Немає нічого, що може зробити страву такою, як випарене молоко, коли ви намагаєтесь зробити свої заварні креми, начинки для пирогів та соуси надзвичайно насиченими та вершковими.
Але якщо ви вже на півдорозі випікаєте гарбузовий пиріг і тільки що зрозуміли, що у вас закінчилося згущене молоко, не варто хвилюватися. Це тому, що на ринку є так багато молочних і немолочних продуктів, які ви можете використовувати як замінники.
У цій публікації блогу ми детальніше розглянемо згущене молоко, як його використовують і п’ять альтернатив, які ви можете спробувати замість цього.
Згущене молоко — це молочний продукт, як ви й підозрюєте, з високим вмістом білка і досить кремовою текстурою. Зазвичай він продається в банках, як і згущене молоко, і його готують шляхом нагрівання молока, поки не випарується приблизно 60% води і не залишиться концентрований, злегка карамелізований продукт.
Його використовують у багатьох рецептах випічки, супів і соусів, щоб надати їм додатковий насичений смак. Відомо, що воно має в’язкість, подібну до половини, і трохи темніше, ніж звичайне молоко.
Ви можете використовувати згущене молоко прямо з банки у своїх рецептах або розбавляти його, щоб отримати консистенцію звичайного молока. Оскільки його можна зберігати досить довго, це прекрасна альтернатива для використання, коли свіже молоко зіпсується, і ви не в настрої йти в магазин.
Згущене молоко, яке не розбавляється, зазвичай використовується для приготування чаю та кави в ряді країн. Його також часто додають до десертів, а також можна використовувати як заміну наполовину. Розведене згущене молоко можна додавати в напої або використовувати для випічки, коли закінчиться свіже молоко.
Якщо ви не проти вживання звичайного молока і у вас немає алергії на молоко, ви можете використовувати молоко з половиною як замінник згущеного молока. Щоб отримати правильну консистенцію та насиченість смаку, вам потрібно змішати приблизно ¼ склянки половини з половиною в ¾ склянки молока.
Це найкраще використовувати в рецептах, де смак згущеного молока переважає інші інгредієнти. (джерело))
Кокосове молоко – ще одна чудова альтернатива згущеному молоку, яке має високу калорійність і надзвичайно ароматне. Він готується зі свіжотертих кокосів і є досить популярним у кухнях Карибського басейну, Південної Америки та Південно-Східної Азії.
Через його густу консистенцію вам не потрібно зменшувати його, перш ніж використовувати його як заміну. Ви можете використовувати ту ж кількість, яка потрібна для згущеного молока в рецепті.
Ви можете використовувати його для приготування як солоних, так і солодких страв, але пам’ятайте, що він має досить характерний смак і може змінити смак вашої страви.
Рисове молоко містить меншу кількість білка і жиру, ніж згущене молоко, і його готують, замочуючи рис у воді, а потім подрібнюючи до отримання консистенції, подібної до молока. Ви можете зменшити вміст води шляхом нагрівання, як і звичайне молоко, щоб використовувати його як заміну.
Можливо, вам знадобиться додати інгредієнт для загущення, як-от кукурудзяний крохмаль, щоб переконатися, що він майже такий же густий, як згущене молоко. Він має солодкий смак, що робить його особливо чудовим для випічки та десертів.
Лляне молоко можна приготувати в домашніх умовах, розмішавши насіння льону у воді. У порівнянні з іншими альтернативами він має нейтральний смак, що робить його ідеальним замінником згущеного молока. Ви також можете підігріти його так само, як і звичайне молоко, щоб отримати бажану консистенцію.
Можливо, вам доведеться додати деякі добавки, щоб зробити його густішим або додати трохи солодкості до аромату, перш ніж використовувати його в рецепті, який спочатку передбачав згущене молоко.
Деякі звичайні горіхове молоко, які можна використовувати як замінники згущеного молока, включають молоко з кешью, мигдалю та лісових горіхів. Їх готують шляхом додавання горіхів і води в м’ясорубку і фільтрування до отримання молочного продукту.
Ви можете використовувати мигдальне молоко як альтернативу згущеному молоку в солодких стравах, тоді як молоко кешью можна додавати як до солоних, так і до солодких рецептів. Його потрібно зменшувати так само, як і звичайне молоко, але слід зауважити, що воно не буде таким густим, як нестійкість випареного молока.
Якщо у вас випалене молоко або у вас просто непереносимість лактози і ви шукаєте немолочну альтернативу, спробуйте використати ці замінники у своїх улюблених рецептах. Переконайтеся, що ви регулюєте кількість і використовували добавки, щоб надати їм схожий смак та консистенцію.
Перейти до вмісту
