คุณกำลังถามตัวเองว่า couscous คืออะไร? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว ดังนั้นเราจึงเจาะลึกคำถามนี้ในวันนี้ ไม่เพียงแต่คุณจะได้รู้ว่ามันคืออะไร แต่คุณยังจะได้เรียนรู้ว่ารสชาติของ Couscous เป็นอย่างไรและข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
Couscous เป็นอาหารประเภทแป้งที่คุณสามารถเสิร์ฟคนเดียว ใช้ในเครื่องเคียง หรือกับอาหารจานหลักได้
คุณถามคูสคูสมาจากไหน?
มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 13 จากภูมิภาคแอฟริกาเหนือซึ่งถือเป็นอาหารหลัก
คุณสามารถสืบย้อนไปถึงประเทศแอลจีเรีย โมร็อกโก และตูนิเซีย
นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในประเทศตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
อาจเป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในห้องครัว
มาดูกันว่าคูสคูสคืออะไร คูสคูสชนิดต่างๆ มีวิธีการเก็บรักษา ปรุง และเสิร์ฟอย่างไร
ขั้นตอนการทำอาหารดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการเคี่ยว นึ่ง และนึ่งครั้ง สองครั้ง หรือสามครั้ง
แม้ว่าจะทำให้เกิดเส้นคูสคูสที่นุ่มฟูที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด แต่เวลาที่เกี่ยวข้องนั้นไม่สมจริง
พูดตามตรง พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนเหล่านั้นทั้งหมดเมื่อต้องทานอาหารเย็นด้วยกันในตอนท้ายของวัน นั่นคือเหตุผลที่เรารู้สึกขอบคุณมากที่เรามี Couscous แบบทันทีอยู่ใกล้แค่เอื้อม!
ถูกต้อง?
ถูกต้อง!
เส้นคูสคูสธรรมดาทำมาจากแป้งเซโมลินา ซึ่งเป็นข้าวสาลีดูรัมบดหยาบผสมกับน้ำ
คุณสามารถสร้างมันให้เป็นลูกบอลได้โดยการกลิ้งคูสคูสโฮลวีตและน้ำระหว่างมือของคุณจนเกิดเป็นเม็ดเล็กๆ หรือเม็ดเล็กๆ
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารแอฟริกันยอดนิยมนี้ถือเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง
นอกจากนี้ยังมีคูสคูสแบบโฮลวีตหรือคูสคูสแบบโฮลเกรนซึ่งทำมาจากเมล็ดธัญพืชอย่างเมล็ดข้าวสาลีดูรัม
บางครั้งคุณสามารถทำด้วยข้าวบาร์เลย์หรือข้าวฟ่าง
รสถั่ว
คูสคูสโมร็อกโกมีรสชาติบ๊องด้วยความหวานเล็กน้อยและความนุ่มฟูที่คาดไม่ถึงอย่างไม่น่าเชื่อ
เส้นคูสคูสของอิสราเอลมีขนาดใหญ่กว่าด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ
ทุกวันนี้ Couscous ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มีลูกปัดที่มีขนาดและรูปร่างเหมือนกันซึ่งปกติแล้วจะพบได้ในร้านขายของชำ
เนื้อสัมผัสของเส้นคูสคูสปกติมีตั้งแต่เบาและนุ่มไปจนถึงนุ่มและเคี้ยวหนึบขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณไอน้ำคูสคูส
โดยตัวมันเองมีรสอ่อนหรือรสกลางๆ ที่เข้ากับอาหารทุกมื้อได้อย่างง่ายดาย
บางคนอาจถึงกับบอกว่ามันจืดชืด แต่นั่นก็ทำให้ได้รสชาติของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ตั้งแต่อ่อนๆ ตรงไปตรงมา ไปจนถึงเผ็ดและเผ็ดร้อน!
Couscous มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชามข้าว แต่เป็นพาสต้ารูปแบบหนึ่ง!
เนื่องจากทำโดยฝีมือมนุษย์โดยการกลิ้งแป้งเซมาลินากับน้ำ เชฟส่วนใหญ่จึงเชื่อว่ามันเหมาะกับประเภทพาสต้าขนาดเล็ก
ข้าวก็เหมือนกับข้าวขาวและข้าวกล้องที่ปลูกโดยตรงจากดินและเก็บเกี่ยวเป็นเมล็ด
อย่างไรก็ตาม ยังมีที่ว่างสำหรับการอภิปราย และประเด็นนี้ยังห่างไกลจากการปิด
Couscous มีสามแบบที่แตกต่างกัน โดยแต่ละประเภทมีต้นกำเนิดมาจากที่ต่างๆ นอกเหนือจาก Couscous แบบดั้งเดิมจากประเทศในแอฟริกา
พวกเขายังมาในขนาดที่แตกต่างกันและ Couscous ที่พบมากที่สุดคือในขนาดที่เล็กซึ่งมาจากโมร็อกโกที่เรียกว่า Moroccan small couscous
เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดกลางของอิสราเอลเรียกว่าไข่มุกคูสคูสแทนกันได้
ที่ใหญ่ที่สุดมาจากเลบานอน Mograbiah (หรือ Lebanese couscous) และสร้างขึ้นจากข้าวสาลี bulgur
มีคูสคูสชนิดอื่นหรือไม่?
