Не ви ли достига тежка сметана? Използвам го често, за да добавя вкус и да подобря вкуса на моите десерти, супи и сосове. Въпреки това, поради голямата ми зависимост, често оставам без тежка сметана.
В резултат на това трябваше да разчитам на няколко алтернативи, някои от които изцяло замениха тежката сметана в редица мои рецепти.
Тежката сметана е млечен продукт, известен още като тежка сметана за разбиване. [i] Използва се за добавяне на кадифен вкус към рецептите. Повишената мазнина в него - съдържа почти 40% мазнини - го прави уникален, когато става въпрос за други видове мляко и сметана, подредени по рафтовете на хранителните магазини. Това е и причината да е идеален избор за разбиване.
Ето шест лесни за намиране и вкусни заместители на тежката сметана.
Изварата се добива от производството на мляко. Той е популярен заместител на тежка сметана поради по-високия брой микроелементи. Можете да го използвате, за да направите сосовете си по-гъсти.
С млякото може да служи като адекватен заместител за възпроизвеждане на кремообразната и гладка текстура на течната сметана.
Важно е обаче да изберете правилните рецепти, където сиренето и уникалният вкус на извара могат да допълнят ястията, например в сосове и супи.
Също така, имайте предвид, че изварата съдържа много натрий, така че ще трябва да коригирате солта във вашите рецепти.
Веганите са приели кокосовата сметана като заместител на тежката сметана. Можете да направите кокосова бита сметана, като следвате тези стъпки.
Кокосовият крем може да допълни десерти. Има уникален кокосов вкус - означава, че просто не можете да го добавите към никое ястие. Работи по-добре в солени и сладки ястия.
Професионален съвет: Кокосовият крем НЕ е същият като крем от кокос. Странно, а? Кремът от кокос е подсладена съставка в коктейли като пиня колада и не съдържа същото количество мазнина, необходимо за приготвянето на този камшик. Вкусно е, просто не е същото. Нарича се още крем де кокос.
Комбинацията от мляко и масло е удобен метод за замяна на тежка сметана в широк спектър от рецепти. Добавянето на масло увеличава мазнините в млякото и то получава подобен процент мазнини като този на тежката сметана. Комбинирайте ¾ чаша мляко с ¼ чаша разтопено масло и разбъркайте енергично, за да създадете една чаша гъста сметана.
Ако искате повече гъстота, тогава можете да добавите супена лъжица брашно. Млякото и маслото работят най-добре в рецепти за печене и готвене, които изискват използването на тежка сметана за повишена кремообразност.
Това обаче не е най -добрият заместител на тежка сметана, когато става въпрос за разбиване.
Комбинирането на пълномаслено мляко и гръцко кисело мляко е достойна алтернатива на течната сметана, особено ако търсите повече протеини. Тъй като е по-гъста от тежката сметана, можете да я разредите, като добавите повече мляко, за да повторите текстурата на тежката сметана.
Гръцкото кисело мляко и заквасената сметана обаче са остри, така че имайте предвид този вкус за десерти и печени изделия.
Любителите на супа могат да използват пюре от боб като заместител на тежката сметана. Той не само увеличава дебелината, но също така добавя фибри, протеини и хранителни вещества към ястието.
Що се отнася до количеството, 1 чаша пюрирани бобови растения може да замени 1 чаша тежка сметана. Не е толкова гладко като млечното, но добавя богатство, без да влияе твърде много на вкуса.
Изпареното мляко съдържа по -малко количество вода - около 60% - от нормалното мляко. Той е по -кремообразен и по -дебел. Той е с ниско съдържание на калории, така че може да работи добре, ако се придържате към определена диета. Най -често се използва в рецепти, където течната сметана се използва като течност.
Заменете го в равни количества вместо тежка сметана. Производителите на десерти могат да използват екстракт от ванилия за подобрен вкус, тъй като изпареното мляко е известно с това, че е доста меко.
Ако имате бутилка мътеница в хладилника, можете да се възползвате от богатството му, когато печете или готвите нещо копринено и луксозно.
Мътеницата прави леко кисел заместител на тежката сметана. Искате ли да научите как да направите своя собствена мътеница? Вижте нашите инструкции тук.
Разбиването и тежката сметана са две различни имена за един и същ продукт. [ii] Според FDA, те са направени от 36% или повече мазнини. За сметана, която искате да разбивате, а не само да готвите, може да искате да избегнете ултра-пастьоризираната сметана (UHT), тъй като може да отнеме повече време или изобщо да не се разбива.
Професионален съвет: Колкото по -студен е кремът, толкова по -бързо ще се разбие в бита сметана. След като започне да се сгъстява, не се разсейвайте: бита сметана може бързо да се превърне в масло и това няма как да се обърне! (Но, не -масло!)
Следващия път, когато сте заети с приготвянето на десерт или сос и установите, че нямате достатъчно тежка сметана, не се разочаровайте. Вместо това експериментирайте с някой от споменатите по -горе заместители.
