Naučit se restovat špenát je jednou z nejjednodušších věcí, které se nový kuchař může naučit. Bude však také docela šokující vidět, co se stane, když to uděláte poprvé.
Uvařený špenát se zmenšuje překvapivou rychlostí. Můžete očekávat špenát ke stažení při orestování alespoň o 50 %.
Mnoho špenátu dává trochu špenátu - když naplníte pánev syrovým špenátem, snadno si myslíte, že máte příliš mnoho špenátu. To není vůbec pokus. Plná pánev syrového špenátu pravděpodobně dá jen asi půl šálku špenátu v nejlepším případě.
Čerstvý špenát vždy omyjte a osušte – Špenát má ve zvyku zachycovat nečistoty. Chcete ji úplně umýt a vysušit, abyste v misce neskončili s kousky zrna. Správné mytí špenátu může být trochu časově náročné, ale stojí za to.
Špenát restujte na správné pánvi – Špenát je nejlepší restovat na pánvi s vysokými zaoblenými stranami. Zaoblené strany vám pomohou, když budete špenát míchat na pánvi. Vysoké strany vám pomohou udržet špenát obsažený.
Práce v dávkách – Protože se špenát při vaření dramaticky scvrkne, je nejlepší pracovat v dávkách. Naplňte pánev asi ze ¾ plným špenátem a nechte jej dojít. Pokračujte v přidávání více špenátu, protože je k dispozici více místa.
Když jsem vyrůstal, nejedl bych nic zeleného. Nyní je velmi vzácné, když špenát není v mé lednici. Ráda restuji s česnekem a houbami. Buďte kreativní, když restujete špenát.
Zvažte přidání vína, česneku, papriky, cibule nebo čehokoli, co vás napadne. Špenát je tak zdravá a všestranná složka.