ใช่ Palestinian Maftoul และ Sardinian Fregola ที่คุณอาจเจอในที่ต่างๆ
Couscous ดิบต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้งเท่านั้น
ถ้าโดนความร้อนหรือความชื้น มันจะซึมและเสีย
หากกลิ่นไม่ดี คุณจะได้กลิ่นเหม็นหืนซึ่งอาจปรากฏชัดเจนเมื่อคุณเปิดภาชนะหรืออาจไม่ปรากฏขึ้นจนกว่าคุณจะปรุงอาหาร
หลังจากปรุงคูสคูสแล้ว ปล่อยให้เย็นอย่างทั่วถึงและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน
อีกครั้ง ต้องแน่ใจว่ามันอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท
แม้ว่าจะเป็นพาสต้า แต่คูสคูสก็นึ่งไม่ต้ม
การเตรียมคูสคูสแบบดั้งเดิมนั้นอยู่ในคูสคูสเซียร์ หม้อที่ให้คูสคูสนึ่งเหนือซุปหรือสตูว์
โดยพื้นฐานแล้ว ไอน้ำจากซุปจะค่อยๆ ปรุงเส้นคูสคูสไปพร้อม ๆ กัน
จำเป็นต้องฟูกตลอดกระบวนการเพื่อให้แต่ละชิ้นแยกจากกัน
Couscous ชนิดหนึ่งที่พบในสหรัฐอเมริกาคืออาหารประเภทปรุงด่วน
หมายความว่า Couscous ผ่านการนึ่งและตากแห้งแล้ว เราจึงเติมน้ำร้อนกลับเข้าไปก่อนรับประทาน
คุณยังสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักร่วมกับน้ำมันมะกอกหรือเนย
ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงเพราะเป็นพาสต้า
เมื่อปรุงอาหารด้วย Couscous โปรดจำไว้ว่ามันมีขนาดเป็นสองเท่า
ได้ยินถูกแล้ว ดับเบิ้ล!
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสของเส้นคูสคูสได้หากคุณใช้เวลาสักหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเช็ดเส้นคูสคูสก่อนเสิร์ฟ
จุดประสงค์หลักคือไม่ให้ไข่มุกของคูสคูสจับรวมกันเป็นก้อน
Couscous นั้นอร่อยมากด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยและเกลือเล็กน้อย
หลายสูตรใช้คูสคูสในลักษณะเดียวกับข้าว
สามารถใช้แทนเกล็ดขนมปังได้
มันเข้ากันได้ดีกับกลุ่มอาหารอื่นๆ เช่น ผักและโปรตีน!
ใช้งานได้หลากหลายเพราะดูดซับของเหลวและเครื่องเทศปรุงรสได้ดี
เป็นอาหารเสริมหรือฐานของสลัดตามฤดูกาลที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเน้นที่ผักสดของฤดูกาล
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในซุป เสิร์ฟพร้อมกับโปรตีนและผัก หรือผสมลงในสูตรหม้อเดียวที่มีส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน
ไม่ว่าคุณจะเคยทดลอง couscous มาค่อนข้างบ่อยหรือนี่คือการเดินทางรอบดวงอาทิตย์ครั้งแรกของคุณ ฉันหวังว่าคุณจะรู้สึกพร้อมจริงๆ ที่ได้อ่านรายการคำถามและคำตอบนี้
ฉันขอเพิ่มเติมว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับ Couscous นั้นได้ง่ายๆ เหมือนกับที่เป็นสมุนไพร แต่คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เข้มข้นด้วยบางอย่าง เช่น มะนาว ถั่วไพน์ อัลมอนด์สไลซ์ ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช หรือมะกอก .
ไม่ว่าคุณจะใช้คูสคูสแบบโมร็อกโกหรืออิสราเอล ฉันหวังว่าคุณคงประทับใจกับรสชาติและสำรวจการใช้งานต่อไปในการหมุนเวียนสูตรของคุณ
. 32 อาหารวิเศษที่ขึ้นต้นด้วย C! .
เข้าสู่เนื้อหา
