Kukuričná múka má sladkú príchuť plnú kukurice, ktorá sa často používa v koláčoch, kukuričnom chlebe a sušienkach. Obvykle sa vyrába z mletej žltej kukurice a môže mať hrubé aj veľmi jemné zrná.
Kukuričná múka sa dokonca používa aj v jedlách, ako sú chrumkavé ryby, kuracie mäso alebo mozzarella, kvôli jej textúre a chuti.
Keď hľadáte náhradu kukuričnej múčky, je dôležité vedieť, prečo ste kukuričnú múčku potrebovali.
Náhrada kukuričnej múčky, ktorú použijete, sa môže líšiť v závislosti od toho, či ste ju potrebovali na zlepšenie textúry alebo chuti vášho jedla.
Tu je niekoľko náhrad, ktoré môžete použiť, keď ste čerstvo z kukuričnej múky.
Či už potrebujete použiť kukuričnú krupicu namiesto kukuričnej múčky pre textúru alebo chuť, fungujú skvele, pretože majú veľa podobností s kukuričnou múkou.
Pochádzajú tiež z tej istej časti tej istej rastliny kukurice, čo znamená, že ich chuť sa veľmi podobá na kukuričnú múku.
Zrná kukuričnej krupice sú väčšie ako kukuričná múka, ale ukázali sa ako blízka náhrada textúry.
Ak ho potrebujete na tekuté jedlo, môže byť trochu hustejšie s kukuričnými krúpmi.
Jedným užitočným trikom je však upraviť veľkosť zŕn pomocou kuchynského robota alebo mixéra a budete mať takmer rovnakú ingredienciu ako kukuričná múka.
Pri použití kukuričnej krupice začnite s ¾ množstvom kukuričnej múky, ktoré je uvedené vo vašom recepte.
Ak cítite potrebu pridať ďalšie, pokojne to urobte.
Kukuričná múka má jedny z najušľachtilejších zŕn zo všetkých náhrad kukuričnej múčky, s ktorými sa stretnete.
Pokiaľ ide o použitie kukuričnej múčky kvôli chuti, kukuričná múka je vašou najlepšou stávkou na to, aby ste do jedla dostali rovnakú chuť.
Kukuričná múka má tiež o niečo belší odtieň ako kukuričná múka a môže zanechať pachuť, ale mala by stačiť, ak ju použijete v správnom množstve.
Ak nahrádzate kukuričnú múku kukuričnou múkou, môžete použiť rovnaké množstvo.
Ale keďže sú zrná rafinovanejšie, ich chuť môže byť mierne intenzívna.
V ideálnom prípade by ste mali začať s menším množstvom a postupne sa zvyšovať.
Toto je ďalšia náhrada, ktorá funguje dobre, najmä keď nahrádza príchuť kukuričnej múky.
Polenta sa vyrába z kukuričných zŕn, preto má podobnú chuť.
Pre lepšie výsledky ho môžete ďalej brúsiť, aby ste získali textúru, ktorá sa viac podobá kukuričnej múke.
Keď ju rozdrvíte, môžete použiť takmer rovnaké množstvo polenty ako kukuričnej múčky.
Krupica funguje skvele na získanie rovnakej štruktúry ako kukuričná múka. Vyrába sa z mletých zŕn tvrdej pšenice a má hrubú textúru.
Hoci má tmavší odtieň a zemitejšiu chuť, môže dobre fungovať, keď ho potrebujete na jedlá, ktoré vyžadujú konzistenciu, ktorú prináša kukuričná múka.
Na replikáciu textúry môžete použiť o niečo väčšie množstvo krupice ako je kukuričná múka požadovaná vo vašom recepte.
Vybrať si kukuričné lupienky ako náhradu kukuričnej múčky je jednoduché.
Jediné, čo musíte urobiť, je pomlieť kukuričné lupienky v kuchynskom robote, kým nedosiahnete veľkosť zrna podobnú kukuričnej múke.
Majú tiež vyššie množstvo soli ako kukuričná múka, čo znamená, že budete chcieť upraviť množstvo dodatočnej soli požadovanej vo vašom recepte, aby ste nepokazili výsledok.
Môžete použiť rovnaké množstvo mletých kukuričných lupienkov ako je kukuričná múka požadovaná vo vašom recepte, pokiaľ budete neustále kontrolovať chuť a pridávať malé množstvo naraz.
Masa harina funguje najlepšie, ak potrebujete kukuričnú múku na výrobu tortilly.
Ponúkaný ako ďalší typ kukuričnej múky a má podobnú chuť, má mierne limetkovú základnú chuť.
Masu harinu však môžete použiť na nahradenie textúry kukuričnej múčky v receptoch na kukuričný chlieb bez toho, aby ste si všimli príliš veľký rozdiel.
Môžete začať s rovnakým množstvom masa harina ako kukuričnej múky, ktoré je uvedené vo vašom recepte, a urobiť potrebné úpravy pre limetovú príchuť, a môžete začať.
Kukuričná múka je v zásade bežnou kuchynskou prísadou a má mnoho náhrad, ktoré sú rovnako ľahko dostupné.
Ako som už spomenul, pokiaľ viete, čo hľadáte, teda textúru alebo chuť, budete môcť nájsť vhodnú náhradu!
Pokračujte na Obsah
