Como picar cogumelos com rapidez e facilidade

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Amamos cogumelos. Comemos crus e cozinhamos com eles. Os cogumelos botão tornaram-se um alimento básico em minhas saladas. Assim como fizemos com este prato de fritar cogumelos, foi por isso que fiquei repentinamente curioso para saber se sabia a resposta certa para como picar cogumelos?

Aprendi que às vezes fazemos algo porque é assim que sempre o fizemos. Então, de repente, aprendemos a maneira “adequada” e um mundo totalmente novo se abre.

Aprender a fatiar cogumelos da maneira correta e eficiente é muito simples. Primeiro, pegue uma faca afiada e umtábua de cortar. Em seguida, corte o caule. Coloque o cogumelo e corte-o em pedaços grossos. Leia os detalhes.

Este se tornou meu favoritofaca para fatiar e picar. Há uma razão para que ele tenha bem mais de 800 avaliações positivas da Amazon. É minha faca favorita com certeza.

↑ 1. Certifique-se de lavar seus cogumelos adequadamente

Os cogumelos saem do solo e são naturalmente sujos. Não presuma que seus cogumelos estão limpos. Esteja sempre no lado seguro e limpe os cogumelos antes de usar. Nós swish cogumelos frescos em uma tigela de água morna para limpá-los. Então, nós os enxugamos.

↑ 2. Segure o cogumelo pela tampa e corte o caule.

(Veja a imagem abaixo para referência.) Corte a haste o mais próximo possível da tampa. Reserve a haste para uso posterior, conforme desejado.

Nota: Recomendamos que você corte apenas um cogumelo de cada vez. Pode ser tentador alinhá-los para cortar múltiplos, mas isso não é seguro. Aproveite o tempo para cortar seus cogumelos com segurança.

↑ 3. Posicione o cogumelo para fatiar, colocando o lado plano do cogumelo para baixo na tábua de corte. A tampa arredondada do cogumelo deve ficar voltada para cima.

↑ 4. Segure o cogumelo com segurança com a ponta dos dedos. Corte os cogumelos em fatias grossas (conforme desejado). Continue a ajustar o posicionamento do dedo para mantê-los seguros.

↑ 5. Continue este processo e corte todos os cogumelos. Se você estiver usando as hastes, coloque-as planas e corte-as em rodelas pequenas, conforme desejado.

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Alguns cozinheiros não gostam de usar os caules porque acham o gosto muito amadeirado. Agradeço o sabor e geralmente uso o cogumelo inteiro.

Neste ponto, você pode cortar ou picar os cogumelos, se sua receita pedir.

Este passo a passo é o método mais seguro para picar cogumelos. O grande truque para cortar os cogumelos é prestar atenção na espessura das fatias. Os cogumelos são 92% de água e encolherão durante o processo de cozimento (adoramos cogumelos tosaute). Portanto, se você estiver cozinhando, as fatias devem ficar do lado mais grosso. Se você estiver usando cogumelos crus em uma salada, a textura provavelmente seria melhor se eles fossem cortados em fatias finas.