No hay nada que pueda hacer que un plato sea como la leche evaporada cuando intentas hacer que tus natillas, rellenos para pasteles y salsas sean más ricos y cremosos.
Pero si está a medio camino de hornear un pastel de calabaza y recién se dio cuenta de que se le acabó la leche evaporada, no debe preocuparse. Esto se debe a que hay tantos productos lácteos y no lácteos disponibles en el mercado que puede utilizar como sustitutos.
En esta publicación de blog, analizaremos más de cerca la leche evaporada, cómo se usa y cinco alternativas que puede probar en su lugar.
La leche evaporada es un producto lácteo, como sospecharía, con un alto contenido de proteínas y una textura bastante cremosa. Por lo general, se vende en latas, al igual que la leche condensada, y se prepara calentando la leche hasta que aproximadamente el 60% del agua se haya evaporado y quede un producto concentrado y ligeramente caramelizado.
Se utiliza en varias recetas de repostería, sopas y salsas para darles un sabor extra rico. Se sabe que tiene una viscosidad similar a la mitad y la mitad, y es de un color un poco más oscuro que la leche normal.
Puede usar leche evaporada directamente de la lata en sus recetas o diluirla para que tenga la consistencia de la leche normal. Dado que se puede almacenar durante bastante tiempo, es una excelente alternativa para usar cuando la leche fresca se echa a perder y no está de humor para ir a la tienda.
La leche evaporada que no se diluye se usa comúnmente en el té y el café en varios países. También se agrega con frecuencia a los postres y también se puede usar como sustituto de la mitad y la mitad. La leche evaporada diluida se puede agregar a las bebidas o se puede usar para hornear cuando se haya agotado la leche fresca.
Si no se opone a beber leche normal y no tiene alergia a la leche, puede usar leche y mitad y mitad como sustituto de la leche evaporada. Para obtener la consistencia y la riqueza del sabor adecuadas, debe mezclar aproximadamente ¼ de taza de mitad y mitad en ¾ de taza de leche.
Esto se usa mejor en recetas donde el sabor de la leche evaporada es dominado por otros ingredientes. (fuente)
La leche de coco es otra excelente alternativa a la leche evaporada que tiene un alto contenido de calorías y es extremadamente sabrosa. Se prepara con cocos recién rallados y es muy popular en las cocinas del Caribe, América del Sur y el sudeste asiático.
Debido a su consistencia espesa, no es necesario reducirlo antes de usarlo como sustituto. Puede usar la misma cantidad que se requiere para la leche evaporada en la receta.
Puede usarlo para preparar platos tanto salados como dulces, pero debe tener en cuenta que tiene un sabor bastante distintivo y puede alterar el sabor de su plato.
La leche de arroz tiene una menor cantidad de proteínas y grasas que la leche evaporada y se prepara remojando el arroz en agua y luego moliéndolo hasta obtener una consistencia similar a la de la leche. Puede reducir el contenido de agua calentando, como la leche normal, para usarla como reemplazo.
Es posible que deba agregar un ingrediente espesante como la maicena para asegurarse de que sea casi tan espeso como la leche evaporada. Tiene un sabor dulce que lo hace especialmente ideal para postres y productos horneados.
La leche de lino se puede preparar en casa mezclando semillas de lino en agua. Tiene un sabor neutro, en comparación con otras alternativas, lo que lo convierte en el sustituto perfecto de la leche evaporada. También puede recalentarla de la misma manera que recalentaría la leche normal para obtener la consistencia deseada.
Es posible que deba agregar algunos aditivos para hacerlo más espeso o agregar algo de dulzura al sabor antes de usarlo en una receta que originalmente requería leche evaporada.
Algunas leches de nueces comunes que se pueden usar como sustitutos de la leche evaporada incluyen la leche de anacardo, almendras y avellanas. Estos se preparan agregando nueces y agua a un molinillo y filtrándolo hasta obtener un producto similar a la leche.
Puede utilizar la leche de almendras como alternativa a la leche evaporada en platos dulces, mientras que la leche de anacardo se puede agregar tanto a recetas saladas como dulces. Debe reducirse de la misma manera que la leche normal, pero debe tener en cuenta que no será tan espesa como la inconsistencia de la leche evaporada.
Si no tiene leche evaporada o simplemente es intolerante a la lactosa y busca una alternativa no láctea, intente usar estos sustitutos en sus recetas favoritas. Asegúrese de ajustar la cantidad y de usar los aditivos necesarios para darles un sabor y una consistencia similares.
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