คุณเคยลองทำขนมหรือทำอาหารที่บ้านแต่คุณไม่สามารถหา Palm Shortening เพื่อทำให้ขนมอบของคุณดูบางเบาและเป็นขุยได้ใช่หรือไม่?
หรือบางทีคุณอาจทราบถึงผลกระทบของการใช้ปาล์มมากเกินไป (เช่น การทำให้สัตว์บางชนิดสูญเสียที่อยู่อาศัยและผลเสียอื่นๆ ต่อธรรมชาติ) คุณจึงอยากเป็นผู้สนับสนุนสิ่งแวดล้อม คุณจึงเลือกใช้ปาล์มชอร์ตเทนนิ่งแทน ?
ฉันเองก็อยู่ในภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนั้น ดังนั้นฉันจึงรวบรวม 3 สารทดแทนการย่นต้นปาล์มที่คุณสามารถใช้ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารของคุณ
ปาล์มชอร์ตเทนนิ่งเป็นไขมันกึ่งแข็งที่มาจากน้ำมันปาล์มที่มาจากต้นปาล์ม เป็นส่วนผสมที่นิยมใช้กันทั่วโลกในการอบขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และคุกกี้
โดยพื้นฐานแล้วจะปรับปรุงพื้นผิวของสารพัดอบทั้งหมดของคุณ ทำให้เป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการย่อ แต่ชื่อเสียงของการทำปาล์มให้สั้นลงก็มาถึงจุดจบเช่นกัน ซึ่งสาเหตุหลักมาจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่เป็นผลเสียจากการทำฟาร์มขนาดมหึมา
น่ายินดีที่มีสารทดแทนการย่นต้นปาล์มที่หาง่ายและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นี่คือสารทดแทนการย่นต้นปาล์มด้านบน:
น้ำมันมะพร้าวได้มาจากผลมะพร้าว นอกจากเป็นแหล่งที่ดีของไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติแล้ว ยังอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ (HDL Cholesterol)
ไม่เพียงเท่านั้น น้ำมันมะพร้าวยังเปลี่ยนคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL Cholesterol) เป็นคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอีกด้วย ดังนั้นสำหรับเราที่มีสติสัมปชัญญะเกี่ยวกับการบริโภคในร่างกายของเรา นี่เป็นตัวเลือกที่ได้ผลอย่างมากในการทำให้สั้นลง
หากคุณกำลังหลีกเลี่ยงสเปรดที่ผ่านการแปรรูปหรือแพ้แลคโตส (ร่างกายของคุณไม่สามารถแปรรูปนมได้อย่างเหมาะสม) ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณ เพราะนมทั้งหมดบริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ ไม่ต้องกังวลว่าจะมีสต็อกน้ำมัน cocount มากเกินไปเพราะน้ำมันนี้มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะพร้าวในด้านอื่นๆ
ในเรื่องรสชาติ น้ำมันมะพร้าวสามารถทำให้สูตรของคุณมีรสชาติได้เพราะรสชาติเหมือนมะพร้าว แต่ถ้าคุณไม่ต้องการอาหารแบบนั้น นี่ไม่ใช่ทางเลือกเพราะคุณจะไม่สามารถซ่อนรสชาติของมันได้
แทนที่จะใช้ชอร์ตเทนนิ่งปาล์ม 1 ถ้วย การใช้น้ำมันมะพร้าวสามในสี่ถ้วยจะช่วยในสูตรของฉันได้
สำหรับคุณที่ชอบทานผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดของคุณ การใช้เนยแทนการช็อตสั้นของปาล์มจะดีที่สุดสำหรับคุณ เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งหมายถึง ผลิตจากนมของสัตว์ เช่น วัว แพะ และแกะ
เนยที่หาซื้อได้ทั่วไปบนชั้นวางสินค้า เนยทำให้ขนมของคุณมีรสชาติมากขึ้นเมื่อเทียบกับการใช้เนยขาวแบบอื่นๆ
มันใช้งานได้ดีกับส่วนผสมในการอบต่างๆ เช่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แป้ง และไข่เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสและเนื้อสัมผัสสำหรับขนมอบทุกชนิด อย่าลืมว่าเนยควรจะฟูขึ้นในอากาศอย่างเหมาะสมเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ
คุณควรสังเกตว่าถ้าคุณเลือกใช้สารทดแทนนี้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะนิ่มลงเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าในเนย เนยประกอบด้วยไขมันเพียง 85% และอีก 15% ที่เหลือเป็นน้ำ
เมื่อต้องการอบเค้กและขนมปังเนื้อนุ่ม การใช้เนยจะไม่ทำให้เนื้อสัมผัสแตกต่างกันมากเท่ากับเมื่อใช้ปาล์มชอร์ตเทนนิ่ง
ในการอบแป้งพาย การใช้เนยเป็นชอร์ตเทนนิ่งจะทำให้แป้งพายฟูขึ้น หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มกว่านี้ เนยก็ใช้แทนคุณได้
