sempre é fácil de conseguir e, quando o fizer, você deseja preservar a erva pelo maior tempo possível para que não precise continuar obtendo o material fresco.

Não se preocupe, vamos ensinar tudo o que você precisa saber sobre manjericão fresco e como preservá-lo para que você possa obter aquele delicioso sabor de manjericão sempre que quiser.

↑ Qual é o gosto e o cheiro do manjericão fresco?

Manjericão fresco tem um cheiro e sabor distintos. Tem um cheiro forte, doce e picante e um sabor apimentado.

↑ Existem diferentes variedades de manjericão?

Acabou 60 variedades de manjericão em todo o mundo, mas nos EUA, o tipo mais comum de manjericão é o manjericão doce. Possui folhas verdes escuras, aroma picante e sabor de cravo.

O manjericão anão também é bastante comum. Também é verde escuro, mas as folhas são menores em comparação com o manjericão. Tem um cheiro picante e cítrico e é ligeiramente amargo.

Finalmente, você também encontrará manjericão tailandês. O manjericão tailandês tem folhas pequenas e finas e hastes roxas. Eles têm um sabor picante de alcaçuz.

↑ Como conservar manjericão fresco?

Existem três caminhos que você pode preservar o manjericão fresco.

Primeiro, você pode lavá-los e congelá-los inteiros. Simplesmente remova as folhas de manjericão dos caules, lave-as e seque-as.

Coloque-os em umforma de biscoitose congele-os em seu freezer. Coloque-os em um recipiente hermético e use conforme necessário.

Em segundo lugar, você pode escaldá-los e congelá-los. O escaldamento do manjericão realça os óleos das folhas, dando-lhe um sabor mais forte e mais profundo de manjericão. Mergulhe as folhas frescas em água fervente por 15 segundos e coloque-as imediatamente em água gelada para interromper o processo de cozimento. Em seguida, coloque-os em um recipiente hermético e guarde no freezer.

Finalmente, você pode purê e congelar manjericão fresco. Pique o manjericão fresco com uma faca ou use umprocessador de alimentos para pulsá-los. Depois de picar o manjericão, coloque o manjericão (cerca de uma colher de chá) em bandejas de cubos de gelo e cubra-as com azeite de oliva extra-virgem. Coloque as bandejas de cubos de gelo no congelador e deixe o óleo congelar completamente. Use conforme necessário.

↑ As folhas frescas de manjericão podem ser congeladas?

Sim, as folhas frescas de manjericão podem ser congeladas. No entanto, você precisa usar sacos de congelamento reutilizáveisou recipientes herméticos, como frascos de pedreiro para armazená-los para evitar queimaduras de congelamento.

↑ Como você seca folhas de manjericão?

Você pode folhas secas de manjericão quer por secagem ao ar, quer por secagem no forno. As folhas de manjericão secas têm um sabor mais forte em comparação com as folhas de manjericão frescas.

Para secar as folhas de manjericão ao ar, simplesmente corte os caules com cerca de 15 centímetros de comprimento e amarre-os em pequenos feixes. Coloque um saco de papel com furos em volta dos pacotes. Pendure os pacotes em uma sala escura com baixa umidade e deixe-os secar naturalmente. Esse processo levará cerca de uma semana para ser concluído. O saco de papel vai pegar as folhas secas de manjericão quando elas caírem dos caules.

↑ Você pode secar manjericão no forno?

Sim, você pode secar manjericão no forno se estiver com pressa por manjericão seco! Coloque as folhas em uma única camada em uma assadeira e coloque-as no forno em fogo baixo (cerca de 180⁰F) por 2-4 horas. Eles estão prontos quando as folhas se desintegram facilmente. No entanto, fique de olho nas folhas de manjericão, pois elas podem queimar facilmente.

↑ Devo lavar o manjericão antes de conservar?

Sim, você deve lavar as folhas de manjericão antes de preservá-las. Isso remove a poeira e a areia da superfície das folhas.

Manjericão fresco é sempre uma alegria ter na cozinha! Você pode usá-los em tantas receitas, como o pesto caseiro ou esta deliciosa salada de frango Caprese. Ao conservar o manjericão fresco, você pode garantir que sempre terá a erva sempre que precisar!

Tem mais perguntas sobre como preservar o manjericão? Quer saber mais receitas que usam manjericão fresco? Deixe-nos saber nos comentários!