Tapioka je jednou z nejvytouženějších mouk, kterou můžete použít, pokud plánujete zahušťovat omáčky, dát vašemu pečivu žvýkací texturu a lesklý povrch nebo dokonce spojit bezlepkové přísady dohromady. Navíc se snadno používá!
Než se podíváme na možné náhrady tapiokové mouky, promluvme si nejprve o tom, co tato složka je a jak se vyrábí.
Tapioková mouka se vyrábí ze škrobu extrahovaného z manioku, který pochází z Brazílie a tropických oblastí Ameriky.
Jakmile jsou kořeny plně vyvinuty, jsou sklizeny a zpracovány, aby se odstranily toxiny. Škrob je pak extrahován ze zpracovaných kořenů pečlivým a opakovaným mycím procesem a rozvlákňováním směsi.
Mouka má mírně sladkou chuť (ale většina lidí ji považuje za neutrální), ideální pro sladké i slané recepty. V jiných zemích je také běžně známý jako tapiokový škrob.
Tapioková mouka je skutečně vynikajícím kuchyňským pomocníkem a nepostradatelnou surovinou ve spíži.
Ale co když vám dochází tapioka? Bez obav! Náhrada s relativně podobnými vlastnostmi tapiokové mouky by měla stačit.
Zde jsou některé z nejlepších náhrad, které je třeba vzít v úvahu, když vám dochází mouka.
Kukuřičný škrob je dokonalou náhradou tapiokové mouky, pokud tuto přísadu používáte jako zahušťovadlo.
Stejně jako tapioka je kukuřičný škrob také bezlepkový, ale nehodí se k potravinám určeným ke zmrazení. Míchání s jakýmikoli mléčnými výrobky však funguje jako kouzlo.
Jako náhradu vyměňte dvě lžíce tapiokové mouky za každou lžíci kukuřičného škrobu.
Manioková mouka obsahuje více vlákniny než tapioková mouka, protože se vyrábí z celého kořene manioku. Má jemnou chuť a chuť, která se liší od ostatních škrobů na seznamu.
Ačkoli manioková mouka nemá neutrální chuť tapioky, je bezlepková a lze ji použít jako zahušťovadlo do omáček.
Tapiokovou mouku můžete nahradit moukou z manioku v poměru 1:1.
Škrob z šípků je bezlepková složka, která připomíná texturu tapiokové mouky. Má neutrální chuť, což znamená, že je skvělým doplňkem k zahuštění dušených pokrmů. U receptů určených ke zmrazení je vhodné použít mouku z maranty místo tapiokové mouky. První z nich funguje perfektně s pokrmy na bázi ovoce. Pokud jej používáte jako náhradu, dodržujte poměr 2: 1 mezi tapiokovou moukou a škrobem z maranta. Rychlý tip: Nepoužívejte jej v mléčných výrobcích, protože může udělat je slizkými.
Bramborový škrob pochází přímo ze samotného názvu. Škrob uvnitř brambor se extrahuje, aby se vytvořila látka podobná prášku.
Vyznačuje se neutrální chutí, díky čemuž je dobrou náhradou tapiokové mouky. Jejich přidáním vytvoříte příjemnou texturu do vašich receptů, jako jsou polévky, omáčky a dokonce i pečené jídlo.
Jako náhradu použijte jednu polévkovou lžíci bramborového škrobu na každé dvě polévkové lžíce tapioky.
Sladká rýžová mouka je další bezlepkovou náhradou tapiokové mouky. Je o něco lepivější a těžší než ostatní mouky, proto se doporučuje smíchat je s jinými prášky.
Je vhodný pro bezlepkové pečení a je dobrou volbou při pečení smažených jídel, jako je kuře. Navíc je přísada skvělé zahušťovadlo.
Pokud z něj plánujete udělat náhradu, dodržujte poměr 2:1 mezi tapiokovou moukou a rýžovou moukou.
Pokud jste opravdu v nouzi, můžete tapiokovou mouku nahradit moukou pro všechny účely. Mějte však na paměti, že tato výměna může ovlivnit strukturu vašeho pečiva; tato ingredience také obsahuje lepek. Neočekávejte však žádný lesklý povrch, když do pokrmu použijete mouku pro všechny účely. Nahraďte dvě polévkové lžíce tapioky dvěma polévkovými lžícemi vaší univerzální mouky.
Tapioková mouka je vynikající ingrediencí, která musí být neustále přítomna ve vaší spížní skříni.
Ale v životě jsou chvíle, kdy máme tendenci na ty důležité věci zapomínat. V případě tapiokové mouky se už netrápte! Náhrady, které jsem sestavil, by vám měly pomoci pěkně a snadno.
Pokračujte na Obsah
