Листата босилек са може би най -популярната и универсална билка там. Намира се в толкова много кухни и ястия, известен е като „краля на билките“. Всъщност думата босилек всъщност произхожда от гръцката дума basileus, което буквално означава „кралски или крал“! Ето защо трябва да знаем как да съхраняваме босилека и да го поддържаме свеж.
Рецептите могат да изискват пресен или сушен босилек и, да, има моменти, когато всъщност трябва да следвате рецептите, за да получите правилния вкус, текстура или консистенция на крайното ястие. Пресният босилек обаче не винаги е лесен за получаване и когато го направите, искате да запазите билката възможно най-дълго, за да не е нужно да продължавате да получавате пресните неща.
Не се притеснявайте, ние ще ви научим на всичко, което трябва да знаете за пресния босилек и как да го запазите, за да можете да получите този вкусен босилек, когато пожелаете.
Пресният босилек има отделен мирис и вкус. Има силна, сладка и остра миризма и пиперлив вкус.
Има над 60 сорта босилек по света, но в САЩ най-разпространеният вид босилек е сладкият босилек. Има тъмнозелени листа, пикантен аромат и вкус на карамфил.
Босилекът джудже също е доста често срещан. Той също е тъмнозелен, но листата са по-малки в сравнение със сладкия босилек. Има пикантен, лимонов аромат и е леко горчив.
И накрая, ще намерите и тайландски босилек. Тайландският босилек има малки, тънки листа и лилави стъбла. Те имат пикантен вкус на женско биле.
Има три начина че можете да консервирате пресен босилек.
Първо, можете да ги измиете и да ги замразите цели. Просто отстранете листата босилек от стъблата, измийте ги и ги подсушете.
Поставете ги върху aлист за бисквиткии ги замразете във фризера си. Поставете ги в херметически затворен контейнер и използвайте според нуждите.
Второ, можете да ги бланширате и да ги замразите. Бланширането на босилека извежда маслата от листата, като ви дава по-дълбок и силен вкус на босилек. Потопете пресните листа във вряща вода за 15 секунди, след което ги поставете веднага в ледена вода, за да спрете процеса на готвене. След това ги поставете в херметически затворен контейнер и съхранявайте във фризер.
Накрая можете да пасирате и замразите пресен босилек. Нарежете пресния босилек грубо с нож или използвайте aкухненски робот да ги пулсирам. След като нарязвате босилека, поставете босилека (приблизително чаена лъжичка) в тавички за кубчета лед и ги залейте с екстра върджин зехтин. Поставете тавите за кубчета лед във фризера и оставете маслото да замръзне напълно. Използвайте според нуждите.
Да, пресните листа босилек могат да бъдат замразени. Въпреки това, трябва да използвате затварящи се торби за фризерили херметични контейнери като напр Мейсън буркани да ги съхранявате, за да предотвратите изгаряне във фризера.
Можеш сухи листа босилек чрез изсушаване на въздух или чрез сушене във фурната. Изсушените листа от босилек имат по -силен вкус в сравнение с пресните листа от босилек.
За да изсушите на въздух листа от босилек, просто отрежете стъблата с дължина около 6 инча и ги завържете заедно на малки снопчета. Поставете хартиена торбичка с пробити дупки около сноповете. Закачете снопчетата в тъмна стая с ниска влажност и ги оставете да изсъхнат естествено. Този процес ще отнеме около седмица, за да завърши. Хартиената торбичка ще хване изсушените листа от босилек, докато падат от стъблата.
Да, можете да изсушите босилек във фурната, ако бързате за сушен босилек! Поставете листата на един слой върху бисквитка и ги поставете във фурна на слаб огън (около 180⁰F) за 2-4 часа. Готови са, когато листата се ронят лесно. Въпреки това, внимавайте за листата от босилек, тъй като те могат лесно да изгорят.
Да, трябва да измиете листата от босилек, преди да ги консервирате. Това премахва праха и песъчинките от повърхността на листата.
Пресният босилек винаги е удоволствие да имате в кухнята! Можете да ги използвате в толкова много рецепти, като домашно песто или тази вкусна салата с пилешко капрезе. Съхранявайки пресен босилек, можете да гарантирате, че винаги ще имате билката, когато имате нужда от нея!
Имате ли още въпроси как да съхранявате босилек? Искате ли да научите повече рецепти, които използват пресен босилек? Кажете ни в коментарите!
