Sorprendentemente, el queso de cabeza no se hace con ningún queso. De hecho, está hecho con cabeza de cerdo. Por poco atractivo que sea el nombre, la carne del queso de cabeza es bastante suave y nutritiva.
Es muy probable que haya hecho esta forma de carne en casa o la haya usado sin siquiera darse cuenta porque sabe y se parece a cualquier otro tipo de carne.
El queso de cabeza tiene su origen en Europa. Es una forma de gelatina de carne hecha con la cabeza de un cerdo. Sin embargo, no lo confunda con cerebro de cerdo. La barra de carne se hace hirviendo una cabeza de cerdo y agregando algunos ingredientes para formar una barra similar a un paté. También puede incluir otras partes del cuerpo, incluidos los pies, la lengua y el corazón.
En los EE. UU., La carne se conoce como queso de cabeza, pero tiene diferentes nombres en otras partes del mundo.
El queso de cabeza se elabora de manera diferente en diferentes partes del mundo. Sin embargo, el método tradicional de preparación del queso de cabeza consiste en hervir las cabezas de cerdo en agua durante unas seis horas.
Las hierbas y los condimentos se agregan al agua después de hervir las cabezas. Cuando la lengua del cerdo está tierna y blanda, la carne se cuela, se recoge, se corta en trozos pequeños y se rellena en tripas de salchicha. Luego, la carne se enfría durante la noche para formar queso de cabeza.
No se requiere gelatina para hacer queso de cabeza, ya que el colágeno de los huesos del cerdo se derrite y se mezcla con todos los ingredientes. Esto luego solidifica la carne cuando se enfría.
Este embutido carnoso es muy sabroso, que se puede comparar mejor con el sabor del tocino. Tiene una textura suave y tierna que se deshace en la boca cuando la muerdes.
El sabor del queso de cabeza también se puede describir como picante, pero dependiendo de los condimentos y las hierbas mezcladas en la carne, el sabor varía.
El queso de cabeza se puede comer frío como la carne de charcutería, ya que se ha preparado. Incluso puede tratarlo como una extensión.
Los sándwiches hechos de queso de cabeza también tienen un sabor absolutamente delicioso. El sándwich vietnamita, también conocido como "Banh Mi", es famoso simplemente porque contiene queso de cabeza. Aquí hay un simple Sándwich vietnamita receta que puedes probar. También puede usar queso de cabeza en lugar de paté, ya que su textura y sabor son similares.
Por lo general, el queso de cabeza se mezcla en un sándwich con un poco de mostaza y lechuga. Otros también optan por reservar rollos de salchicha de queso de cabeza prefabricados. Alternativamente, estos rollos se pueden hacer usando carne de queso de cabeza preparada.
Estos son los principales tipos de queso de cabeza que se encuentran disponibles en el mercado:
Este tipo contiene carne de cabeza de cerdo, gelatina, piel, hocico y patas de cerdo.
Además de los ingredientes mencionados en el queso de cabeza normal, este tipo de carne contiene lengua de cerdo.
El agua del queso de cabeza se reemplaza por sangre en el proceso de cocción. Así, este tipo de carne tiene un color mucho más oscuro.
En este tipo de queso de cabeza, se agrega vinagre o jugo de limón para darle un sabor picante. Además de eso, se agregan encurtidos y pimienta.
Este es el queso de cabeza original, que contiene patas de cerdo pero con huesos. Este tipo es más popular en algunas partes de Europa.
A pesar de la peculiaridad que proviene de sus ingredientes, el queso de cabeza es tan versátil como sabroso para la mayoría. Y aunque el queso de cabeza puede ser difícil de encontrar en las tiendas, aún puede hacerlo en casa.
Aquí está un queso de cabeza casero receta que puedes probar.
