Ești aici să vezi dacă poți obține niște răspunsuri picante despre ce este scorțișoara? Mulțumesc că ai venit. Nu numai că veți ști ce este, dar veți afla și ce gust are și alte fapte semnificative despre scorțișoară.
Scorțișoara este un condiment popular care este adesea folosit atât pentru mâncăruri dulci, cât și sărate.
Condimentul tău de mere sau de dovleac este incomplet și fără el!
Poate fi găsit în majoritatea magazinelor alimentare sau online, fie sub formă de măcinat, fie sub formă de bețișoare, iar condimentul este un aliment de bază în bucătăria din Sri-Lanka și din India.
Pentru a trece la goană, să discutăm despre ce trebuie să știți, despre ce este scorțișoara, de unde provine și despre utilizările sale culinare.
Scorțișoara este un condiment popular făcut din scoarța interioară a diferitelor specii de arbori care aparține genului Cinnamomum.
Fâșiile de scoarță interioară sunt uscate până când se ondulează în rulouri, care se mai numesc și batoane de scorțișoară sau penne.
Produsul poate fi măcinat în pulbere sau transformat într-un extract.
Originar din India și Sri Lanka, condimentul subestimat adaugă o aromă dulce-picantă distinctivă în diverse rețete, cum ar fi chili, tacos, pâine, prăjituri, deserturi cu mere, pâine prăjită, budincă și multe altele.
Există patru soiuri majore de scorțișoară vândute în uz culinar: scorțișoară cassia sau chinezească, scorțișoară vietnameză sau de Saigon, scorțișoară indoneziană și scorțișoară de Ceylon sau, de asemenea, denumită scorțișoară adevărată.
Fiecare tip are profilul său de aromă și conținutul de cinamaldehidă, un compus aromatic responsabil pentru contribuția la parfumul și gustul condimentului.
Gustul scorțișoarei depinde de varietatea acesteia. Cu toate acestea, scorțișoara este în general dulce și lemnoasă, cu o aromă ușor citrice și subton picant datorită prezenței cinamaldehidă.
Soiurile de scorțișoară au conținutul lor de scorțișoară, ceea ce înseamnă că profilul lor de aromă este oarecum diferit unul de celălalt.
De exemplu, scorțișoara Saigon și cassia au cel mai mare conținut de cinnamaldehidă decât alte tipuri de scorțișoară, oferind acea aromă mai puternică.
Între timp, pasionații de coacere sunt pasionați de scorțișoară indoneziană, deoarece tinde să fie mai puțin picant, cu un gust echilibrat, cald și lemnos.
După cum am menționat, există diferite specii de scorțișoară disponibile pe piață, iată câteva dintre ele.
Scorțișoara chinezească sau cassia este populară pentru culoarea maro închis-roșu, bețișoarele mai groase și textura aspră.
Vine de la Cinnamomum cassia arbore care provine din sudul Chinei.
Condimentul este descris ca fiind mai picant și mai înțepător.
Scorțișoara vietnameză sau Saigon provine din Cinnamomum Loureiro copac și are un gust puternic, dulce și picant.
Și pentru că conține mai multă cinnamaldehidă decât alte tipuri, ceea ce înseamnă că acest soi este mai îndrăzneț când vine vorba de aromă și aromă.
Scorțișoara indoneziană sau Cinnamomum burmannii este un alt tip de scorțișoară renumit pentru plumele groase, exteriorul roșu-maroniu și interiorul gri-maro.
Este mai puțin picant decât scorțișoara chinezească și vietnameză și este folosit în mod obișnuit în rendang de vită, un curry uscat delicios făcut din carne de vită și sos aromat.
Cunoscută pe scară largă sub numele de scorțișoară adevărată, scorțișoara din Ceylon provine din coaja interioară a Cinnamomum verum copac.
Are o nuanță maro-cafeniu, cu o textură subțire și hârtie.
Acest soi de condimente este originar din Sri Lanka, dar poate fi găsit și în unele părți din Asia de Sud și Mexic.
Ceylon are mai puțină cinnamaldehidă, cu mai multă aromă și gust asemănător cuișoarelor.
Scorțișoara este considerată unul dintre primele condimente comercializate în lumea antică.
