За да извадя богат вкус при пържене, избирам сос от стриди. Сосът от стриди е най -добрият за изграждане на аромати в ястие. Просто обичам да изсипвам този сос върху моите юфки и тестени изделия за неговия отличителен лъскав блясък и вкус.
Също така обичам да експериментирам с него в различни ястия и да приготвям различни подправки с него, които имам с дълбоко пържени меса и зеленчуци. Въпреки че сосът от стриди е доста страхотен, едва наскоро разбрах какво е и как се прави!
И така, какво е сос от стриди? Прочетете, за да разберете!
Сосът от стриди е богат, подобен на сироп сос, който лесно се използва в китайската кухня. По същество се прави от карамелизирани сокове от стриди или екстракт от стриди.
Консистенцията на соса от стриди е някъде между соев сос и сос за барбекю. Има тъмнокафяв, почти черен оттенък. Това е огромна част от тайландската, кантонската и виетнамската кухня и се използва както в зеленчукови, така и в месни ястия.
Противно на общоприетото схващане, сосът от стриди няма нищо подобно на риба! Има сладък вкус, с фин солен оттенък. Въпреки това, вкусът е по-далеч от това да бъде просто солен и сладък. Сладостта на соса не е една нотка - той е развит и тъмен, точно като карамел.
Соленият подтон е много по-малко подобен на готварска сол и е по-подобен на морската вода в океана. Освен това, стридите придават богат пикантен вкус и умами на соса, който съставлява характерния вкус на сос от стриди.
Сосът от стриди често се използва направо от бутилката. Благодарение на своята кадифена текстура, сосът от стриди придава апетитен блясък на храната, към която е добавен, поради своята кадифена текстура. Това го прави идеален за пържене с разбъркване и юфка.
Можете също да го използвате като глазура или марината за меса на скара или за покриване на зеленчуци, които искате да печете или приготвяте на пара. Моето лично любимо използване на сос от стриди е като бустер за бульон; просто трябва да разбъркате малко от соса във вашите супи или бульони и да подобрите вкуса на ястието!
Можете също да добавите соса към други сосове, като соев сос, за да направите вкусна подправка.
Можете да съхранявате неотворена бутилка сос от стриди на хладно и тъмно място в килера си за една година. Не забравяйте да го съхранявате далеч от нагрявани уреди.
След като отворите бутилката, не забравяйте да охладите бутилката със сос. Веднъж в хладилника сосът от стриди лесно ще издържи около 6 месеца. Що се отнася до консервирания сос от стриди, след като го отворите, прехвърлете соса в буркан с капак и го охладете.
Сосът от стриди не е сос без глутен, тъй като обикновено съдържа пшенично брашно, което се използва за сгъстяване на соса. Освен ако сосът не е изрично обозначен като безглутен, има голяма вероятност в соса от стриди да има пшенично брашно.
Стридовият сос се прави от стридови сокове и други съставки, които му придават повече вкус, докато рибният сос има само две съставки - ферментирала риба и сол. Ето защо сосът от стриди и рибният сос са напълно различни по вкус, аромат, цвят и консистенция.
Подобно на соевия сос, рибният сос е изключително солен. Освен това има червеникаво-кафяв оттенък и се използва предимно като подправка. Има изключително силен рибен вкус и е бистър и воднист. От друга страна, сосът от стриди е несъмнено по-тъмен, по-плътен и по-сладък от рибния сос и има само фин солен вкус.
Не, сосът от стриди не е веган. Въпреки това, има веган версия на сос от стриди, който се прави с гъби вместо със стриди. По текстура и цвят е доста подобен на обикновения сос от стриди, но веганската версия е малко по-тънка.
Можете да използвате веганското разнообразие във всяко ястие, което изисква използването на сос от стриди. Можете да си купите веган сос от стриди или да си направите сами у дома.
Щракнете тук, за да разберете как да направите сос от стриди!
Както подсказва името, сосът от стриди се прави от стриди. Стридите се варят във вода за продължителен период от време, което води до карамелизирани сокове от стриди. След това към този сок се добавят захар, сол и понякога соев сос, който след това се сгъстява с пшенично брашно или царевично нишесте.
Надявам се, че сега знаете „какво е сос от стриди?“ Експериментирайте с този богат сладък и солен сос в различни ястия и се насладете на уникалния му вкус. Уверете се, че съхранявате соса правилно, за да удължите срока му на годност. Ако търсите веган сос, тогава можете да си купите веган сос от стриди, приготвен с гъби. Можете лесно да го използвате вместо обикновен сос от стриди.
