Muhallebilerinizi, pasta dolgularınızı ve soslarınızı ekstra zengin ve kremsi hale getirmeye çalışırken hiçbir şey buharlaştırılmış süt gibi bir yemek yapamaz.
Ama balkabağı turtasını pişirmenin yarısına geldiyseniz ve buharlaştırılmış sütün bittiğini yeni fark ettiyseniz, endişelenmenize gerek yok. Bunun nedeni, piyasada ikame olarak kullanabileceğiniz çok fazla süt ve süt ürünü olmamasıdır.
Bu blog yazısında, buharlaştırılmış sütün nasıl kullanıldığına ve bunun yerine deneyebileceğiniz beş alternatife daha yakından bakacağız.
Buharlaştırılmış süt, tıpkı tahmin edeceğiniz gibi, protein açısından yüksek ve oldukça kremsi bir dokuya sahip bir süt ürünüdür. Genellikle yoğunlaştırılmış süt gibi teneke kutularda satılır ve suyun yaklaşık %60'ı buharlaşana ve konsantre, hafif karamelize bir ürün kalana kadar sütün ısıtılmasıyla hazırlanır.
Onlara ekstra zengin bir lezzet vermek için bir dizi pişirme tarifinde, çorbada ve sosta kullanılır. Yarı yarıya benzer bir viskoziteye sahip olduğu bilinmektedir ve rengi normal sütten biraz daha koyudur.
Kutudan çıkan buharlaştırılmış sütü tariflerinizde kullanabilir veya normal süt kıvamına getirmek için seyreltebilirsiniz. Oldukça uzun süre saklanabildiğinden, taze süt bozulduğunda ve markete gitme havasında olmadığınızda kullanmak için harika bir alternatif.
Seyreltilmemiş buharlaştırılmış süt, birçok ülkede çay ve kahvede yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca tatlılara sıklıkla eklenir ve yarım buçuk yerine kullanılabilir. Seyreltilmiş buharlaştırılmış süt, içeceklere eklenebilir veya taze sütünüz bittiğinde pişirme için kullanılabilir.
Normal süt içmeye karşı değilseniz ve süt alerjiniz yoksa buharlaştırılmış süt yerine yarım buçuk süt kullanabilirsiniz. Doğru kıvamı ve lezzet zenginliğini elde etmek için yaklaşık ¼ su bardağı yarım buçuk ile ¾ su bardağı sütü karıştırmanız gerekir.
Bu, buharlaştırılmış sütün lezzetinin diğer bileşenler tarafından baskın olduğu tariflerde en iyi şekilde kullanılır. (kaynak)
Hindistan cevizi sütü, kalorisi yüksek ve son derece lezzetli olan buharlaştırılmış sütün bir başka harika alternatifidir. Taze rendelenmiş hindistancevizlerinden hazırlanır ve Karayipler, Güney Amerika ve Güneydoğu Asya mutfaklarında oldukça popülerdir.
Yoğun kıvamı nedeniyle, ikame olarak kullanmadan önce azaltmanıza gerek yoktur. Tarifte buharlaştırılmış süt için gereken miktarın aynısını kullanabilirsiniz.
Hem tuzlu hem de tatlı yemekler yapmak için kullanabilirsiniz, ancak oldukça farklı bir tada sahip olduğunu ve yemeğinizin tadını değiştirebileceğini unutmamalısınız.
Pirinç sütü, buharlaştırılmış sütten daha düşük miktarda protein ve yağ içerir ve pirinci suda bekletip süt benzeri bir kıvam alana kadar öğüterek hazırlanır. Normal süt gibi ısıtarak su içeriğini azaltarak yerine kullanabilirsiniz.
Neredeyse buharlaştırılmış süt kadar kalın olduğundan emin olmak için mısır nişastası gibi koyulaştırıcı bir bileşen eklemeniz gerekebilir. Özellikle fırınlanmış ürünler ve tatlılar için harika kılan tatlı bir tada sahiptir.
Keten sütü, keten tohumu suda karıştırılarak evde hazırlanabilir. Diğer alternatiflere kıyasla nötr bir tada sahiptir, bu da onu buharlaştırılmış süt için mükemmel bir alternatif haline getirir. İstediğiniz kıvama getirmek için normal sütü yeniden ısıttığınız gibi tekrar ısıtabilirsiniz.
Başlangıçta buharlaştırılmış süt olarak adlandırılan bir tarifte kullanmadan önce daha kalın hale getirmek için bazı katkı maddeleri eklemeniz veya tada biraz tatlılık eklemeniz gerekebilir.
Buharlaştırılmış sütün yerine kullanılabilecek bazı yaygın fındık sütü, kaju, badem ve fındık sütünü içerir. Bunlar, bir öğütücüye fındık ve su ilave edilerek süt benzeri bir ürün elde edilene kadar süzülerek hazırlanır.
Badem sütünü tatlı yemeklerde buharlaştırılmış süte alternatif olarak kullanabilirsiniz, kaju sütü ise hem tuzlu hem de tatlı tariflere eklenebilir. Normal sütle aynı şekilde azaltılması gerekiyor ancak buharlaşan süt kadar koyu kıvamda olmayacağını unutmamalısınız.
Buharlaştırılmış sütünüz bittiyse veya laktoz intoleransınız varsa ve süt ürünü olmayan bir alternatif arıyorsanız, bu ikameleri favori tariflerinizde kullanmayı deneyin. Miktarı ayarladığınızdan ve onlara benzer bir tat ve tutarlılık kazandırmak için katkı maddeleri kullandığınızdan emin olun.
İçeriğe Devam Et