În Evul Mediu, comercianții arabi vindeau scorțișoară comercianților venețieni din Italia, care dețineau un monopol asupra comerțului cu mirodenii în toată Europa.
The cererea în creștere de scorțișoară în Europa a început căutarea pentru găsirea originii scorțișoarei, cu spaniolii care navighează către noua Americă și portughezi căutând spre Africa.
La sfârșitul secolului al XV-lea, comercianții portughezi au descoperit Ceylonul (în prezent Sri Lanka) o insulă în care condimentul de scorțișoară era abundent.
Portughezii au stabilit atunci un monopol timp de un secol. Cu toate acestea, în secolul al XVII-lea, olandezii au preluat controlul asupra insulei Ceylon.
Monopolul scorțișoarei a luat sfârșit după ce cultivarea adevăratei scorțișoare s-a răspândit în întreaga lume.
Atât batoanele de scorțișoară, cât și scorțișoara măcinată pot fi cumpărate din magazinul alimentar și pot încorpora arome plăcute în diverse rețete.
Cu toate acestea, în cazul în care doriți să adăugați scorțișoară în lichide, este recomandat să folosiți bețișoare pline, deoarece acestea oferă o aromă subtilă, fără a copleși amestecul.
Alegeți scorțișoară măcinată pentru mâncăruri care necesită potența condimentului, cum ar fi Supă indiană mulligatawny și plăcintă pecan.
Dacă ești începător cu scorțișoara, una dintre cele mai ușoare rețete este ceai de scorțișoară.
Ai nevoie doar de un baton de scorțișoară, pliculețe de ceai și apă clocotită.
La amestec pot fi adăugate zahăr, miere, suc de lămâie și lapte, dar vă puteți bucura de băutură așa cum este.
Și amintiți-vă, odată măcinată, scorțișoara își pierde treptat uleiurile care îi conferă savoarea și aroma.
Așa că cel mai bine este să cumpărați batoane de scorțișoară și să le măcinați cu o râșniță de condimente acasă pentru a beneficia pe deplin de uleiurile proaspete ale condimentului.
Indiferent dacă este măcinată sau bețișoare, este indicat să păstrați scorțișoara în mod corespunzător, astfel încât să rămână proaspătă pentru o perioadă lungă de timp.
Dacă vă întrebați cum să păstrați scorțișoara în mod corect, iată cum o faceți:
Scorțișoara măcinată tinde să reziste până la doi ani, dar cel mai bine este să fie consumată în 6 până la 12 luni pentru cea mai bună calitate.
Similar altor condimente măcinate, depozitarea condimentelor măcinate este destul de simplă.
Iată cum se păstrează scorțișoara măcinată:
Instrumente necesare:
Instrucțiuni pentru păstrarea scorțișoarei măcinate:
La fel ca scorțișoara măcinată, bețele de scorțișoară au o durată de valabilitate de până la doi ani.
Totuși, rețineți că gustul și mirosul condimentului se deteriorează în timp.
Iată cum se păstrează batoanele de scorțișoară:
Instrumente necesare:
Instrucțiuni pentru păstrarea batoanelor de scorțișoară:
Scorțișoara este adesea folosită pentru a aroma mâncărurilor dulci, dar este un ingredient comun și pentru rețetele sărate.
Iată și alte moduri de a folosi scorțișoara:
Aroma dulce-picată și aroma plăcută a scorțișoarei o fac un ingredient de bază pentru rulourile cu scorțișoară și chiflele cu scorțișoară.
Și dacă nu ați încercat să folosiți condimentul pentru mâncăruri sărate, vă pierdeți timpul - vă va plăcea să aveți acest lucru încălzirea chili cu dovleac sau asta pui condimentat. Da!
Fie că sunteți nou în acest joc întreg de scorțișoară sau pur și simplu doriți să experimentați condimentul, sper cu adevărat că veți învăța ceva din acest ghid și vă voi răspunde la toate întrebările legate de scorțișoară.
Consultați aici compilația mea cu cei mai buni înlocuitori de scorțișoară. (Cred că încă nu a fost postat; Se va adăuga un link postat)
⏲️⏲️ Este timpul pentru toast de scorțișoară! ⏲️⏲️
Continuați la conținut