โดยปกติแล้ว เนยจะใช้ในปริมาณเดียวกับการทำให้ฝ่ามือสั้นหรืออัตราส่วน 1 ถ้วยต่อ 1 ถ้วย หรือคุณอาจใช้ร่วมกับน้ำมันมะพร้าวก็ได้ ตามอัตราส่วนการใช้เนยครึ่งถ้วยกับน้ำมันมะพร้าว 3/8 ถ้วยตวงแทนน้ำมันปาล์ม 1 ถ้วยตวง
มาการีนมีรสชาติและดูเหมือนเนยเพราะส่วนใหญ่คิดค้นขึ้นเพื่อใช้แทนเนย ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ มาการีนไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม (ส่วนผสมคือน้ำมันพืชและน้ำกลั่น)
ฉันแนะนำมาการีนแทนเนยเทียมสำหรับผู้ที่ต้องการให้สูตรอาหารของพวกเขายังคงมีรสชาติเหมือนทำมาจากเนย
คุณยังสามารถใช้มาการีนแทนได้หากต้องการอบขนมที่ไม่ทนต่อแลคโตส เพื่อให้คนที่ไวต่อนมสามารถเพลิดเพลินกับขนมเหล่านั้นได้ มาการีนยังเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าและอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีระดับคอเลสเตอรอลน้อยกว่า
โปรดจำไว้ว่ามาการีนมีไขมันประมาณหนึ่งในสามซึ่งควรพิจารณาที่สำคัญเมื่อใช้มาการีนแทนการย่นฝ่ามือ
เนื่องจากไขมันเป็นสิ่งที่ให้เนื้อสัมผัสของขนมอบเป็นหลัก ไขมันที่น้อยกว่าอาจทำให้ขนมอบบางเกินไปหรือเผาผลาญได้เร็วกว่าที่ควร
มาการีนยังมีรสชาติมากมาย ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลากและเลือกประเภทของมาการีนที่เหมาะกับการทำอาหารหรือการอบของคุณมากที่สุด
แม้ว่าจะมีผู้ให้การสนับสนุนด้านสุขภาพที่กล่าวว่า มาการีนไม่ใช่ทางเลือกที่ดี เนื่องจากมีผลกระทบต่อสุขภาพที่ระบุว่าใช้น้ำมันเกรดต่ำที่มีราคาถูกกว่าเนย แต่ก็ยังเป็นข้อโต้แย้งต่อเนื่อง
ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณใช้ความระมัดระวังหากคุณจะใช้มาการีนบ่อยๆ แทนการใช้เนยเทียม
3 รายการที่ฉันกล่าวข้างต้นไม่ใช่สิ่งเดียวที่ใช้แทนการย่อปาล์มที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมายเมื่อค้นหาสิ่งทดแทนการย่นต้นปาล์ม นี่คือรายการสั้น ๆ ของสินค้าอื่นๆ ที่คุณสามารถหาได้ง่ายในร้านขายของชำ
จริงๆ แล้วยังมีชอร์ตเทนนิ่งผักอื่นๆ ที่สามารถใช้แทนชอร์ตเทนนิ่งปาล์มได้เพราะมีองค์ประกอบเหมือนกัน นั่นคือ ไขมันพืชทั้งหมดถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง
ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของส่วนผสมที่ทำให้สั้นลงจากผักที่คุณสามารถใช้ได้:
ไขมันหมูสามารถนำมาแปรรูปเป็นน้ำมันหมูได้ นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมูจากไขมันหมู หาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือร้านขายเนื้อ
น้ำมันหมูที่จำหน่ายในท้องตลาดมักถูกเติมไฮโดรเจนซึ่งหมายความว่ามีไขมันทรานส์จำนวนมาก จำไว้ว่าไขมันทรานส์มีโคเลสเตอรอลสูงซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นี่คือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำน้ำมันหมูของคุณเองที่บ้าน
เราต้องการทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายสำหรับพวกเราทุกคนที่ไม่ใช่เชฟ เราไม่มีห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันเสมอไป นั่นคือเหตุผลที่เราหลงใหลเกี่ยวกับเคล็ดลับการทดแทนการทำอาหาร นี่คือบางส่วนมากกว่าที่คุณสามารถตรวจสอบได้ในวันนี้!
คุณพบทางเลือกในการย่อฝ่ามือที่คุณชื่นชอบในรายการที่ฉันให้หรือไม่? การตัดปาล์มให้สั้นอาจมีจุดแข็ง แต่ก็มีข้อผิดพลาดในตัวเองเช่นกัน
เช่นเดียวกับฉัน คุณกำลังดำเนินการขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นรูปธรรมเพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อโลกของเรา จากนั้นการหาสิ่งที่ทดแทนการย่นฝ่ามือก็เหมาะสำหรับคุณเช่นกัน และเมื่อพิจารณาจากคุณสมบัติด้านสุขภาพ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และรสชาติแล้ว ตัวเลือกอันดับต้นๆ ของฉันสำหรับสารทดแทนการย่นต้นปาล์มคือน้ำมันมะพร้าว
อย่าลืมลองใช้ทางเลือกอื่นในการทำให้ฝ่ามือสั้นลง และหากไม่ได้ผล ให้ลองผสมให้เข้ากัน ผจญภัยและสนุกกับการทำสิ่งที่คุณรัก!
ปรุงอาหารและแบ่งปันสูตรอาหารที่อัปเดตของคุณในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง
