Pokud jste fanouškem koření, musíte o kmínu něco vědět.
Je to oblíbené koření, které se běžně používá v kuchyni Středního východu, Latinské Ameriky, Indie a Severní Afriky a lze jej nalézt jako celá semena nebo v mleté formě.
Tento blog vás provede vším, co potřebujete vědět o kmínu, jak chutná a jak jej používat pro různé recepty.
Nejčastěji používaným druhem kmínu je mletý kmín, který má hnědožlutou barvu. Obvykle se používá v mexických a blízkovýchodních receptech.
Je ve většině chilli prášků a v kari. Existuje také černý kmín, zelený a dokonce i bílý kmín.
Kmín je kvetoucí rostlina, která pochází ze Středomoří a patří do čeledi Apiaceae.
Je známo, že má štíhlý stonek, který dorůstá do výšky 8 nebo 12 palců a má několik malých větví.
Listy rostliny jsou dlouhé a mají nitkovité lístky.
Sušená semena rostliny jsou podlouhlého tvaru a žluté nebo hnědé barvy.
Používají se ke zvýraznění chuti pokrmu nebo doplnění přirozené sladkosti jídla.
Kmín je známý tím, že kari přináší pižmový podtón a dodává chilli hloubku chuti.
V některých pokrmech můžete použít celá semena kmínu, ale častěji se používají, když jsou rozemleta na jemný prášek.
Pokud kousnete do celých semen kmínu, získáte intenzivní výbuchy chuti. Na druhou stranu mletý kmín funguje dobře, když je spárován s jinými přísadami a kořením.
Kmín byl používán jako koření od starověku v Indii a také Římany a Řeky.
Po evropské kolonizaci jej do jihoamerické a mexické kuchyně přinesli Španělé a Portugalci.
Rostlina kmínu může přežít bez vody po dlouhou dobu a daří se jí v tropickém nebo subtropickém klimatu.
Kmín je citlivý na škůdce a choroby, a proto by měla být každá plodina pečlivě sledována a sklízena během hlavní sezóny.
Celá kmínová semena mají jasnou, zemitou, mírně kořeněnou chuť, která vám může trochu připomínat sušenou citronovou kůru, když se přidají do bohatých přísad, jako je jogurt nebo maso.
Když se semínka kmínu přimíchají do rýže basmati, vyvinou se z nich jasněji květinová a ořechová chuť.
Teplá chuť a vůně kmínu má nádech hořkosti i sladkosti. Pro nejlepší chuť byste měli celá semínka opražit, než je přidáte do svých oblíbených receptů.
Kmín můžete použít několika různými způsoby, podle toho, co recept vyžaduje.
Když používáte celá semínka kmínu, je lepší je přidat na začátku receptu, aby koření mohlo plně uvolnit chuť.
Můžete přidat celá semena do oleje nebo horkého vývaru, aby se jejich zemitá chuť a vůně krásně mísily s ostatními příchutěmi v misce.
Mletý kmín lze použít v různých směsích koření, jako je kari.
Může být přidán jako koření, smíchán do marinády nebo použit jako součást tření pro steaky.
Když připravujete recepty jako kari, které jsou známé svým kořením, měli byste použít celá semena poté, co je opékáte na suché pánvi na mírném ohni, aby skutečně vynikla jejich chuť.
Opékané koření můžete také namlít v mlýnku na koření, abyste si užili bohatší chuť.
Pokud používáte celá semena kmínu nebo mletý kmín jako náhradu za druhý, budete muset použít různá množství, protože mletý kmín má koncentrovanější chuť.
Na recept, který vyžaduje zhruba lžíci mletého kmínu, byste měli použít 1,25 lžíce kmínu.
Zde je několik tipů, jak si můžete užít kmín v různých receptech:
Je samozřejmé, že kmín je jedním z nejvšestrannějších koření, které dnes existuje. Pokud jste ve svých receptech nepoužívali kmín, vážně o něj přicházíte.
Tuto teplou a zemitou chuť si můžete vychutnat mnoha různými způsoby; posypte jím avokádový toast pro větší chuť nebo ji použijte jako součást koření do vydatné rajčatové polévky nebo chilli, možností je nepřeberné množství.
