Я люблю тапіоку, і я не можу відмовитися від чаю з тапіоки, також відомий як боба або бульбашковий чай. І щоразу, коли я споживаю його, я промовляю маленьку молитву за того друга, який нарешті познайомив мене з ним зовсім недавно!
Якщо ви любите їжу без глютену, то, можливо, ви чули про тапіоку, оскільки вона широко використовується як зв’язуючий і загущувач у більшості солоних і солодких страв.
Тапіока - це безглютеновий крохмаль, який витягують з кореня маніоки або юки. Він зазвичай використовується як загущувач і зв’язуючий засіб у багатьох солоних стравах і десертах.
Коренева рослина маніоки, також відома як юка, є рідною для Бразилії, але її вирощування поширилося по всій Африці та Південній Америці.
Тапіока поступово стала частиною багатьох кухонь по всьому світу, і ви можете придбати її у вигляді пластівців, перлів, паличок або борошна.
Незважаючи на те, що тапіока непрозора перед приготуванням, вона стає напівпрозорою, коли додається волога.
Ви також можете придбати перли тапіоки різних кольорів і малих і великих розмірів. Наприклад, у боби є великі перлини тапіоки, які були пофарбовані в чорний колір і підсолоджені. Ці перлини використовуються для приготування боба або бульбашкового чаю.
Цікаво, що є в кульках з тапіоки? Усі форми кульок тапіоки, порошку та паличок виготовляються з крохмалю тапіоки, видобутого з меленого кореня маніоки.
Тапіока не має власного смаку; має нейтральний смак. Однак відсутність смаку тапіоки дозволяє йому додавати пишність і текстуру різним солоним і солодким стравам, таким як підливи, супи та пудинги, не змінюючи їх смак.
Крохмаль тапіоки, по суті, те саме, що тапіокове борошно. Це крохмальна рідина, яка витягується з меленого або дрібно подрібненого кореня маніоки. Потім крохмаль висушується, що дозволяє воді випаровуватися з нього і залишати порошок тапіоки, який частіше називають борошном тапіоки.
Тапіоку виготовляють шляхом очищення, миття, подрібнення, а потім дрібно подрібненого кореня маніоки, поки не залишиться м’якоть кореня. Потім м’якоть промивають, крутять і знову промивають до тих пір, поки суміш, яка залишиться, не стане чисто крохмалем і водою. Потім крохмалю дають повністю висохнути, щоб вода могла випаруватися і залишити дрібний порошок тапіоки, який є борошном тапіоки. Борошно продається як є або переробляється на перли та пластівці, а потім продається. Через процес сушіння перли та пластівці тапіоки потрібно замочити в гарячій воді, щоб успішно використовуватися в кулінарії як сполучний або загусник. Це дозволяє їм подвоїтися в розмірі і стати набряклими і гелеподібними.
Цікаво, що робити з тапіокою? Спробуйте приготувати з ним! Тапіока традиційно використовується для приготування чаю з бульбашок або боби, цукерок, пудингу та інших десертів. Чай Боба і пудинг з тапіоки готуються з перлової тапіоки або крихітних кульок з порошку тапіоки, які під час приготування перетворюються на жувальні клейкі кульки. Завдяки тому, що вона згущує, ви також можете використовувати тапіоку, щоб додати тісності та глибини підливи, супи та соуси. Ви також можете використовувати її як зв’язуючий і стабілізуючий інгредієнт у фаршених м’ясних продуктах, таких як курячі нагетси або котлети для бургерів. Оскільки він, по суті, утримує вологу в гелі, тапіоку також додають до випічки, щоб захистити тісто від вологи під час зберігання. Крім того, оскільки це продукт із зерна та без глютену, тапіока часто використовується у різних стравах без глютену, таких як безглютеновий та беззерновий хліб, пудинги та десерти тощо. Цікаво, що перли тапіоки також використовуються для крохмалювання одягу! Ви повинні зварити перли у воді та занурити одяг у воду з гелем тапіоки, щоб додати до них крохмаль.
Оскільки тапіока - це сухий крохмаль, ви можете зберігати його при кімнатній температурі необмежено довго.
Просто переконайтеся, що ви запечатали мішок для зберігання якомога щільніше та захищали тапіоку від вологи, тепла та клопів. Також переконайтеся, що ви не зберігаєте борошно тапіоки в холодильнику або морозильній камері, щоб захистити його від вологи.
Що стосується перлів тапіоки, ви можете тримати їх при кімнатній температурі близько півроку.
Тапіока – це справді гнучка їжа. Тапіока, яку багато хто обожнює за її кулінарну універсальність, по суті, є крохмалем, який витягують із меленого кореня маніоки. Він випаровується, щоб набути форми порошку, який відомий як борошно тапіоки. Ви можете використовувати борошно та перли тапіоки як загусник і сполучний засіб. Його також можна використовувати для приготування безглютенового та беззернового хліба та пудингу. Більш популярно, перли тапіоки використовуються для приготування бульбашкового чаю.
